/(^^上延长到9天，直至达到 形成IO7~10化即/cm2W上的粘性物延长到12天，直至达到产生IO 8CFU/cm2 W上的氨延长到 15天。另外，如从图2所示的结果还可明确的，在对食用肉照射正离子和负离子的情况下，虽 然在初期看不大出与不照射的情况的差，但是经过天数每经过一天，平均细菌数量的差会 变得明显。根据上述结果，认为通过对食用肉照射正离子和负离子而抑制在食用肉的表面 附着的细菌的增殖，经过天数每经过一天，与不照射正离子和负离子的情况的细菌数量的 差会变得明显(在图2中纵轴由Log表示，数量级的不同表示该差不是偶然的）。
[0093] <实施例3>
[0094] 图12是示意性地表示在实施例3中使用的离子照射装置71的图，图12(a)表示盖部 63和离子发生部64,图12(b)表示将盖部63安装于收纳部62的状态。图12所示的离子照射装 置71使用与图11所示的相同的离子发生部64,但在如下方面不同：不仅在盖部63的外侧安 装有离子发生部64W从上侧照射正离子和负离子，还包围收纳部72并在前后左右下侧也分 别设有同样的离子发生部64W对收纳部72的内部空间照射正离子和负离子。此外，在使用 图12(b)所示的离子照射装置71的情况下，为了能够从下侧也高效地照射正离子和负离子 而将食用肉55载置于网状物或者格子状物73上。在实施例3中使用的离子照射装置71中，收 纳部72的大小约为17L(宽度27.6cmX深度38.3cmX高度24.6cm)，作为食用肉使用约150g 的牛肋条，将其切为两半，将一半用于实施例3,将剩下的一半用于比较例3(后述）。另外，在 照射离子后的7天后、第10天、第14天的时点进行细菌的提取，关于6个面，将1个面设为nl， 用面积除细菌数量(CFU/cm 2)并除去最大值、最小值，用n4的平均值进行了评价。关于上述 W外的方面与实施例1相同，观察细菌数量的经时变化。
[009引 < 比较例3>
[0096] 除了不进行离子的照射W外与实施例3相同，观察细菌数量的经时变化。
[0097] 图3是表示对从6个部位W包围上下前后左右的方式照射正离子和负离子，在正离 子和负离子为高浓度的位置放置食用肉并保管一定时间的情况(实施例3:黑圆点）和不照 射正离子和负离子的情况(比较例3:白方块)进行比较的坐标图，图3(a)表示各时点的值所 连的曲线，图3(b)表示根据图3(a)的结果算出的指数。在图3中，均是纵轴表示平均细菌数 量Log(CFU/cm 2)，图3(a)的横轴表示初期、7天后、10天后、14天后的各时点，图3(b)的横轴 表示经过天数。
[0098] 另外，在表5中表示实施例3、比较例3的各时点的平均细菌数量(CFU/cm2)和去除 率，在表6中表示各个照射面的细菌数量(CFU/cm 2)，在表7中表示根据图3(b)所示的近似线 算出的细菌数量预测值(CFU/cm2)。
[0105]如根据图3所示的结果还可明确的，在对食用肉照射正离子和负离子的情况下，虽 然在初期看不大出与不照射的情况的差，但是经过天数每经过一天，平均细菌数量的差会 变得明显。根据上述结果，认为通过对食用肉照射正离子和负离子而抑制在食用肉的表面 附着的细菌的增殖，经过天数每经过一天，与不照射正离子和负离子的情况的细菌数量的 差会变得明显(在图3中纵轴由Log表示，数量级的不同表示该差不是偶然的）。 巧…6] 附图标记说明
[0107] 1离子照射装置;2收纳部；2a收纳部的底面;3a、3b、3c离子发生部;4需要通 过冷藏保管的食品；11离子照射装置；12a、l化、12c区段；13 口；14离子发生部；15浅盘 状物；16需要通过冷藏保管的食品；17小脚轮;21离子照射装置;22收纳部;23离子发 生部;24需要通过冷藏保管的食品；25端子;26台车状物;26a台车状物的载置面;27电 线；28台车状物侧端子;29小脚轮;31离子照射装置;32收纳部;32a、3化、32c、32d、32e、 32f区域;33曰、336、33(：、33(1、336、33'运送装置;41离子照射装置;42检查区域;43预备 照射区域;51离子照射装置;52收纳部;53盖部;54离子发生部;54a离子吹出口；55食 用肉；56浅底盘;57a、57b、57c细菌提取棒;58密闭容器;61离子照射装置;62收纳部； 63盖部;64离子发生部;64a离子吹出口；71离子照射装置;72收纳部;73网状物或者格 子状物。
