小球藻粉组合物。
[0040] 专利申请WO 2010/120923中所描述的发酵工艺使得可产生多种具有可变感官品 质的微藻粉组合物。
[0041 ]这一专利申请中推荐的培养基是复合发酵培养基，包括：
[0042]-碳源(葡萄糖、果糖、鹿糖、半乳糖、木糖、甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、等），
[0043]-氮源(例如蛋白、大豆粉、酵母提取物、来自浸渍玉米的水、等），
[0044] -痕量形式的元素（按以下形式引入的锌、硼、钴、铜、锰和钼：ZnCl2、H3BO4、 CoCl2 · 6H2〇、CuC12 · 2H2〇、MnCl2 · 4H20和（ΝΗ4)6Μ〇7〇24· 4H20)，
[0045] -任选地pH缓冲剂以及
[0046] -磷酸盐(磷酸盐可以用作磷源）。
[0047] 为了保持藻种存活，由德克萨斯大学奥斯汀分校（University of Texas at Austin)针对其微藻保藏（UTEX)提供了不同培养基（参见他们的互联网站http :// www.utew.org/)〇
[0048] 此外，在专利申请WO 2010/120923中，指明了可以通过提供过量的碳源并且同时 限制氮来产生高含量的油。
[0049] 然而，在此文件中，没有地方提到或建议最低培养基的用途，是使微藻生长还是促 进展现最佳化感官特征的粉组合物的生产。
[0050] 最低培养基被常规定义为仅包含微藻生长所严格必需的化学元素的培养基，处于 不具有特殊要求的微藻可以使用的形式。
[0051] 则最低培养基包含：
[0052] -碳和能量的来源:一般是葡萄糖；
[0053]-钾和磷的来源:例如K2HP〇4;
[0054]-氮和硫的来源:例如(NH4) 2SO4;
[0055]-镁和硫的来源:例如MgS〇4.7H20;
[0056] -钙源：例如 CaCl2 ·2Η20;
[0057] -铁源：例如 FeS〇4.7H20;
[0058] -痕量元素来源:Cu、Zn、Co、B、Mn、Mc^9&;&&
[0059] -维生素(硫胺素、生物素、维生素 B12、等）。
[0060]事实上，如以下将被例证，本申请人公司已经发现，如果该最低培养基的硫供应被 进一步减少和/或某些维生素(具体地是胆碱和肌醇，它们属于B族维生素)被去除，则获得 展现最佳化感官特征的这些微藻的粉组合物。
[0061] 为了确定感官特征，本申请人公司已经定义非常简单的品尝基质，虽然如此，该基 质使得可进行类似于用更加复杂并且非常不同的处方(例如冰激凌或奶油糕点）所获得的 感官评估的感官评估。
[0062] 用于微藻粉组合物的这一品尝基质包含：
[0063] -5%-10%的微藻粉组合物，优选地大约7 % ;
[0064] -0.5%-2%的糖，优选地大约1%;
[0065] -0.1 %-0.5%的香草香料，优选地大约0.25% ;以及
[0066]-剩余部分为脱脂奶，优选地大约91.75% ;
[0067]百分比是通过品尝组合物重量来表示。
[0068]如上所述的品尝组合物的制剂被匀质化、在60°C_85°C加热，优选地在大约75°C， 加热持续2-10分钟，优选地大约5分钟。
[0069] 限定感官小组以测试并且评估包括在如上所述的品尝组合物中的微藻粉组合物 的感官品质。
[0070] 形成这一感官小组以评估不同批次的微藻粉组合物、特别是原壳小球藻生物质粉 组合物的感官特性。
[0071] 聚集至少10、20或30,特别是大约15个人的一个组以评估若干微藻粉组合物的描 述语，优选地与鉴别为符合(也就是说具有可接受感官品质）的参照微藻粉样品（1号参照批 次)和另一具有高度不可接受感官品质的样品（2号参照批次)进行比较。
[0072] 优选地，根据本文件，以品尝组合物的形式测试微藻粉组合物。可替代地，可以由 本领域技术人员按所期望的任一其他形式来测试组合物，例如以冰激凌或面包制造产品 (例如奶油糕点）的形式。
[0073] 优选地，如下表中所呈现的参照产物与每一描述语相关联：
