一种植物凉茶浓缩液及低糖植物凉茶饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料，具体涉及一种植物凉茶浓缩液及低糖植物凉茶饮料及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 凉茶是我国劳动人民在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以 中草药为基础，研制、总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料。凉茶配方根据 中医理论"疗寒以热药，疗热以寒药"，"热者寒之，寒者热之"的原则，多选取具有清热解毒、 降火除燥的植物来组方。
[0003] 糖在带给大家美味和享受的同时，也带来了"甜蜜的负担"，随着消费者健康和安 全意识的逐渐增强，食品消费心理更加理性和科学，其中对食品健康和营养保健的追求将 会对食品行业产生积极的影响。因此，低糖食品将越来越受到广大消费者的欢迎，是市场流 行的大趋势。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种低糖植物凉茶饮料及其制备方法。
[0005] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种植物凉茶浓缩液，包括以下重量 百分比的原料：凉粉草30~60%、金银花10~20%、菊花5~10%、罗汉果1~10%、鸡 蛋花3~8%、桑叶1~6%、布渣叶1~6%、淡竹叶1~5%、夏枯草3~8%、甘草3~
[0006] 本发明的有益效果是：本发明的低糖凉茶原料通过凉粉草、金银花、菊花、罗汉果、 鸡蛋花、桑叶、布渣叶、淡竹叶、夏枯草、甘草十种草本植物相互配伍，具有清热解毒、降暑 败火、润肠排毒的功效。
[0007] 在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0008] 本发明如上所述一种植物凉茶浓缩液，进一步，包括以下重量百分比的原料：凉 粉草40~55%、金银花12~18%、菊花6~8%、罗汉果3~8%、鸡蛋花4~7%、桑叶 2~5%、布渣叶2~5%、淡竹叶2~4%、夏枯草5~7%、甘草5~7%。
[0009] 本发明如上所述一种植物凉茶浓缩液，进一步，包括以下重量百分比的原料：凉 粉草50%、金银花12%、菊花8%、罗汉果5%、鸡蛋花6%、桑叶1 %、布渣叶4%、淡竹叶 3%、夏枯草6%、甘草5%。
[0010] 本发明还提供一种植物凉茶浓缩液的制备方法，包括以下步骤：
[0011] 步骤（1)，按照上述重量百分比称取各原料、清洗除杂后投入提取罐；
[0012] 步骤（2)，加入药材总重量10~20倍的水加热至沸腾并保持沸腾，提取1~3小 时，提取2~3次，合并提取液，浓缩、过滤、杀菌获得凉茶浓缩液。
[0013] 本发明如上所述一种植物凉茶浓缩液的制备方法，进一步，所述浓缩、过滤、杀菌 的具体过程为：真空浓缩至可溶性固形物多30%，浓缩液趁热用200目滤网过滤，通过片式 热交换器杀菌，温度115°C，时间10秒。
[0014] 本发明如上所述一种低糖植物凉茶饮料，进一步，每1000 mL低糖植物凉茶饮料包 括上述一种植物凉茶浓缩液的制备方法制备的低糖植物凉茶浓缩液5~15mL，糖0~50g。
[0015] 本发明如上所述一种低糖植物凉茶饮料，进一步，每1000 mL低糖植物凉茶饮料包 括上述一种植物凉茶浓缩液的制备方法制备的低糖植物凉茶浓缩液7~IOmL,糖35~ 50g〇
[0016] 本发明如上所述一种低糖植物凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0017] 301、称取白砂糖，用50~90°C水溶解并保温10~20分钟，用滤布过滤；
[0018] 302、称取上述方法制备的凉茶浓缩液，用150~250倍水溶解，水温60~70°C，用 滤布过滤；
[0019] 303、定容至规定体积，搅拌混匀，调整可溶性固形物含量在5. 15±0. 15%，调配液 用滤布过滤；
[0020] 304、用热水清洗罐体，灌装，灌装温度75 °C，充氮气，封盖；
[0021] 305、将灌装好的半成品，装入灭菌斧中进行蒸汽灭菌，灭菌温度121°C，时间20分 钟；
[0022] 306、灭菌完的产品冷却至45°C以下，吹干罐体水分，装箱。
[0023] 本发明如上所述一种低糖植物凉茶饮料的制备方法，滤布的孔径为5 μ m。
[0024] 本发明一种低糖植物凉茶固体饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤（I)，将上述 制备的凉茶浓缩液浓缩至相对密度为1. 35~I. 45g/cm3的膏状凉茶浓缩液，白砂糖粉碎过 50~80目筛；优选白砂糖粉碎过60目筛。
[0025] 步骤（2)，将步骤⑴制备的膏状凉茶浓缩液和白砂糖按照质量比例为1:7~ 1:15投料，先将粉碎后的白砂糖投入湿法制粒机，再加入凉茶浓缩膏，混合3~5分钟；
[0026] 步骤（3)步骤（2)制备的混合料转入干燥机中于55~60°C干燥，过12-20目筛， 得到凉茶固体饮料。优选步骤（2)制备的混合料转入干燥机中于55~60°C干燥，过16目 筛，获得低糖植物凉茶固体饮料。
