专利名称：一种袋装菌菇的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种袋装菌菇的制作方法。
背景技术：
目前袋装菌菇的制作方法大多为传统方法，其存在的不足之处在于，产量 低，质量不稳定，出菇时间长。
发明内容
本发明其目的就在于提供一种袋装菌菇的制作方法，具有产量高，质量好， 出燕时间短的特点。
实现上述目的而采取的技术方案包括
1) 发酵处理，先将辅料棉籽壳、玉米芯、麦夫、用清水调湿，不易吸收的
原材料，复合肥单独浸泡用水液化加入培养料中，便可以建堆；
2) 拆堆装袋；
3) 蒸锅，首先把包放进蒸锅装好，蒸锅开始快速升温、高压灭菌压力达到 0.05MPa时开始放气，第一次把锅的气全部放完后，关闭放气伐，压力再次到达 0. 05MPa时进行二次放气完后关闭，气压到达O. 15MPa压力时保温6—8小时蒸 料结束，压力自然下降到0时才能打开放气伐安全放完气，起锅；
4) 接种，起锅在运输中料袋温度在60度以上、运进接种室，料温下降30 度时进行无菌操作接种，发酵转熟料的用种量在5%;
5) 菌丝培养；
6) 发菌后期管理。
与现有技术相比本发明具有以下优点 具有产量高，质量好，出菇时间短的特点。
具体的实施方式
实施例，包括，
1) 发酵处理，先将辅料棉籽壳、玉米芯、麦夫，用清水调湿，不易吸收的
原材料、复合肥单独浸泡用水液化加入培养料中，便可以建堆；
2) 拆堆装袋；
3) 蒸锅，首先把包放进蒸锅装好，蒸锅开始快速升温、高压灭菌压力达到 0.05MPa时开始放气，第一次把锅的气全部放完后，关闭放气伐，压力再次到达 0. 05MPa时进行二次放气完后关闭，气压到达0. 15MPa压力时保温6—8小时蒸料结束，压力自然下降到O时才能打开放气伐安全放完气，起锅；
4) 接种，起锅在运输中料袋温度在60度以上、运进接种室，料温下降30
度时进行无菌操作接种，发酵转熟料的用种量在5%;
5) 菌丝培养；
6) 发菌后期管理。
所述的棉籽壳85公斤、麦夫10公斤、玉米芯5公斤、磷酸钾肥0.5公斤、 多菌灵0. 2%。
棉籽壳和玉米芯权草都可以乘用先发酵装包，在通过高温灭菌转化为熟料 裁培秀珍菇，可获得高产稳产和提前出菇功能。
配方棉籽壳85公斤、麦夫10公斤、玉米芯5公斤、磷酸钾肥0.5公斤、 多菌灵0. 2%
制作发酵处理、先将辅料棉籽壳、玉米芯、麦夫.用清水调湿，不易吸收
的原材料、复合肥单独浸泡用水液化加入培养料中，在发酵前一定掌握好水份、
如抓一把料紧握有水渗出且有3-4滴为宜，便可以建堆。
料堆一般可建1—1.5米高、0.8—1.2米长度，不限的一个长方形发酵推， 每个料堆最好不得少于300—500公斤，料堆四周要轻轻拍实，堆边以不蹋堆为 准，堆顶拱起，用5公分的木棒在堆顶部打透气孔、间距离30公分左右每行通 气孔都要打到低部，随后在堆中插入一支长找温度计、再用草帘、麻袋等能透 气的覆盖物盖好。
料堆覆盖后，根据气温高低，约2—3天料温达到55—62度时开始计时，维 持8_12小时进行第一次翻堆，翻堆把料拌动，换一个位置重新建堆、于第一 次建堆操作一样，这样发酵三次。当培养料色泽均匀转目、质地变得柔软、料 内出现转多的白色放线菌，闻不到氨、臭酸味时终止发酵，拆堆装袋。从装袋 到蒸锅不得超过8小时、以免时间过长再次产生料酸。袋子用丙烯袋、丙烯袋 有耐高温作用、袋子是园柱型、直径是18公分、38公分高，两头扎口子、装好 包。
首先把包放进蒸锅装好，蒸锅开始要用大火快速升温、高压灭菌压力达到 0.05MPa时开始放气、第一次把锅的气全部放完后、关闭放气伐，压力再次到达 0. 05MPa时进行二次放气完后关闭，待气压到达0. 15MPa压力时保温6—8小时 蒸料结束，待压力自然下降到0时才能打开放气伐安全放完气，起锅。起锅在 运输中料袋温度一定在60度以上、运进接种室，待料温下降30度时才能进行 无菌操作接种，发酵转熟料的用种量在5%。接种室消毒一定严格要求执行无菌区、工作人员进入接种室前进行在更衣
室进行一次消毒。工作人员先用75%酒精进行种子外部处理，才能开袋挖种，千 万不要用手直接拿种放在裁培料中，以免造成污染，第一次接种98%成功成品。
菌丝培养，菌袋在发菌管理技术关键是合理排放堆码菌袋，适时进行翻堆 和通气增氧。控制好发菌温度和环境温度，需要发酵转因熟料菌袋，料温度变 幅较小，可是也要考虑，菌袋排放形式一定要与环境变化密切结合，当气温超 过30度时，菌袋发菌排放单排或排J字形，发菌场地加大通风换气、散热，必 要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度控制在32—33度以下，注意在高温 前提烧包现象发生。
加强翻包检査管理，翻包一方面可以控制料袋温度过高和料内过于闷温而 引起污染率上升，又能及早发现染菌感染菌袋及时捡出来防止对其它菌袋感染， 一般正常情况接种后l一2天种块萌发，若种块没有萌发多属袋内温度影响及老 化菌种层温度太高，它直接影响种子吃料。发现这种情况必须术疏包单排，贴 地发菌。
加强对害虫的防范。在发菌后阶段，散发出一种特别香味，有很多害虫对 这种香味敏感性很强，那么在管理工作中务必把住着一关，害虫中，有多种多 样，如市夜间用40瓦日光灯，灯下放一个水盆加水，盆里加三分之二的水中再 加煤油或柴油。看水面有油花为宜60—80平方米一个日光灯就可以控制。对于 菌鳊、菌蝇之类害虫可喷洒"菇虫净""防虫灵"可起到明显的防虫、驱虫、杀 虫的效果。关于农药类不可随意喷洒，防止菌包吸收产品药害，对于菇的药物 残留，都要慎重使用。 .
