技术总结
本发明公开了一种马铃薯全粉与面粉共混物的官能团图谱分析方法。包括：制备多个品种的马铃薯全粉和面粉的混合样品，并采集温度外扰下各马铃薯全粉和面粉的混合样品的红外光谱；计算混合样品红外光谱的受温度外扰诱发的动态光谱；对各样品的动态光谱进行二维相关分析，获得对应的同步二维相关光谱；对各样品的同步二维相关光谱进行官能团图谱分析。本发明研究马铃薯全粉与面粉共混物的分子结构变化以及它们之间的相互作用，揭示了不同品种马铃薯全粉与面粉在不同混合比例下它们之间相应各官能团的变化规律，为优化完善马铃薯主粮的制作加工过程，评价马铃薯主粮的营养和功效提供参考。
技术研发人员：成芳;田鑫
受保护的技术使用者：浙江大学
文档号码：201611072128
技术研发日：2016.11.29
技术公布日：2017.05.24