[0027] 本发明的低糖凉茶饮料的主要原料包括凉粉草、金银花、菊花、罗汉果、鸡蛋花、桑 叶、布渣叶、淡竹叶、夏枯草、甘草十种草本植物。
[0028] 《中华人民共和国药典》（一部）、《广东省中药材标准》及《广西省中药材标准》等 标准中对配方中的本草原料的性状、性味、功能与主治做了详细的描述和规定。
[0029] 金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花，为多年生草本，性味甘、寒。具 有清热解毒、疏散风热的功效，用于痫肿疗疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。 一般认为绿原酸和黄酮类化合物是金银花的主要活性成分，绿原酸具有抗菌、解毒、消炎、 利胆和保肝的药效，黄酮类化合物具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗癌和清除氧自由基的功效。
[0030] 菊花是菊科植物菊的干燥头状花序，为多年生草本，性味甘、苦、凉，具有疏风、清 热、明目、解毒的功效，主治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疗疮、肿毒等。菊花有效成分复杂， 菊花治疗心血管疾病的有效成分为黄酮类化合物，而绿原酸则是其抗菌主要有效成分。
[0031] 鸡蛋花是夹竹桃科鸡蛋花属鸡蛋花的干燥叶，又名缅栀子、蛋黄花、印度素馨、大 季花等。干燥的鸡蛋花常用于入药，治湿热下疮、咳嗽等症，亦能清热、润肺解毒，鲜花浸膏 可做食品香精和化妆品，主要用于抗肿瘤、抗真菌、抗病毒，亦能清热，鸡蛋花还有延缓衰老 和抗氧化作用。
[0032] 凉粉草又名仙草、仙人草、薪草，为唇形科植物凉粉草的全草，性味涩、甘、寒，具有 消暑解渴、凉血之功效，可治疗中暑、高血压、肌肉及关节疼痛。凉粉草中黄酮类物质的含量 约为6 %，具有抑制癌细胞生长、降低血压的作用。槲皮素是凉粉草黄酮类物质的主要成分， 具有较好的祛痰、止咳、平喘作用，此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管 脆性、降血脂、扩张冠状动脉等作用，还可辅助治疗冠心病及高血压。
[0033] 夏枯草为唇形科植物夏枯草的干燥果穗，其临床应用广泛，药典中载有"清火、明 目、散结、消肿"之功效，现代研宄表明夏枯草还具有降血脂、降血糖、免疫抑制以及抗肿瘤 等作用。夏枯草主要含有酚酸、三萜、留醇、皂苷、苯丙素、黄酮、有机酸等成分，夏枯草中迷 迭香酸含量较高，现代药理研宄表明，迷迭香酸具有抗炎、抗氧化、抗血栓、抗血小板聚集等 活性。
[0034] 甘草为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎，有补脾益气、清热解 毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。甘草中的活性成分主要是皂苷类和黄酮类，皂苷 类的代表物是甘草酸，具有抗炎、抗病毒、增强免疫力、抗血栓等作用，是评价甘草药材、成 药质量、制剂稳定性和制订药品质量标准最重要的指标性成分，黄酮类的代表物质是甘草 苷，是反映甘草黄酮内在质量的一个重要指标。
[0035] 布渣叶又名破布叶、烂布渣、火布麻、山茶叶等，为岭南习用草药，以椴树科植物破 布叶的干燥叶入药，具有清热消滞、利湿退黄的功效，现代药理研宄也表明布渣叶具有解 热、镇痛、抗炎、退黄和促消化等作用，临床上常用于感冒、湿热食滞之脘腹痛、食少泄泻、湿 热黄疸。布渣叶中富含黄酮类和生物碱类化合物。黄酮类化合物牡荆苷具有降血压、止痉 挛、抗感染、抗菌以及清除自由基的药理作用。
[0036] 淡竹叶为禾本科植物淡竹叶的干燥茎叶，性味甘、淡、寒，清热泻火，除烦止渴，利 尿通淋。用于热病烦渴，小便短赤涩痛，口舌生疮。竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物 活性多糖及其它有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性 肤、锰、锌、硒等微量元素。竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。其有 效成分的含量和生物活性均与银杏叶具有可比性。
[0037] 桑叶为桑科植物桑的干燥叶。性味甘、苦、寒。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目 的功效。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。现代医学中，桑叶在中西医都有广 泛的应用，现代药理研宄表明桑叶在抗凝血、降血压、降血糖、降血脂、抗血栓形成、抑菌、抗 炎、抗病毒等方面都有作用。桑叶中的主要活性成分有黄酮类、生物碱、植物留醇、γ-氨基 丁酸和多糖类。其中黄酮类主要是芦丁、槲皮素。
[0038] 罗汉果是萌芦科植物罗汉果的干燥果实，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、 罗汉表、裸龟巴，被人们誉为"神仙果"，性味甘、凉。有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功 效。现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