本发明涉及食品加工领域，尤其是一种仿真米及其制作方法。
背景技术：
粽子是我国人民喜爱的传统食品，市场需求高度集中，生产季节短，目前主要采用工人手工操作，劳动强度大，有一定的技术难度和技术要求。生产工人在上岗前都必须经过操作培训。
目前，各生产企业培训粽子生产工人，所用的原料都是大米。培训使用的大米，经过反复操作多次后已经很碎就不能再用，不得不遗弃或作饲料使用，造成大量原料大米浪费，不利于节约原料、降低综合成本。
技术实现要素：
为解决粽子等使用大米为原料进行操作培训时大米浪费的技术问题，本发明提供一种仿真米，使用滑石粉和变性淀粉等低价原材料制作而成，比重和使用效果与大米相当，可以反复操作使用，节约原料、减少浪费，降低企业培训成本，提高企业效益。
本发明通过以下技术手段实现：
一种仿真米，其特征在于所述仿真米由塑化剂和填充剂经搅拌、挤压成型、抛光和烘干制作而成。所述塑化剂为食品原料胶，比如明胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素、水等，所述填充剂为滑石粉、淀粉、变性淀粉、纤维素、高岭土等无毒无害的粉末状原材料。
本发明的仿真米，用于粽子生产前的员工操作培训，所述仿真米的塑化剂为羧甲基纤维素和水，所述填充剂为预糊化淀粉和滑石粉；所述羧甲基纤维素、预糊化淀粉、滑石粉和水的重量比为：羧甲基纤维素1-2，预糊化淀粉20-40，滑石粉40-60，水10-12。采用上述配方制作的用于粽子操作培训的仿真米，比重与湿糯米相当，培训效果好。
本发明的仿真米的制作方法，包括以下步骤：
（1）按权仿真米配方称取配料备用；
（2）将称取的羧甲基纤维素加水浸泡，用水量为羧甲基纤维素重量的15-20倍，常温下浸泡4-10小时；
（3）将称取的预糊化淀粉加入浸泡好的羧甲基纤维素水溶液中，搅拌均匀，常温下放置2-3小时；
（4）加入滑石粉搅拌均匀，静置20-30分钟；
（5）将步骤（4）通过静置的粉团放入造粒机，挤压成颗粒状；
（6）将步骤（5）制得的颗粒状料放入滚筒式抛光机抛光；
（7）将步骤（6）制得的抛光仿真米送入烘房，在40℃-60℃温度下热风干燥2-4小时至仿真米含水量12%以下，冷却、计量、包装即成。
采用前述方法制作的仿真米，与糯米相似度高，使用效果更好。
一种使用仿真米的进行粽子操作培训的方法，包括以下步骤：
（1）按生产实际操作准备粽子生产辅助材料，所用原料为采用仿真米；
（2）参加培训的学员按照导师的指导，用仿真米代替调配好的糯米练习包粽子操作，掌握粽子包裹方法要点；
（3）对各学员培训时包好的粽子进行评价；
（4）解开不合格的粽子，重复使用仿真米，反复练习直至所包出的粽子的外观、松紧度、规格大小等质量达标，并达到规定的合格率和操作速度，经测评合格后，进入生产车间。
使用前述方法进行粽子操作培训，学员能够迅速掌握粽子包裹技巧，达到培训要求；进入生产车间后实际包裹的粽子能够达到粽子产品的质量标准。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进一步说明。
实施例1：
一种用于粽子生产前的员工操作培训用的仿真米，由塑化剂和填充剂经搅拌、挤压成型、抛光和烘干制作而成；所述仿真米的塑化剂为羧甲基纤维素和水，所述填充剂为预糊化淀粉和滑石粉；所述羧甲基纤维素、预糊化淀粉、滑石粉和水的重量比为：羧甲基纤维素1，预糊化淀粉20，滑石粉60，水12。采用上述配方制作的用于粽子操作培训的仿真米，比重与湿糯米相当，培训效果好。
实施例2：
一种用于粽子生产前的员工操作培训用的仿真米的制作方法，包括以下步骤：
（1）按权仿真米配方称取配料备用；
（2）将称取的羧甲基纤维素加水浸泡，用水量为羧甲基纤维素重量的20倍，常温下浸泡4小时；
（3）将称取的预糊化淀粉加入浸泡好的羧甲基纤维素水溶液中，搅拌均匀，常温下放置2小时；
（4）加入滑石粉搅拌均匀，静置30分钟；
（5）将步骤（4）通过静置的粉团放入造粒机，挤压成颗粒状；
（6）将步骤（5）制得的颗粒状料放入滚筒式抛光机抛光；
（7）将步骤（6）制得的抛光仿真米送入烘房，在40℃-60℃温度下热风干燥2-4小时至仿真米含水量12%以下，冷却、计量、包装即成。
实施例3：
一种使用仿真米的进行粽子操作培训的方法，包括以下步骤：
（1）按生产实际操作准备粽子生产辅助材料，所用原料为采用仿真米；
（2）参加培训的学员按照导师的指导，用仿真米代替调配好的糯米练习包粽子操作，掌握粽子包裹方法要点；
（3）对各学员培训时包好的粽子进行评价；
（4）解开不合格的粽子，重复使用仿真米，反复练习直至所包出的粽子的外观、松紧度、规格大小等质量达标，并达到规定的合格率和操作速度，经测评合格后，进入生产车间。