热水管108从冷水管110上引出，通过加热器111后与冷水管110 一同接入进水管106，测温探头109安装在进水管106上，加热器111两端、冷水管110和进水管106上分别安装电磁阀112。润麦筒外侧敷设保温层，润麦筒与保温层之间安装电热温控管。
[0029]润麦仓由仓筒201、控温管202、控温装置、温度探头203和卸料口 204组成；仓筒201为圆形，控温管202安装在仓筒201壁内，温度探头203安装在仓筒内，仓筒201底部为锥形，卸料口 204位于仓筒201底部锥顶处，控温管202与控温装置连通；自动控温润麦仓还包括温度探头保护管205，该温度探头保护管205自仓筒201顶中心垂入仓筒201，温度探头203安装在温度探头保护管205顶端；控制器连接接收温度探头203信号反馈，并连接控制控温装置操作控温管202。
[0030]控温板206十字交叉布置，安装在仓筒201内壁上伸入仓筒201内，控温管202通入控温板206内并盘管。
[0031]控温装置包括热水进管207、热水出管208、冷水进管209、冷水出管210和电磁阀211 ;热水进管207与冷水出管210汇合至控温管202上端，冷水进管209与热水出管208汇合至控温管202下端，热水进管207、热水出管208、冷水进管209、冷水出管210各安装一个电磁阀211。
[0032]通过上述设备，可实现以下工艺步骤:
[0033]I)在润麦筒计量进料斗处测定小麦原料温度和重量；
[0034]2)根据步骤I获得的温度数据确定润麦供水温度，根据步骤I获得的重量数据确定润麦供水量；供水温度通过冷水、热水掺混控温，将物料温度调整至25摄氏度，供水量为物料重量的7%。
[0035]3)以步骤2确定的润麦供水参数进行搅拌润麦，物料接受搅拌时间平均为45秒；
[0036]4)将经过步骤3处理的小麦物料灌入润麦仓中，静置18小时，期间小麦温度通过"温度探头-控制器-控温装置"反馈控制，稳定在20摄氏度。
[0037]经上述工艺过程后，小麦出粉率可达到73.0%，白度为79.1 ;对比无温度控制的传统润麦工艺，视传统润麦工艺的环境温度不同，当全工艺过程环境温度为11摄氏度时，润麦时间需30小时，小麦出粉率为71.4%,白度为77.5 ;当全工艺过程环境温度为14摄氏度时，润麦时间需28小时，小麦出粉率为73%，白度为79.1 ;当全工艺过程环境温度为18摄氏度时，润麦时间需22小时，小麦出粉率为72.4%,白度为78.9 ;综上所述，采用上述润麦工艺后，小麦出粉率可提高I?3%，白度提高0.5?1.5%，并且工序时间稳定。
【主权项】
1.一种润麦设备，其特征在于:包括卧式润麦筒、润麦仓和控制器； 其中，卧式润麦筒由绞龙、计量进料斗、进料斗测温探头、出料口测温探头、喷头、进水管和进水水温控制装置组成；润麦筒横置倾斜，底端上缘有进料口，顶端下缘有出料口，绞龙安装在润麦筒内，喷头安装在润麦筒壁靠近进料口处，喷头通过进水管与进水水温控制装置连通；计量进料斗位于在进料口上方，进料斗测温探头安装在计量进料斗内，出料口测温探头位于润麦筒出料口端；控制器连接接收计量进料斗、进料斗测温探头与出料口测温探头信号反馈，并连接控制进水水温控制装置与计量进料斗； 润麦仓由仓筒、控温管、控温装置、温度探头和卸料口组成；控温管安装在仓筒壁内，温度探头安装在仓筒内，仓筒底部为锥形，卸料口位于仓筒底部锥顶处，控温管与控温装置连通；控制器连接接收温度探头信号反馈，并连接控制控温装置操作控温管。
2.如权利要求1所述的一种润麦设备，其特征在于:所述润麦筒底端设置有漏孔。
3.如权利要求1所述的一种润麦设备，其特征在于:所述进水水温控制装置包括测温探头、冷水管、加热器和电磁阀。
4.如权利要求3所述的一种润麦设备，其特征在于:所述进水水温控制装置还包括热水管； 其中，热水管从冷水管上引出，通过加热器后与冷水管一同接入进水管，测温探头安装在进水管上，加热器两端、冷水管和进水管上分别安装电磁阀。
5.如权利要求1所述的一种润麦设备，其特征在于:所述自动控温润麦仓还包括温度探头保护管，该温度探头保护管自仓筒顶中心垂入仓筒，温度探头安装在温度探头保护管顶端。
6.如权利要求1所述的一种润麦设备，其特征在于:所述自动控温润麦仓还包括控温板，控温板安装在仓筒内壁上伸入仓筒内，控温管通入控温板内并盘管。
7.如权利要求1所述的一种润麦设备，其特征在于:所述控温装置包括热水进管、热水出管、冷水进管、冷水出管和电磁阀； 其中，热水进管与冷水出管汇合至控温管上端，冷水进管与热水出管汇合至控温管下端，热水进管、热水出管、冷水进管、冷水出管各安装一个电磁阀。
8.一种润麦工艺，其特征在于，包括以下步骤: 1)测定小麦原料温度和重量； 2)根据步骤I获得的温度数据确定润麦供水温度，根据步骤I获得的重量数据确定润麦供水量； 3)以步骤2确定的润麦供水参数进行搅拌润麦，搅拌持续时间30?100秒； 4)将经过步骤3处理的小麦物料静置16至20小时，期间小麦温度控制在15?25摄氏度O
9.如权利要求8所述的一种润麦工艺，其特征在于:步骤2所述的供水量为小麦原料重量的4?8%。
10.如权利要求9所述的一种润麦工艺，其特征在于:步骤2所述的供水温度要求满足将小麦物料温度调整至20?30摄氏度。
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种用于面粉生产过程润麦工艺步骤的设备与依靠该设备实现的润麦工艺；本发明一种润麦设备通过对润麦设备的仓壁温度控制和润麦水温控制，实现了可精确控温的一种润麦工艺；通过对润麦工艺过程中温度的精确控制，可稳定对应生产的时间控制以方便生产管理，同时使出粉率、白度提高，产品质量不因环境温度发生变化。
【IPC分类】B02B1-04
【公开号】CN104759305
【申请号】CN201510200359
【发明人】刘自斌, 吴玉柱, 杨伏宝, 翟明东, 陆建华
【申请人】宁夏中航郑飞塞外香清真食品有限公司
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年4月24日