阳光下，进行晒干。
[0026]干燥后的红薯米，可采用0.5-2.5kg/包(袋)的方式进行包装。
[0027]食用时，将大米和红薯米按10: 2或10: 3的重量比例，一起淘洗，然后放锅中按日常煮饭方法操作，饭熟即可食用；也可与大米一起熬粥或单独熬粥。
[0028]实施例二:
[0029]本实施例的红薯米的加工方法，其加工过程如下:
[0030](1)、原料预处理:将新鲜红薯放置在阴凉干燥、通风的地方12天，让其所含水分减少12-18% (此时，红薯中的部分淀粉转化成为糖分)；然后，将其洗净、去皮，并削去红薯的两端，成为预处理红薯；
[0031]⑵、切片:将预处理红薯切成6mm厚的薯片；
[0032](3)、制粒:将薯片加工成粒径为4mm的柱形状红薯粒；
[0033](4)、蒸制:
[0034]①、初蒸:将柱形状红薯粒在85°C的环境下，蒸煮3min，让柱形状红薯粒的表面蒸熟，此时，蒸熟部分的深度为柱形状红薯粒粒径的15% ;
[0035]②、回生:将刚经过初蒸的柱形状红薯粒转置于2°C的环境下，静置12min，进行回生，让柱形状红薯粒蒸熟的表面形成一层较硬、且粘性不强的回生层(壳)；
[0036]③、复蒸:将经过回生的柱形状红薯粒转置于100°C的环境下，进行复蒸，直至熟透，成为熟红薯粒；
[0037](5)、干燥:将熟红薯粒在低于100°C的环境下，干燥至熟红薯粒所含水分兰12%时，即成为红薯米。
[0038]实施例三:
[0039]本实施例的红薯米的加工方法，其加工过程如下:
[0040](1)、原料预处理:将新鲜红薯放置在阴凉干燥、通风的地方12天，让其所含水分减少12-18% (此时，红薯中的部分淀粉转化成为糖分)；然后，将其洗净、去皮，并削去红薯的两端，成为预处理红薯；
[0041]⑵、切片:将预处理红薯切成6mm厚的薯片；
[0042](3)、制粒:将薯片加工成粒径为4mm的柱形状红薯粒；
[0043](4)、蒸制:将柱形状红薯粒在80-100°C的环境下，蒸煮熟透，成为熟红薯粒；
[0044](4')、冷却回生:将蒸制工序中刚蒸熟的熟红薯粒，转置于0°C的环境下，静置25min，进行冷却回生，让熟红薯粒的表面形成一层较硬、且粘性不强的回生层(壳)，避免在后期的干燥过程中，因粘连和散碎而影响产品的粒形；然后，转置于干燥工序中进行干燥。
[0045](5)、干燥:将经过冷却回生的熟红薯粒在低于100°C的环境下，干燥至熟红薯粒所含水分f 12%时，即成为红薯米。
[0046]实施例四:
[0047]本实施例的红薯米的加工方法，其加工过程如下:
[0048]⑴、原料预处理:将新鲜红薯放置在阴凉干燥、通风的地方12天，让其所含水分减少12-18% (此时，红薯中的部分淀粉转化成为糖分)；然后，将其洗净、去皮，并削去红薯的两端，成为预处理红薯；
[0049]⑵、切片:将预处理红薯切成6mm厚的薯片；
[0050](3)、制粒:将薯片加工成粒径为4mm的柱形状红薯粒；
[0051]⑷、蒸制:
[0052]①、初蒸:将柱形状红薯粒在85°C的环境下，蒸煮3min，让柱形状红薯粒的表面蒸熟，此时，蒸熟部分的深度为柱形状红薯粒粒径的15% ;
[0053]②、回生:将刚经过初蒸的柱形状红薯粒转置于2°C的环境下，静置12min，进行回生，让柱形状红薯粒蒸熟的表面形成一层较硬、且粘性不强的回生层(壳)；
[0054]③、复蒸:将经过回生的柱形状红薯粒转置于100°C的环境下，进行复蒸，直至熟透，成为熟红薯粒；
[0055](4')、冷却回生:将蒸制工序中刚蒸熟的熟红薯粒，转置于0°C的环境下，静置25min，进行冷却回生，让熟红薯粒的表面形成一层较硬、且粘性不强的回生层(壳)，避免在后期的干燥过程中，因粘连和散碎而影响产品的粒形；然后，转置于干燥工序中进行干燥。
[0056](5)、干燥:将熟红薯粒在低于100°C的环境下，干燥至熟红薯粒所含水分兰12%时，即成为红薯米。
[0057]本发明的红薯米的加工方法，既可用于加工红薯米，也可用于加工土豆米或芋头米或其它块茎类农产品。
【主权项】
1.一种红薯米的加工方法，其特征在于加工过程如下: ⑴、原料预处理:将新鲜红薯放置在阴凉干燥、通风的地方10-15天，让其所含水分减少10-20% ;然后，将其洗净、去皮，并削去红薯的两端，成为预处理红薯； (2)、切片:将预处理红薯切成3-8mm厚的薯片； (3)、制粒:将薯片加工成粒径为3-8mm的柱形状红薯粒； ⑷、蒸制:将柱形状红薯粒在80-100°C的环境下，蒸煮熟透，成为熟红薯粒； (5)、干燥:将熟红薯粒在低于100°C的环境下，干燥至熟红薯粒所含水分5 12%时，SP成为红薯米。2.根据权利要求1所述红薯米的加工方法，其特征在于:在所述蒸制工序中，还包含有初蒸、回生和复蒸三道分工序； 所述的初蒸分工序是将柱形状红薯粒在80-90°C的环境下，蒸煮2-3min，让柱形状红薯粒的表面蒸熟，蒸熟部分的深度为柱形状红薯粒粒径的10-20% ; 所述的回生分工序是将刚经过初蒸分工序后的柱形状红薯粒转置于1_4°C的环境下，静置10-15min，进行回生； 所述的复蒸分工序是将经过回生分工序后的柱形状红薯粒转置于90-100°C的环境下，进行复蒸，直至熟透。3.根据权利要求1或2所述红薯米的加工方法，其特征在于:在所述蒸制与干燥工序之间，还设置有冷却回生工序；所述的冷却回生工序是:将蒸制工序中刚蒸熟的熟红薯粒，转置于-1?l°c的环境下，静置20-30min，然后，转置于干燥工序中进行干燥。4.根据权利要求3所述红薯米的加工方法，其特征在于:所述柱形状红薯粒的柱形状为圆柱形或半圆柱形或椭圆柱形或三棱柱形或多棱柱形或星柱形或其它形状的柱形。
【专利摘要】本发明公开的一种红薯米的加工方法，涉及农产品加工技术领域，其加工过程如下：⑴、原料预处理；⑵、切片；⑶、制粒；⑷、蒸制；⑸、干燥。所加工的产品具有既可保持红薯的营养成份和原汁原味、又便于储存和运输，且食用方便等特点，既可用于加工红薯米，也可用于加工土豆米或芋头米或其它块茎类农产品。
【IPC分类】A23L1/214
【公开号】CN105011060
【申请号】CN201510541319
【发明人】邓建东, 邓小菊
【申请人】新田县恒丰粮油有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年8月30日...