一种果味保健饼干及其制备方法
【专利说明】 一种果味保健饼干及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种果味保健饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
[0003]
【背景技术】
[0004]饼干是现在很受欢迎的快速食品，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油月旨，蛋品，乳品等辅料；根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼；但是饼干的油脂含量过高，而且饼干主要使用小麦粉制作，营养成分较单一。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种果味保健饼干及其制备方法。
[0007]本发明采用如下技术方案:
果味保健饼干，其组成原料的重量份:小麦粉90-100、鸡蛋清8-10、鲜葱碎15-20、猪肝粉10-12、竹笋15-20、石榴叶6-8、白芍药9-10、莬丝子4-6、火龙果15-20、韭菜花6-8、蒲公英4-5、豆瓣菜9-11、莲子心5-8、蒲黄2-4、菠萝蜜果浆18-20、柚子果粒20-25、食盐18-20、低聚糖5-8和水适量。
[0008]果味保健饼干，其组成原料的重量份:小麦粉95、鸡蛋清9、鲜葱碎18、猪肝粉11、竹笋18、石榴叶7、白芍药10、莬丝子5、火龙果18、韭菜花7、蒲公英4.5、豆瓣菜10、莲子心
6、蒲黄3、菠萝蜜果浆19、柚子果粒22、食盐19、低聚糖6和水适量。
[0009]果味保健饼干的制备方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将竹笋、石榴叶、白芍药、莬丝子、韭菜花、蒲公英、豆瓣菜、莲子心、蒲黄放入热水锅中，清洗后在80-90°C漂烫，2-3分钟，然后加水加热提取50-60分钟，取提取液待用；
(2)将小麦粉、鸡蛋清、鲜葱碎、猪肝粉混合，并与步骤(I)提取液拌匀，放入锅中，文火炒熟；
(3)将步骤(2)炒熟后的混合料与其他组成原料和适量的纯净水混合，搅拌得到面团；
(4)将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
[0010]本发明的有益效果:
本发明方法工艺简单，成本较低，所获保健饼干口味纯正，风味独特，而且本发明的饼干中添加了多味保健中草药，增强了饼干的保健疗效，而且本发明配方中的菠萝蜜果浆和柚子果粒，很好的改善了饼干的水果口味，避免了中草药引起饼干中的药味。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]实施例1:果味保健饼干，其组成原料的重量份(g):小麦粉95、鸡蛋清9、鲜葱碎18、猪肝粉11、竹笋18、石榴叶7、白芍药10、莬丝子5、火龙果18、韭菜花7、蒲公英4.5、豆瓣菜10、莲子心6、蒲黄3、菠萝蜜果浆19、柚子果粒22、食盐19、低聚糖6和水适量。
[0013]果味保健饼干的制备方法，包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取各原料，先将竹笋、石榴叶、白芍药、莬丝子、韭菜花、蒲公英、豆瓣菜、莲子心、蒲黄放入热水锅中，清洗后在80-90°C漂烫，2-3分钟，然后加水加热提取50-60分钟，取提取液待用；
(2)将小麦粉、鸡蛋清、鲜葱碎、猪肝粉混合，并与步骤(I)提取液拌匀，放入锅中，文火炒熟；
(3)将步骤(2)炒熟后的混合料与其他组成原料和适量的纯净水混合，搅拌得到面团；
(4)将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
【主权项】
1.一种果味保健饼干，其特征在于其组成原料的重量份:小麦粉90-100、鸡蛋清8-10、鲜葱碎15-20、猪肝粉10-12、竹笋15-20、石榴叶6_8、白芍药9_10、莬丝子4_6、火龙果15-20、韭菜花6-8、蒲公英4-5、豆瓣菜9_11、莲子心5_8、蒲黄2_4、菠萝蜜果浆18-20、柚子果粒20-25、食盐18-20、低聚糖5-8和水适量。
2.根据权利要求1所述的果味保健饼干，其特征在于其组成原料的重量份:小麦粉95、鸡蛋清9、鲜葱碎18、猪肝粉11、竹笋18、石榴叶7、白芍药10、莬丝子5、火龙果18、韭菜花7、蒲公英4.5、豆瓣菜10、莲子心6、蒲黄3、菠萝蜜果浆19、柚子果粒22、食盐19、低聚糖6和水适量。
3.—种权利要求1所述的果味保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 按组成原料的重量份称取各原料，先将竹笋、石榴叶、白芍药、莬丝子、韭菜花、蒲公英、豆瓣菜、莲子心、蒲黄放入热水锅中，清洗后在80-90°C漂烫，2-3分钟，然后加水加热提取50-60分钟，取提取液待用； 将小麦粉、鸡蛋清、鲜葱碎、猪肝粉混合，并与步骤(I)提取液拌匀，放入锅中，文火炒熟； 将步骤(2)炒熟后的混合料与其他组成原料和适量的纯净水混合，搅拌得到面团； 将面团放入模具中造型；室温下静置lOmin，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至色泽金黄即可。
【专利摘要】本发明公开了一种果味保健饼干及其制备方法，其组成原料的重量份：小麦粉90-100、鸡蛋清8-10、鲜葱碎15-20、猪肝粉10-12、竹笋15-20、石榴叶6-8、白芍药9-10、莬丝子4-6、火龙果15-20、韭菜花6-8、蒲公英4-5、豆瓣菜9-11、莲子心5-8、蒲黄2-4、菠萝蜜果浆18-20、柚子果粒20-25、食盐18-20、低聚糖5-8和水适量；本发明方法工艺简单，成本较低，所获保健饼干口味纯正，风味独特，而且本发明的饼干中添加了多味保健中草药，增强了饼干的保健疗效，而且本发明配方中的菠萝蜜果浆和柚子果粒，很好的改善了饼干的水果口味，避免了中草药引起饼干中的药味。
【IPC分类】A23L1-30, A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104782730
【申请号】CN201510248632
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥寿保农副产品有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年5月17日