专利名称:蓝莓色素酶法提取方法
蓝莓色素酶法提取方法
技术领域：
本发明属于天然产物提取制备技术领域：
，具体涉及蓝莓色素一种酶法 提取的方法。 背景技术：
蓝莓(blueberry)，学名笃斯越橘(Vaccnium uliginosum L.)，属杜鹃 花科(Ericaceae)，越橘属植物，是一种具有极高经济价值的小浆果果树。蓝莓中的蓝莓色 素具有很强的抗氧化能力，其改善视力的功能受到广泛的关注。
近二十年我国也开始广泛种植蓝莓，蓝莓产业也蓬勃发展，主要产品为蓝莓果酱、 果汁、果酒。蓝莓果汁榨取后的废渣通常做为猪饲料，这些废渣中仍然含有很多的蓝莓色 素，但废渣中主要是纤维素类成份，用一般的溶剂提取法很难将其中的蓝莓色素提取出，而 蓝莓色素在高温条件下易分解，用热提取法也会损失大部分的蓝莓色素。
发明内容
本发明的目的是提供酶法提取蓝莓废渣中蓝莓色素的方法，解决传统 提取方法提取率不高的问题。
本发明是这样来实现的蓝莓废渣主要是纤维素类物质，蓝莓色素很难溶出，本发 明采用纤维素酶破坏细胞壁组成，使胞内的蓝莓色素能够溶出。
主要步骤是将蓝莓废渣置于pH3. 0-pH5. 0的柠檬酸溶液中，加入ang/g-10mg/g 的纤维素酶，料液比为 Ig 5mL-lg 20mL，在 40°C-60°C酶解 60min-120min，2000r/min 离心lOmin，取上清液ImL分别用pHl. 0和pH4. 0的缓冲液定容至25mL，在520nm和700nm
处测定其吸光值，以吸光值表示蓝莓色素浓度；剩余上清液减压浓缩后真空干燥，测定其提 取率。
本发明解决了蓝莓废渣中蓝莓色素难以溶出的问题，使蓝莓色素的提取率提高， 具有以下特点
第一采用纤维素酶破坏蓝莓纤维素细胞，使蓝莓色素容易溶出，蓝莓色素的提取 率比一般的有机溶剂提取、热提取高。
第二 采用酸溶液提取，可避免产物中有机溶剂残留问题，对于食用蓝莓色素更加 安全，符合现在食品安全的规范。 具体实施方式
以下通过实施实例对本发明作进一步说明，但其并不限制本发明 的保护范围。
实施例(一)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用柠檬酸和柠檬酸钠调节到pH4. 0 的溶液，按5mg/g加入纤维素酶，50°C水浴加热90min，酶解后2000r/min，离心lOmin，取上 清液lmL，分别用pHl. 0和pH4. 0缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。 A = O. 33，一次提取率为2. 4%。
实施例(二)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用柠檬酸和柠檬酸钠调节到pH4. 0 的溶液，按2mg/g加入纤维素酶，50°C水浴加热90min，酶解后2000r/min，离心lOmin，取上 清液lmL，分别用pHl. 0和pH4. 0缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。 A = O. 304，一次提取率为1. 8%。[0015]实施例(三)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用柠檬酸和柠檬酸钠调节到pH5. 0 的溶液，按5mg/g加入纤维素酶，50°C水浴加热90min，酶解后2000r/min，离心lOmin，取上 清液lmL，分别用pHl. O和pH4. O缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。 A = O. 306，一次提取率为2.1% ο
实施例(四)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用柠檬酸和柠檬酸钠调节到pH4. 0 的溶液，按5mg/g加入纤维素酶，60°C水浴加热90min，酶解后2000r/min，离心lOmin，取上 清液lmL，分别用pHl. 0和pH4. 0缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。 A = O. 31，一次提取率为2. 06% ο
对比实施例(一)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用柠檬酸和柠檬酸钠调节到pH4. 0 的溶液，50°C水浴加热90min，酶解后2000r/min，离心lOmin，取上清液lmL，分别用pHl. 0 和pH4. 0缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。A = O. 128，一次提取 率为1. 7%。
对比实施例(二)
称取蓝莓废渣10g，按Ig 14mL的料液比加入甲醇，用柠檬酸和柠檬酸钠调节到 ρΗ4· 0的溶液，提取90min,提取后2000r/min,离心IOmin,取上清液ImL,分别用pHl. 0和 PH4. 0缓冲溶液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值。A = O. 297, 一次提取率 为 2. 1%。
从以上实施例和对比例，我们可以看出本发明优点
1.采用酶提取法，一次提取率提高了 35%。
2.本发明选择合适的酶用量、pH、料液比、温度和酶解时间，成本最低。
3.无有机溶剂残留，提取的蓝莓色素作为食品添加剂更加安全。
权利要求
1.一种蓝莓色素酶法提取方法，其特征是采用纤维素酶破坏细胞壁组成，使胞内的蓝 莓色素溶出的方法，具体步骤是将蓝莓废渣置于pH3. 0-PH5. 0的柠檬酸溶液中，加入aiig/ g-10mg/g 的纤维素酶，料液比为 Ig 5mL-lg 20mL，在 40°C-60°C酶解 60min_120min， 2000r/min离心lOmin，取上清液ImL分别用pHl. 0和pH4. 0的缓冲液定容至25mL，在520nm 和700nm处测定其吸光值，以吸光值表示蓝莓色素浓度。
2.如权利要求
1所述的方法，其特征在于剩余上清液减压浓缩后真空干燥，测定其提 取率。
专利摘要
一种蓝莓色素酶法提取方法，属于天然产物提取制备技术领域：
，涉及蓝莓废渣中蓝莓色素的提取。采用纤维素酶破坏细胞壁组成，使胞内的蓝莓色素溶出的方法。将蓝莓废渣置于pH3.0-pH5.0的柠檬酸溶液中，加入2mg/g-10mg/g的纤维素酶，料液比为1g∶5mL-1g∶20mL，在40℃-60℃酶解60min-120min，2000r/min离心10min，取上清液1mL分别用pH1.0和pH4.0的缓冲液定容至25mL，在520nm和700nm处测定其吸光值，以吸光值表示蓝莓色素浓度；剩余上清液减压浓缩后真空干燥，测定其提取率。本发明解决了蓝莓废渣中蓝莓色素难以溶出的问题，使蓝莓色素的提取率提高。
文档编号C12S3/00GKCN102140258SQ201010584672
公开日2011年8月3日 申请日期2010年12月13日
发明者朱媛媛, 权静, 王世娟 申请人:南京化工职业技术学院导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan