一种牛奶果保健饮料及其制备方法
【专利摘要】一种牛奶果保健饮料及其制备方法，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾、黄原胶、纯净水；各成分比例为牛奶果果汁12?14份，百合花汁6?9份，木糖醇3?5份，蜂蜜0.05?0.07份，山梨酸钾0.01?0.03份，黄原胶0.15?0.40份，纯净水90?100份。本发明营养丰富，含有多种有益成分，口感清爽，味道甘甜，能补血、下乳，对黄疸、消化不良、疟疾等疾病具有治疗作用。
【专利说明】
一种牛奶果保健饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种牛奶果保健饮料及其制备方法，其属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]牛奶果原产地热带美洲、西印度群岛，果卵圆至圆形。无论切开叶片、果实、枝条，都可溢出牛奶一样的白色乳汁，这也是“牛奶果”名称的由来。其肉皮淡紫红色，果肉白色，肉质致密，富含水分，带淡甘味及涩味。牛奶果营养丰富，富含多种维生素，脂肪、蛋白质、铁含量高于苹果、梨等水果，含糖量为13%，可以药用。
[0003]目前市面上并没有使用牛奶果制成的饮料，因此需要利用其特性制作符合大众口味的饮料。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种牛奶果保健饮料及其制备方法，其技术方案如下: 一种牛奶果保健饮料，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾、黄原胶、纯净水，各成分比例为牛奶果果汁12-14份，百合花汁6-9份，木糖醇3-5份，蜂蜜0.05-0.07份，山梨酸钾0.01-0.03份，黄原胶0.15-0.40份，纯净水20-40份。
[0005]所述牛奶果果汁的制备方法包括以下步骤:
A.成熟的牛奶果汁液丰富，营养成分更高，将新鲜成熟牛奶果洗净，去皮，取出果肉，备用；
B.将果肉经过机器打浆，并把得到的浆液与盐水按照1:2的比例混合搅拌，放在阴凉处静置60-90分钟，通过盐水的浸泡破坏牛奶果中产生涩味的酶；
C.步骤B中获取的混合液经过过滤将果肉分离得到牛奶果汁液，将汁液与盐水按照1:1的比例混合搅拌，放在阴凉处静置30-60分钟，再次浸泡低浓度的盐水，一方面降低了 B步骤中混合液的咸味，另一方面进一步去除混合液中的湿味，获得最好的口感；
D.步骤C中获取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入纯净水，再滴入蜂蜜，调节汁液的糖分，充分搅拌后进行高温高压蒸煮30-50分钟，以此来进行高温灭菌；
E.将蒸煮过后的汁液取出，降温，得到牛奶果果汁，备用。
[0006]优选地，步骤B中盐水浓度为20-25%。
[0007]优选地，步骤C中盐水浓度为8-12%。
[0008]所述百合花汁的制备方法包括以下步骤:
A.新鲜百合花花瓣洗净，切碎后进行打浆，得到百合花浆液；
B.把百合花浆液加入盐水，浆液和盐水的比例为1:4，搅拌后进行高温高压蒸煮10-20分钟，对百合花液起到去涩灭菌的作用；
C:将蒸煮过后的汁液取出，降温，滴入蜂蜜，搅拌后得到百合花汁，备用。
[0009 ] 优选地，步骤B中盐水浓度为8-12%。
[0010]—种牛奶果保健饮料的制备方法，包括以下步骤: A.将木糖醇、黄原胶加入温水中，搅拌使其溶解备用；
B.将牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黄原胶液，并加入酵母菌，至于密封容器中发酵1-3个月；
C.将发酵后的混合液加入山梨酸钾，进行高温高压蒸煮灭菌，得到饮料初品；
D.将饮料初品加入到调配罐中，加入余下的纯净水，搅拌均匀，灭菌，灌装，制成牛奶果保健饮料。
