一种软包装板栗的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种软包装板栗的制作方法。
【背景技术】
[0002]板栗，又称大栗，板栗，毛板栗，人参果，为壳斗科植物板栗的种仁。板栗性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。板栗之鲜品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成板栗粉可作糕点，煮糊食之亦佳。板栗性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为板栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此板栗又有了 “肾之果”的美名。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。板栗中还含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
[0003]板栗属季节性食物，不耐贮藏，用于加工成软包装板栗可实现对板栗的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决板栗不易贮藏的问题，提供一种软包装板栗的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种软包装板栗的制作方法，其特征在于:采用选料、去外壳、去涩皮、预煮染色、装袋、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择无虫蛀霉烂、大小均匀的板栗仁；
B、去外壳:米用去皮刀，人工剥去外壳；
C、去涩皮:用100°C的热水烫3-5分钟，除去涩皮；
D、预煮染色:将去皮后栗子仁放入由0.35%氯化钠、0.16%苹果酸、0.05%栀子黄植物色素配制的混合液中预煮染色；
E、装袋:由蔗糖15%、饴糖3%、柠檬酸0.25%、甜蜜素0.02%、焦磷酸钠0.01%配制的汤汁，在30°C进行装袋注汁；
F、杀菌:杀菌公式为15'-30r -15r /115°C，待冷却后即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品呈棕黄色，酸甜适口，口感香脆有韧性，具有板栗特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种软包装板栗的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择无虫蛀霉烂、大小均匀的板栗仁；
B、去外壳:米用去皮刀，人工剥去外壳；
C、去涩皮:用85°C的热水烫10分钟，除去涩皮；
D、预煮染色:将去皮后栗子仁放入由0.2%氯化钠、0.06%苹果酸、0.03%柠檬黄植物色素配制的混合液中预煮染色；
E、装袋:由蛋白糖15%、果糖3%、苹果酸0.25%、山梨酸钾0.02%、焦磷酸钠0.02%配制的汤汁，在45°C进行装袋注汁；
F、杀菌:杀菌公式为20'-1Or -30r /100°C，待冷却后即为成品。
[0008]实施例2:
一种软包装板栗的制作方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择无虫蛀霉烂、大小均匀的板栗仁、银杏仁；
B、去外壳:米用去皮刀，人工剥去外壳；
C、去涩皮:用108°C的热水烫1-2分钟，除去涩皮；
D、预煮染色:将去皮后果仁放入由0.45%氯化钠、0.2%苹果酸、0.01%胭脂红植物色素配制的混合液中预煮染色；
E、装袋:由麦芽糖15%、木糖醇3%、柠檬酸0.25%、甜宝0.02%、焦磷酸钠0.03%配制的汤汁，在55 °C进行装袋注汁；
F、杀菌:杀菌公式为45'-1Or -35r /108°C，待冷却后即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种软包装板栗的制作方法，其特征在于:采用选料、去外壳、去涩皮、预煮染色、装袋、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择无虫蛀霉烂、大小均匀的板栗仁； B、去外壳:米用去皮刀，人工剥去外壳； C、去涩皮:用100°C的热水烫3-5分钟，除去涩皮； D、预煮染色:将去皮后栗子仁放入由0.35%氯化钠、0.16%苹果酸、0.05%栀子黄植物色素配制的混合液中预煮染色； E、装袋:由蔗糖15%、饴糖3%、柠檬酸0.25%、甜蜜素0.02%、焦磷酸钠0.01%配制的汤汁，在30°C进行装袋注汁； F、杀菌:杀菌公式为15'-30r -15r /115°C，待冷却后即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种软包装板栗的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料、去外壳、去涩皮、预煮染色、装袋、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈棕黄色，甜而不腻，口感香脆有韧性，具有板栗特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
【IPC分类】A23B9/26, A23B9/00
【公开号】CN105053176
【申请号】CN201510480403
【发明人】葛昌富
【申请人】葛昌富
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月8日