[0075]当然，本领域技术人员可视需要定义其他参照产品。
[0076] 在每一品尝阶段，针对每一描述语与参照批次或样品、优选地视为具有可接受感 官品质的参照批次或样品相比来评估若干(例如四到五种)产品。
[0077] 以（例如）1到9范围的量表以下列方式依次评估所有产品：
[0078] 值1:所评估描述语并不呈现于产品中；
[0079] 值5:所评估描述语以与具有可接受感官品质的参照产品完全相同的方式呈现于 广品中；
[0080] 值9:所评估描述语完全呈现于产品中。
[0081] 具有可接受感官品质的参照批次是在展现出所有这些描述语的"满足的"感官特 征的意义上相符合的微藻粉组合物。具有高度不可接受感官品质的参照批次为并不满足与 芳香调有关的描述语(也就是说描述语气味和风味）的批次，这是因为其展现出例如显著的 植物余味。
[0082] 重要的是应注意，具有可接受感官品质的参照批次未必为展现出最佳感官特征的 微藻粉组合物:其优选地为由感官小组感知为"满意"、特别是在所测试的所有描述语上展 现出等级5的微藻粉组合物。在此实施例中，通过感官小组将测试的微藻粉组合物归类到具 有可接受感官品质的此参照批次的任一侧。
[0083] -般地，相对于具有可接受的或不可接受的感官品质的一个或多个参照批次，优 选地相对于具有可接受的感官品质的一个或多个参照批次，通过感官小组将测试的组合物 归类。
[0084] 因此，取决于它们的感官品质，第一阶段生成测试的微藻粉的不同组合物的归类。
[0085] 具体地，实施方差分析(ANOVA)以评估描述语(对于模型描述语~组合物+判断中 的组合效应，与费歇尔测试(Fisher test)-类型-3AN0VA有关的p值小于0.20的描述语）的 辨别能力。将组合效应解释为描述语的辨别能力：如果没有效应(临界概率>〇. 20)，则不能 根据此准则辨别组合物。
[0086] 该临界概率越小，则描述语的辨别能力越大。然后实施主要组分分析(PCA)以获得 组合物的感官图和所有组合物关于所有描述语的同步表现。
[0087] 因此，本发明涉及用于通过发酵途径制备具有最佳化感官品质的富脂质微藻粉组 合物的工艺。
[0088] 在根据本发明的工艺中，在最低培养基中培养微藻，优选地是小球藻属的微藻，并 且更具体地是原壳小球藻微藻。然后可以将由此获得的生物质转化为微藻粉。
[0089] 如在本发明中使用的最低培养基包含碳、钾、磷、氮、镁、钙、铁、痕量元素和维生素 的来源。
[0090] 根据一个具体实施例，最低培养基包含以下化合物：葡萄糖、KH2P〇4、NaH2P〇4、 MgS〇4、（NH4)2S〇4、CaCl2、FeS〇4、MnS〇4、CoS〇4、CuS〇4、ZnS〇4、H3B〇3、Na2Mo〇4、硫胺素、生物素、维 生素 Bl 2、泛酸钙和对氨基苯甲酸、以及任选地肌醇和/或氯化胆碱。
[0091 ]优选地，这一最低培养基包含减少量的硫源和/或缺失一种或多种B族维生素。
[0092] 根据一个实施例，最低培养基包含减少量的硫源。
[0093] 如在此使用的，优选地，"减少量"意指培养基中存在的量小于已知满足藻种的要 求的量。优选地，这一术语意指与已知满足藻种的要求的量相比，低20 %、25 %、30 %、35 %、 40%、45%或50%的量。可替代地，减少量可以意指在培养基中存在的量仅为培养的藻种的 要求的 50%、55%、60%、65%、70%、75% 或 80% 的量。
[0094] 在最低培养基中存在的硫基本上源自包含这一元素的大量要素。这是因为微量要 素的贡献通常是可忽略不计的。因此，根据一个实施例，在最低培养基中存在的硫基本上源 自 MgS〇4和/或(NH4)2S〇4。
[0095] 因此，根据一个具体实施例，使用的最低培养基至多包含当量为大约lg/1的MgS〇4 和大约0.2g/l的（NH4)2S〇4作为硫源。优选地，使用的最低培养基至多包含当量为Ig/1的 MgS〇4和 0.2g/l 的(NH4)2S〇4作为硫源。
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