不同的表现形式:烛式过滤器、平面膜、螺旋膜、袋式过滤器和 中空纤维组件，基本上都适用于本发明。
[0025] 超滤优选在约10至约55,优选12至20°C的温度范围内进行，其中膜优选孔直径为 约1000至约50000,并且优选约5000至约25000道尔顿。优选地是所述的聚砜螺旋膜或聚砜 板框组件(P Iat t e-Rahmen-Modu I en)或聚乙稀膜。
[0026] 反渗透
[0027] 反渗透是一种方法，通过使用半渗透膜进行原料的脱水，由此有价值的乳蛋白浓 度增大。原理在于，向系统加压，该压力大于实现浓度平衡的渗透需求所产生的压力。由此 溶剂中的分子可以逆向于其"自然的"渗透扩散方向流动。该方法将其压入溶解物质浓度较 小的一侧。奶的渗透压小于2bar，使用的用于奶反渗透的压力根据使用的膜和设备配置为3 至30bar。渗透膜，其可使载流流体(溶剂)通过而阻隔溶解物，必须能够经受这种高压。当压 力差超过补偿渗透差，溶剂分子在过滤时通过该膜，而乳蛋白被阻隔。与常规的膜渗透相 比，渗透膜不含有贯穿孔。反渗透优选在10至55,优选10至20°C的温度范围内使用选择性为 10至1000道尔顿的半渗透膜进行。
[0028] 吸附
[0029]可以采用已知的方法吸附渗余物R2中溶解的核黄素，例如通过使渗余物通过含有 吸附剂的固定床或使用配有吸附剂的固液吸附柱。适用作吸附剂的首先是典型的离子交换 树脂，如例如Lewatit-树脂，然而优选活性炭吸附。通常吸附在约10至约55°C，并且尤其是 约12至约20°C的温度范围内进行。
[0030]核黄素的吸附在适当用量的吸附剂和/或充足的吸附程下实际定量。即使用量和 吸附程对于本领域技术人员易于确定，而不需创造性工作，仍然存在一个优选实施方案，用 活性炭(造粒，例如D50 = Imm)填充直径为约IOcm并且长度为约IOOcm的吸附柱，并且渗余物 R2以约10至约25L/h的流速通过。
[0031]核黄素分离
[0032] 本发明的另一个主题是一种生产核黄素的方法，其中 (a) 超滤干酪用乳并由此产生第一滤液Pl和第一渗余物Rl， (b) 滤液Pl进行反渗透并由此产生第二滤液P2和第二渗余物R2， (c) 用吸附剂处理含有核黄素的第二渗余物R2并由此产生另一渗余物R2*， (d) 使用适当的脱附剂处理该吸附剂，使其中溶解的核黄素脱附并通过移除脱附剂分 离核黄素。
[0033] 如上所述吸附剂优选活性炭。优选地极性溶剂如乙醇或异丙醇适用于脱附，其可 以随后例如在旋转蒸发仪上温和移除，从而实际定量地得到黄色至橘色的残余物核黄素。
[0034] 工业应用性
[0035] 本发明的另一个主题涉及根据本发明得到的干酪用乳用于生产无色干酪的用途。 所述干酪以已知方法得到，即通过使用菌群和/或凝乳酶固化干酪用乳，分离乳清，成型并 陈化。
【附图说明】
[0036] 图1示出用于生产无色干酪用乳和分离核黄素的方法的流程图。 实施例
[0038] 实施例1
[0039]将100L原料乳在板式换热器中于10秒内加热至75°C，巴氏杀菌并随后在噬菌体中 除菌。由此得到的干酪用乳在18°C下通过孔直径为20000道尔顿的聚砜-螺旋膜进行超滤。 渗余物Rl导入中间罐，并将滤液Pl在20°C下使用选择性为500道尔顿的半透膜进行反渗透。 将滤液P2导入中间罐，而将渗余物R2在20°C下通过活性炭装填的吸附柱(直径10cm，长度 100cm)，其中流速为约20L/h。之前黄色的溶液离开吸附柱时实际无色(渗余物R2*)，与中间 罐中的渗余物Rl和滤液P2混合并随后用于生产无色干酪。
[0040] 实施例2
[0041]在排除全部渗余物R2后将负载核黄素的吸附柱首先在20°C下分三次分别用IOL乙 醇并随后用IOL异丙醇清洗。将四份黄橙色的洗液混合并在真空下去除溶剂。得到44g亮橙 色固体核黄素。
【主权项】
1. 一种生产无色干酪用乳的方法，其包括以下步骤： (a) 借助孔直径为约1000至约50000道尔顿的膜超滤干酪用乳并由此产生第一滤液P1 和第一渗余物R1， (b) 借助孔直径为约1000至约50000道尔顿的膜对所述第一滤液P1进行反渗透并由此 产生第二滤液P2和第二渗余物R2， (c) 用吸附剂处理第二渗余物R2并由此产生第三渗余物R2*， (d) 将所述第三渗余物R2*与所述第二滤液P2混合。2. 根据权利要求1所述的方法，其中，在约10至约55°C的温度范围内进行超滤(步骤a)。3. 根据权利要求2所述的方法，其中，在约12至约20°C的温度范围内进行超滤(步骤a)。4. 根据权利要求1所述的方法，其中，借助聚砜螺旋膜或聚砜板框组件或聚乙烯膜进行 超滤(步骤a)。5. 根据权利要求1所述的方法，其中，反渗透(步骤b)在约10至约55°C的温度范围内进 行。6. 根据权利要求1所述的方法，其中，所述吸附剂为活性炭。7. 根据权利要求1所述的方法，其中，所述吸附剂为离子交换树脂。8. 根据权利要求1所述的方法，其中，吸附在约10至约55°C的温度范围内进行。9. 一种生产核黄素的方法，其包括以下步骤： (a) 借助孔直径为约1000至约50000道尔顿的膜超滤干酪用乳并由此产生第一滤液P1 和第一渗余物R1， (b) 借助孔直径为约1000至约50000道尔顿的膜对所述第一滤液P1进行反渗透并由此 产生第二滤液P2和第二渗余物R2， (c) 用吸附剂处理第二渗余物R2并由此产生第三渗余物R2*， (d) 使用脱附剂处理该吸附剂，并使得被所述吸附剂吸附的核黄素脱附，以及 (e) 移除脱附剂以得到所述核黄素。10. 根据权利要求9所述的方法，其中，所述吸附剂为活性炭。11. 根据权利要求9所述的方法，其中，所述脱附剂为乙醇或异丙醇。12. -种生产无色干酪的方法，其中能够根据权利要求1所述的方法获得的无色干酪用 乳用作原料。
【专利摘要】提出一种生产无色干酪用乳的方法，其中(a)超滤干酪用乳并由此产生第一滤液P1和第一渗余物R1，(b)滤液P1进行反渗透并由此产生第二滤液P2和第二渗余物R2，(c)用吸附剂处理第二渗余物R2并由此产生渗余物R2*，(d)由此得到的渗余物R2*与渗余物R1和滤液P2混合。
【IPC分类】A23C19/00, C07D475/14, A23C9/15
【公开号】CN105519671
【申请号】CN201510546996
【发明人】斯文-雷纳·多林
【申请人】Dmk德意志牛奶股份有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2015年8月31日
【公告号】EP2989897A1, US20160058026