【主权项】
1. 一种食用肉的保管方法，其中，上述食用肉从块状物细分后由冰箱或者冷冻库保管， 上述食用肉的保管方法的特征在于， 在由冰箱或者冷冻库保管前，对该食用肉照射正离子和负离子。2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于， 对细分前的状态的食用肉照射正离子和负离子。3. 根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于， 在由冰箱或者冷冻库保管前，对细分后的状态的食用肉照射正离子和负离子。4. 根据权利要求1~3中的任一项所述的方法，其特征在于， 通过输送通过大气中的放电产生的正离子和负离子来照射上述正离子和负离子。5. -种延长需要通过冷藏保管的食品的保质期的方法，其特征在于，对需要通过冷藏 保管的食品在通过冷藏保管前照射正离子和负离子。6. -种抑制在需要通过冷藏保管的食品的表面产生的细菌的增殖的方法，其特征在 于，对需要通过冷藏保管的食品在通过冷藏保管前照射正离子和负离子。7. -种细菌增殖抑制用离子照射装置，其特征在于，具备： 收纳部，其在内部能够收纳需要通过冷藏保管的食品；以及 离子发生部，其对上述收纳部的内部照射正离子和负离子， 将上述正离子和负离子照射到需要通过冷藏保管的食品从而抑制在上述食品的表面 产生的细菌的增殖。8. -种离子照射装置，其特征在于，具备： 收纳部，其在内部能够收纳需要通过冷藏保管的食品；以及 离子发生部，其对上述收纳部的内部照射正离子和负离子， 以包围上述收纳部的内部的方式设有多个上述1?子发生部。9. 根据权利要求8所述的离子照射装置，其特征在于， 以包围上述收纳部的内部的方式相对地设有2对以上的上述尚子发生部。10. 根据权利要求8或9所述的离子照射装置，其特征在于， 上述收纳部构成为底面能够旋转。11. 根据权利要求8或9所述的离子照射装置，其特征在于， 上述收纳部是层叠有多个且能够运送的容器状物，以包围容器状物的内部的方式设有 多个离子发生部。12. 根据权利要求11所述的离子照射装置，其特征在于， 在各容器状物中设有用于供电的端子，构成为在能够与电源电连接的台车状物上堆积 着各容器状物的情况下，各端子被电连接，能够从电源供电。13. 根据权利要求8所述的离子照射装置，其特征在于， 上述收纳部在其内部具备能够以经过多个区域的方式运送需要通过冷藏保管的食品 的运送装置，对每个区域设有1个或者多个离子发生部，构成为一边运送一边对上述食品照 射正离子和负离子。14. 根据权利要求13所述的离子照射装置，其特征在于， 构成为，在各区域中，从相互不同的方向对上述食品照射正离子和负离子。15. 根据权利要求13或14所述的离子照射装置，其特征在于，
【专利摘要】提供食用肉的保管方法，上述食用肉从块状物细分后由冰箱或者冷冻库保管，上述食用肉的保管方法的特征在于，在由冰箱或者冷冻库保管前，对该食用肉照射正离子和负离子，提供延长需要通过冷藏保管的食品的保质期的方法，提供抑制在需要通过冷藏保管的食品的表面产生的细菌的增殖的方法，以及能够通过可在上述方法中适当地使用的离子照射装置抑制在需要通过冷藏保管的食品(特别是食用肉)上附着的细菌的增殖的方法，还提供由此延长需要通过冷藏保管的食品的保质期的方法以及能够在上述方法中适当地使用的装置。
【IPC分类】A23L3/26, F25D23/00, A23B4/015
【公开号】CN105491888
【申请号】CN201480047340
【发明人】伊豆美咲, 伊达和治, 堀川幸司, 坂下和也, 三宅秀树
【申请人】夏普株式会社
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年2月27日
【公告号】US20160205957, WO2015029470A1