一种茶叶酱油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酱油技术领域，尤其涉及一种茶叶酱油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统的酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦和或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。目如为了提尚酱■油的质量及风味，国内出现了大量的各种特色化的风味酱油，如蒸鱼酱油，海鲜酱油，草菇酱油，鱼生酱油，铁强化酱油等。然而，国内没有关于用茶叶酱油的报道。茶叶除了具有良好的芳香气味外，还含有丰富的营养物质，是一种美味而经济的健康饮料，茶对人体具有多种功效，将茶与酱油相结合，制得的茶风味酱油既能赋予酱油独特的风味，又增强了酱油的营养性及保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种茶叶酱油及其制备方法，本发明口感独特，味道鲜美，营养丰富，香气独特，即可提高酱油的营养性，更有利于消费者的健康和膳食平衡，且制备方法简单，便于操作。
[0004]本发明提出了一种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油60-100份，绿茶5-10份，普洱茶1-5份，乌龙茶2-10份，枸杞1-5份，大枣1-3份，桑葚0.5-2份，紫苏0.5-2.5份，小茴香
1-3份，桂皮0.1-0.8份，花椒1-2份，肉豆蔻0.1-0.7份，百里香0.2-0.9份，丁香0.2-0.85份，香果0.25-0.85份，大料0.1-0.7份，生姜1-3份，食盐5-15份，白酒10-20份，水10-30份。
[0005]优选地，绿茶、普洱茶、乌龙茶的重量比为6-8:2-4.5: 6-8。
[0006]优选地，枸杞、大枣、桑葚的重量比为2-4.5:1.5-2.6:0.8-1.4。
[0007]优选地，酱油、白酒的重量比为80-95:14-16。
[0008]优选地，紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜的重量比为 2-2.3:1.5-2.5:0.2-0.45:1.6-1.8:0.2-0.4:0.5-0.7:0.4-0.556:0.45-0.55:0.4-0.65:1.5-2.5o
[0009]优选地，所述的茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油80-95份，绿茶6-8份，普洱茶
2-4.5份，乌龙茶6-8份，枸杞2-4.5份，大枣1.5-2.6份，桑葚0.8_1.4份，紫苏2_2.3份，小茴香1.5-2.5份，桂皮0.2-0.45份，花椒1.6-1.8份，肉豆蔻0.2-0.4份，百里香0.5-0.7份，丁香
0.4-0.556份，香果0.45-0.55份，大料0.4-0.65份，生姜I.5-2.5份，食盐8-12份，白酒 14-16份，水15-22份。
[0010]本发明还提出的一种茶叶酱油的制备方法，包括如下步骤:
[0011]S1、按配比称取绿茶、普洱茶、乌龙茶、枸杞、大枣、桑葚、食盐、白酒、水放入容器中，在温度45-60 0C加热20-50min，静置1_2天，重复2_5次；
[0012]S2、过滤，加入酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜均匀混合，升温至110-120°(:保温5-151^11，灌装，得到茶叶酱油。
[0013]本发明中，绿茶、普洱茶、乌龙茶协同作用，抗幅射损伤、生津止渴、消炎解毒、延年益寿、抗老化作用显著，酱油含有异黄酮等抗氧化物质，两者共同作用，茶叶既能赋与酱油独特的风味，增强香气，又可提高酱油的营养性及保健功能，更有利于消费者的健康和膳食平衡，与加入的枸杞、大枣、桑葚协同作用，养生作用进一步增强，酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜、白酒协同作用，口感独特，味道鲜美，本发明配方合理，营养丰富，香气独特，味道鲜美，且具有滋补肝肾、益精明目、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补血、延缓衰老、安神养心、润肠通便的功效。
【具体实施方式】
[0014]下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
[0015]实施例1
[0016]—种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油60份，绿茶10份，普洱茶I份，乌龙茶10份，枸杞I份，大枣3份，桑葚0.5份，紫苏2.5份，小茴香I份，桂皮0.8份，花椒I份，肉豆蔻0.7份，百里香0.2份，丁香0.85份，香果0.25份，大料0.7份，生姜I份，食盐15份，白酒10份，水30份。
[0017]实施例2
[0018]一种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油100份，绿茶5份，普洱茶5份，乌龙茶2份，枸杞5份，大枣I份，桑葚2份，紫苏0.5份，小茴香3份，桂皮0.1份，花椒2份，肉豆蔻0.1份，百里香0.9份，丁香0.2份，香果0.85份，大料0.1份，生姜3份，食盐5份，白酒20份，水10份。
[0019]实施例3
[0020]一种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油80份，绿茶8份，普洱茶2份，乌龙茶8份，枸杞2份，大枣2.6份，桑葚0.8份，紫苏2.3份，小茴香1.5份，桂皮0.45份，花椒1.6份，肉豆蔻
