1.一种仿真米，其特征在于所述仿真米由塑化剂和填充剂经搅拌、挤压成型、抛光和烘干制作而成。
2.如权利要求1所述的仿真米，用于粽子生产前的员工操作培训，其特征在于所述仿真米的塑化剂为羧甲基纤维素和水，所述填充剂为预糊化淀粉和滑石粉；所述羧甲基纤维素、预糊化淀粉、滑石粉和水的重量比为：羧甲基纤维素1-2，预糊化淀粉20-40，滑石粉40-60，水10-12。
3.如权利要求2所述的仿真米的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按权利要求1所述的配方称取配料备用；
（2）将称取的羧甲基纤维素加水浸泡，用水量为羧甲基纤维素重量的15-20倍，常温下浸泡4-10小时；
（3）将称取的预糊化淀粉加入浸泡好的羧甲基纤维素水溶液中，搅拌均匀，常温下放置2-3小时；
（4）加入滑石粉搅拌均匀，静置20-30分钟；
（5）将步骤（4）通过静置的粉团放入造粒机，挤压成颗粒状；
（6）将步骤（5）制得的颗粒状料放入滚筒式抛光机抛光；
（7）将步骤（6）制得的抛光仿真米送入烘房，在40℃-60℃温度下热风干燥2-4小时至仿真米含水量12%以下，冷却、计量、包装即成。
4.一种使用权利要求2所述的仿真米的进行粽子操作培训的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按生产实际操作准备粽子生产辅助材料，所用原料为采用权利要求3所述方法制作的仿真米；
（2）参加培训的学员按照导师的指导，用仿真米代替调配好的糯米练习包粽子操作，掌握粽子包裹方法要点；
（3）对各学员培训时包好的粽子进行评价；
（4）解开不合格的粽子，重复使用仿真米，反复练习直至所包出的粽子的外观、松紧度、规格大小等质量达标，并达到规定的合格率和操作速度，经测评合格后，进入生产车间。