[0011 ]优选地，所述温水温度为50-60 V，该温度下木糖醇和黄原胶的溶解性最好，粘稠度也达到最优效果。
[0012]本发明营养丰富，含有多种有益成分，口感清爽，味道甘甜，加入百合花可以提升饮料的口感和香气，同时，百合花具有润养心肺，清热凉血的作用，与牛奶果补血、下乳的功能相得益彰，经常饮用起到很好的保健养生的作用。
【具体实施方式】
[0013]下面将结合实施例对本发明进一步说明。
[0014]实施例一:
牛奶果果汁的制备方法包括以下步骤:
A.将新鲜成熟牛奶果洗净，去皮，取出果肉，备用；
B.将果肉经过机器打浆，并把得到的浆液与浓度为20%的盐水按照1:2的比例混合搅拌，放在阴凉处静置60分钟；
C.步骤B中获取的混合液经过过滤将果肉分离得到牛奶果汁液，将汁液与浓度为8%的盐水按照1:1的比例混合搅拌，放在阴凉处静置30分钟；
D.步骤C中获取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入纯净水，再滴入蜂蜜，调节汁液的糖分，充分搅拌后进行高温高压蒸煮30分钟；
E.将蒸煮过后的汁液取出，降温，得到牛奶果果汁，备用。
[0015]百合花汁的制备方法包括以下步骤:
A.新鲜百合花花瓣洗净，切碎后进行打浆，得到百合花浆液；
B.把百合花浆液加入盐水，浆液和浓度为8%的盐水的比例为1:4，搅拌后进行高温高压蒸煮1分钟；
C:将蒸煮过后的汁液取出，降温，滴入蜂蜜，搅拌后得到百合花汁，备用。
[0016]—种牛奶果保健饮料的制备方法，包括以下步骤:
A.将木糖醇、黄原胶加入50°C温水中，搅拌使其溶解备用；
B.将牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黄原胶液，并加入酵母菌，至于密封容器中发酵I个月；
C.将发酵后的混合液加入山梨酸钾，进行高温高压蒸煮灭菌，得到饮料初品；
D.将饮料初品加入到调配罐中，加入余下的纯净水，搅拌均匀，灭菌，灌装，制成牛奶果保健饮料。
[0017]实施例二:
牛奶果果汁的制备方法包括以下步骤:
A.成熟的牛奶果汁液丰富，营养成分更高，将新鲜成熟牛奶果洗净，去皮，取出果肉，备用；
B.将果肉经过机器打浆，并把得到的浆液与浓度为25%的盐水按照1:2的比例混合搅拌，放在阴凉处静置75分钟；
C.步骤B中获取的混合液经过过滤将果肉分离得到牛奶果汁液，将汁液与浓度为10%的盐水按照1:1的比例混合搅拌，放在阴凉处静置45分钟；
D.步骤C中获取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入纯净水，再滴入蜂蜜，调节汁液的糖分，充分搅拌后进行高温高压蒸煮50分钟；
E.将蒸煮过后的汁液取出，降温，得到牛奶果果汁，备用。
[0018]百合花汁的制备方法包括以下步骤:
A.新鲜百合花花瓣洗净，切碎后进行打浆，得到百合花浆液；
B.把百合花浆液加入盐水，浆液和浓度为10%的盐水的比例为1:4，搅拌后进行高温高压蒸煮20分钟；
C:将蒸煮过后的汁液取出，降温，滴入蜂蜜，搅拌后得到百合花汁，备用。
[0019]—种牛奶果保健饮料的制备方法，包括以下步骤:
A.将木糖醇、黄原胶加入60°C温水中，搅拌使其溶解备用；
B.将牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黄原胶液，并加入酵母菌，至于密封容器中发酵2个月；
C.将发酵后的混合液加入山梨酸钾，进行高温高压蒸煮灭菌，得到饮料初品；
D.将饮料初品加入到调配罐中，加入余下的纯净水，搅拌均匀，灭菌，灌装，制成牛奶果保健饮料。
[0020]实施例三:
牛奶果果汁的制备方法包括以下步骤:
A.成熟的牛奶果汁液丰富，营养成分更高，将新鲜成熟牛奶果洗净，去皮，取出果肉，备用；
B.将果肉经过机器打浆，并把得到的浆液与浓度为25%的盐水按照1:2的比例混合搅拌，放在阴凉处静置90分钟；