0.4份，百里香0.5份，丁香0.556份，香果0.45份，大料0.65份，生姜1.5份，食盐12份，白酒14份，水22份。
[0021 ]所述的茶叶酱油的制备方法，包括如下步骤:
[0022]S1、按配比称取绿茶、普洱茶、乌龙茶、枸杞、大枣、桑葚、食盐、白酒、水放入容器中，在温度45 0C加热50min，静置I天，重复5次；
[0023]S2、过滤，加入酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜均匀混合，升温至110°C保温15min，灌装，得到茶叶酱油。
[0024]实施例4
[0025]—种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油95份，绿茶6份，普洱茶4.5份，乌龙茶6份，枸杞4.5份，大枣1.5份，桑葚1.4份，紫苏2份，小茴香2.5份，桂皮0.2份，花椒1.8份，肉豆蔻0.2份，百里香0.7份，丁香0.4份，香果0.55份，大料0.4份，生姜2.5份，食盐8份，白酒16份，水15份。
[0026]所述的茶叶酱油的制备方法，包括如下步骤:
[0027]S1、按配比称取绿茶、普洱茶、乌龙茶、枸杞、大枣、桑葚、食盐、白酒、水放入容器中，在温度60 0C加热20min，静置2天，重复2次；
[0028]S2、过滤，加入酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜均匀混合，升温至120°C保温5min，灌装，得到茶叶酱油。
[0029]实施例5
[0030]—种茶叶酱油，其原料按重量份包括:酱油85份，绿茶7份，普洱茶3.6份，乌龙茶7份，枸杞3份，大枣2份，桑葚I份，紫苏2份，小茴香2.2份，桂皮0.3份，花椒1.7份，肉豆蔻0.3份，百里香0.6份，丁香0.55份，香果0.48份，大料0.58份，生姜2.2份，食盐11份，白酒15份，水21份。
[0031 ]所述的茶叶酱油的制备方法，包括如下步骤:
[0032]S1、按配比称取绿茶、普洱茶、乌龙茶、枸杞、大枣、桑葚、食盐、白酒、水放入容器中，在温度48 0C加热35min，静置2天，重复3次；
[0033]S2、过滤，加入酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜均匀混合，升温至115°C保温12min，灌装，得到茶叶酱油。
[0034]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种茶叶酱油，其特征在于，其原料按重量份包括:酱油60-100份，绿茶5-10份，普洱茶1-5份，乌龙茶2-10份，枸杞1-5份，大枣1-3份，桑葚0.5_2份，紫苏0.5-2.5份，小茴香1_3份，桂皮0.1-0.8份，花椒1-2份，肉豆蔻0.1-0.7份，百里香0.2-0.9份，丁香0.2-0.85份，香果0.25-0.85份，大料0.1-0.7份，生姜1-3份，食盐5-15份，白酒10-20份，水10-30份。2.根据权利要求1所述的茶叶酱油，其特征在于，绿茶、普洱茶、乌龙茶的重量比为6-8:2_4.5:6_8ο3.根据权利要求1所述的茶叶酱油，其特征在于，枸杞、大枣、桑葚的重量比为2-4.5:1.5~2.6:0.8~1.4o4.根据权利要求1所述的茶叶酱油，其特征在于，酱油、白酒的重量比为80-95:14-16。5.根据权利要求1所述的茶叶酱油，其特征在于，紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜的重量比为 2-2.3:1.5-2.5:0.2-0.45:1.6-1.8:0.2-0.4:0.5-0.7:0.4-0.556:0.45-0.55:0.4-0.65:1.5-2.5。6.根据权利要求1所述的茶叶酱油，其特征在于，其原料按重量份包括:酱油80-95份，绿茶6-8份，普洱茶2-4.5份，乌龙茶6-8份，枸杞2_4.5份，大枣1.5-2.6份，桑葚0.8_1.4份，紫苏2-2.3份，小茴香1.5-2.5份，桂皮0.2-0.45份，花椒1.6_1.8份，肉豆蔻0.2-0.4份，百里香0.5-0.7份，丁香0.4-0.556份，香果0.45-0.55份，大料0.4-0.65份，生姜1.5-2.5份，食盐8-12份，白酒14-16份，水15-22份。7.—种根据权利要求1-6任一项所述的茶叶酱油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: S1、按配比称取绿茶、普洱茶、乌龙茶、枸杞、大枣、桑葚、食盐、白酒、水放入容器中，在温度45-60°C加热20-50min，静置1-2天，重复2-5次； S2、过滤，加入酱油、紫苏、小茴香、桂皮、花椒、肉豆蔻、百里香、丁香、香果、大料、生姜均匀混合，升温至110-120°(:保温5-151^11，灌装，得到茶叶酱油。
【专利摘要】本发明公开了一种茶叶酱油，其原料按重量份包括：酱油60-100份，绿茶5-10份，普洱茶1-5份，乌龙茶2-10份，枸杞1-5份，大枣1-3份，桑葚0.5-2份，紫苏0.5-2.5份，小茴香1-3份，桂皮0.1-0.8份，花椒1-2份，肉豆蔻0.1-0.7份，百里香0.2-0.9份，丁香0.2-0.85份，香果0.25-0.85份，大料0.1-0.7份，生姜1-3份，食盐5-15份，白酒10-20份，水10-30份。本发明还公开了一种茶叶酱油的制备方法。本发明口感独特，味道鲜美，营养丰富，香气独特，即可提高酱油的营养性，更有利于消费者的健康和膳食平衡，且制备方法简单，便于操作。
【IPC分类】A23L33/105, A23L27/50
【公开号】CN105559013
【申请号】CN201510938966
【发明人】陈林梭
【申请人】陈林梭
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月16日