入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0039]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0040]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为190°C，烘烤时间为30min。
[0041 ] 实施例2
[0042]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩70份低筋面粉、30份葡萄皮粉、210份鸡蛋、12份牛奶、120份细砂糖。
[0043]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0044]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0045]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0046]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为190°C，烘烤时间为30min。
[0047]实施例3
[0048]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩99份低筋面粉、I份葡萄皮粉、180份鸡蛋、10份牛奶、80份细砂糖。
[0049]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0050]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0051]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0052]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为210°C，烘烤时间为1min。
[0053]实施例4
[0054]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩99份低筋面粉、I份葡萄皮粉、210份鸡蛋、12份牛奶、40份细砂糖。
[0055]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0056]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0057]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0058]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为210°C，烘烤时间为1min。
[0059]实施例5
[0060]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩85份低筋面粉、15份葡萄皮粉、150份鸡蛋、8份牛奶、40份细砂糖。
[0061 ]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0062]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0063]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0064]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为200°C，烘烤时间为20min。
[0065]实施例6
[0066]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩85份低筋面粉、15份葡萄皮粉、210份鸡蛋、12份牛奶、120份细砂糖。
[0067]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0068]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0069]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0070]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为200°C，烘烤时间为20min。
[0071 ] 实施例7
[0072]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩90份低筋面粉、10份葡萄皮粉、210份鸡蛋、10份牛奶、80份细砂糖。
[0073]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0074]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0075]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0076]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为200°C，烘烤时间为20min。
[0077]实施例8
[0078]按照质量份配比蛋糕制作的原料，S卩85份低筋面粉、15份葡萄皮粉、180份鸡蛋、10份牛奶、80份细砂糖。
[0079]将上述细砂糖、鸡蛋，放入厨宝5K5SS搅拌机的搅拌缸中搅打至体积胀发三倍，颜色淡黄，浓稠，得到蛋液。搅拌速度及时间为:4档搅拌3分钟，然后6档搅拌12分钟。
[0080]向上述蛋液中，加入牛奶，拌入过50目筛的低筋粉和葡萄粉，将厨宝5K5SS搅拌机调至I档搅拌30秒，得到面糊。
[0081]将面糊装入规格为6cm*5.6cm*7cm的蛋糕纸杯中，在装入的过程中，保证蛋糕纸杯中面糊装入高度为5cm。
[0082]将装入面糊的蛋糕纸杯放入烤箱中烘烤，将底火和面火温度设定为200°C，烘烤时间为20min。
[0083]对比例I
[0084]除了原料中低筋面粉的质量份为100份，其它同实施例8。
[0085]采用本领域公知的方法进行测试实施例和对比例蛋糕的营养成分，知上述实施例中的蛋糕营养成分，显著高于对比例I。实施例8中所述的原料为较佳的原料配方。
[0086]本发明的葡萄皮蛋糕在蛋糕的制作过程中，加入葡萄皮，所制得的葡萄皮蛋糕，比普通蛋糕具有更为丰富和全面的营养，同时增加蛋糕的品种，增加消费者的选择性。除此，将葡萄皮粉应用到蛋糕中，提高了葡萄皮这一废弃物的重复利用，减少了处理葡萄皮废弃物产生垃圾的负担。
[0087]申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明必须依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种葡萄皮蛋糕，其特征在于，其原料按照质量份包含鸡蛋、70?99份低筋面粉、I?30份葡萄皮粉。2.根据权利要求1所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，所述鸡蛋的质量份为150?210份。3.根据权利要求1所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，其原料还包含牛奶。4.根据权利要求3所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，所述牛奶的质量份为8?12份。5.根据权利要求1所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，其原料还还包含细砂糖。6.根据权利要求5所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，所述细砂糖的质量份为40?120份。7.根据权利要求1所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，其原料按照质量份包含85份低筋面粉、15份葡萄皮粉和180份鸡蛋、10份牛奶和80份细砂糖。8.如权利要求1所述的葡萄皮蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 将各原料混合，形成面糊；以及 将所述面糊置入烘烤设备中进行烘烤。9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述混合具体为，将包含鸡蛋的原料进行充分搅拌混合，而后向其中加入包含低筋面粉和葡糖皮粉的原料进行搅拌混合。10.根据权利要求8所述的葡萄皮蛋糕，其特征在于，所述烘烤的温度为190?210°C，烘烤的时间为10?30min。
【专利摘要】本发明提供一种葡萄皮蛋糕及其制作方法。该葡萄皮蛋糕的原料按照质量份包含鸡蛋、70～99份低筋面粉、1～30份葡萄皮粉。本发明的葡萄皮蛋糕因其原料包含葡萄皮粉，葡萄皮粉所富含的丰富营养成分，可提高蛋糕的营养价值。另外，葡萄皮粉可应用于蛋糕中，使得葡萄皮这一废弃物充分有效利用。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105432757
【申请号】CN201610015577
【发明人】段丽丽, 贾洪锋, 徐向波
【申请人】四川旅游学院
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2016年1月8日