C.步骤B中获取的混合液经过过滤将果肉分离得到牛奶果汁液，将汁液与浓度为12%的盐水按照1:1的比例混合搅拌，放在阴凉处静置60分钟；
D.步骤C中获取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入纯净水，再滴入蜂蜜，调节汁液的糖分，充分搅拌后进行高温高压蒸煮50分钟；
E.将蒸煮过后的汁液取出，降温，得到牛奶果果汁，备用。
[0021]百合花汁的制备方法包括以下步骤:
A.新鲜百合花花瓣洗净，切碎后进行打浆，得到百合花浆液；
B.把百合花浆液加入浓度为8%的盐水，浆液和盐水的比例为1:4，搅拌后进行高温高压蒸煮20分钟；
C:将蒸煮过后的汁液取出，降温，滴入蜂蜜，搅拌后得到百合花汁，备用。
[0022]—种牛奶果保健饮料的制备方法，包括以下步骤:
A.将木糖醇、黄原胶加入50°C温水中，搅拌使其溶解备用；
B.将牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黄原胶液，并加入酵母菌，至于密封容器中发酵3个月；
C.将发酵后的混合液加入山梨酸钾，进行高温高压蒸煮灭菌，得到饮料初品；
D.将饮料初品加入到调配罐中，加入余下的纯净水，搅拌均匀，灭菌，灌装，制成牛奶果保健饮料。
【主权项】
1.一种牛奶果保健饮料，其特征在于，包括牛奶果果汁、百合花汁、蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾、黄原胶、纯净水，各成分比例为牛奶果果汁12-14份，百合花汁6-9份，木糖醇3-5份，蜂蜜0.05-0.07份，山梨酸钾0.01-0.03份，黄原胶0.15-0.40份，纯净水20-40份。2.根据权利要求1所述的牛奶果保健饮料，其特征在于，所述牛奶果果汁的制备方法包括以下步骤: 将新鲜成熟牛奶果洗净，去皮，取出果肉，备用； 将果肉经过机器打浆，并把得到的浆液与盐水按照1:2的比例混合搅拌，放在阴凉处静置60-90分钟； 步骤B中获取的混合液经过过滤将果肉分离得到牛奶果汁液，将汁液与盐水按照1:1的比例混合搅拌，放在阴凉处静置30-60分钟； 步骤C中获取的牛奶果汁液，按照1:8的比例加入纯净水，再滴入蜂蜜，充分搅拌后进行高温高压蒸煮30-50分钟； 将蒸煮过后的汁液取出，降温，得到牛奶果果汁，备用。3.根据权利要求1所述的牛奶果保健饮料，其特征在于，所述百合花汁的制备方法包括以下步骤: A.新鲜百合花花瓣洗净，切碎后进行打浆，得到百合花浆液； B.把百合花浆液加入盐水，浆液和盐水的比例为1:4，搅拌后进行高温高压蒸煮10-20分钟； C:将蒸煮过后的汁液取出，降温，滴入蜂蜜，搅拌后得到百合花汁，备用。4.一种牛奶果保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: A.将木糖醇、黄原胶加入温水中，搅拌使其溶解备用； B.将牛奶果果汁和百合花汁混合，加入木糖醇和黄原胶液，并加入酵母菌，至于密封容器中发酵1-3个月； C.将发酵后的混合液加入山梨酸钾，进行高温高压蒸煮灭菌，得到饮料初品； D.将饮料初品加入到调配罐中，加入余下的纯净水，搅拌均匀，灭菌，灌装，制成牛奶果保健饮料。5.根据权利要求2所述的牛奶果保健饮料，其特征在于，步骤B中盐水浓度为20-25%。6.根据权利要求2所述的牛奶果保健饮料，其特征在于，步骤C中盐水浓度为8-12%。7.根据权利要求3所述的牛奶果保健饮料，其特征在于，步骤B中盐水浓度为8-12%。8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述温水温度为50-60V。
【文档编号】A23L2/38GK105918744SQ201610276716
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月29日
【发明人】不公告发明人
【申请人】南宁市富久信息技术有限公司