发菌后期管理发酵转因熟料栽培，因为它比熟料栽培提前5—7天出燕。 主要是对培养料进行软化，发酵来改变料中各种原料的基因，再蒸熟料。这样 完全使袋内原料熟化来改变它各种原素中和，对菌丝有了足够的生长营养，一 般来讲25天生殖系统基本都以成熟，有个别开始产生子实体、在这时洒水齐霉， 三天可大量出菇，用发酵转熟料裁培可增产20%以上。据我公司试验一个菌包一 次就产了 29片菇。
无论什么料里面产发菌后期管理方法基本相同，当菌丝长到料袋四分之三 可进行推霉管理，切不可急于码墙开袋(1)若开袋过早很容易遇到害虫，那时 不但不能^l前出菇反而造成减产减收，严重可导致全军覆没危险(2)过早开袋 对水分流时造成它的流失条件使菌包大量脱水是影响产量的主要因素。(3)湿 度不够很容易产生菌变质，使出菇期推迟20—30天出菇期推霉。 一定采用正确方法。待70%出菇才可码包开袋进入正常出菇管理。
出菇基本管理出菇菌包上架完毕，必须菇棚内具备适宜出菇的环境条件， 菇场内不宜过堵，不能闷一定要能散射光照保持空气新鲜，对整个菇棚墙、地、 顶每天进行喷雾一次，增强湿度，这时不能通风管理，因为刚开袋菌丝裸露在 空气中，在管理上应保持较大的湿度，每天都要将地面喷湿，并向套环内菌丝 上以雾状水喷雾保湿。这样经过3—5天套环内形成大量原基后以保湿为主。因 为原基体小、嫩、弱，它对水和风比较敏感。这时管理千万注意(1)不可对 原基体喷水否则造成诂蕾死亡(2)不必通风换气，适当二氧化碳浓度的封闭管 理能促进原基体生存也可调节原基发生的密度，若通风过早管理不善原基会大 批死亡。通风过迟湿度过大原基成活增多，但是原基过多也不是件好事， 一旦 原基达到理想时必须进入开放式管理，以保证足够氧气供应，否则产生畸形燕。
珊瑚期管理进入珊瑚期后，应及时揭开棚两边通风口。让空气在日夜24 小时内都要对流但在珊瑚期到成燕空气时流量逐渐加大进入珊瑚期后，不通风 或空气不能对流，菇体只会长柄不长盖，形成金珍菇类形，在珊瑚期通风要缓 慢进行，通风大小主要靠风关闭角度来调节，珊瑚期需要氧量比较少，敞开通 风口四分之一即可，风力过大，气流太快会造成小菇脱水干枯，每天喷雾一次， 高温季节也可对出菇部位喷雾一掠而过，这样对小菇干枯促进菌盖、菌柄分化 非常必要。
成熟期管理当幼菇长到蚕豆大，菇棚内喷水次数增加，也可直接向菇喷 水，看菇盖上有水而无积水为宜。喷水时间应在上午10点下午4点各喷1次， 随着菇体增大，光线也不断增强，可控制菇柄生长，增强菇面光泽。晚上ll点 喷一次雾水，当菇长到一元硬币大就得采收。
采收采收要求菇盖边缘及叶面平凹叶面一元硬币大，那是秀珍菇采收最 佳时期，那时蛋白含量高，韧性较好，菌盖完美破损率低菌肉厚，口感好，嫩 而碎，鲜而滑。比条树菇口感还韧，比金针菇和平菇还鲜，市场售价9元一斤，
在采收时一定用箭刀箭大留小每3—4小时采一次叶片采下来个个一样大， 一批 菇采收完毕应及时清除菇脚，利于下批提前出菇， 一般5—7天一批，但在采收 完清床后养菌2—3天开始喷水推霉，操作与一批一样，根据我公司生产按这个 配方产量达到130%，根据我国市场前景需求量大，产量高，价格稳定，从发菌 到采收36天。
权利要求
1、一种袋装菌菇的制作方法，其特征在于，包括，1)发酵处理，先将辅料棉籽壳、玉米芯、麦夫，用清水调湿，不易吸收的原材料、复合肥单独浸泡用水液化加入培养料中，便可以建堆；2)拆堆装袋；3)蒸锅，首先把包放进蒸锅装好，蒸锅开始快速升温、高压灭菌压力达4)到0.05MPa时开始放气，第一次把锅的气全部放完后，关闭放气伐，压力再次到达0.05MPa时进行二次放气完后关闭，气压到达0.15MPa压力时保温6-8小时蒸料结束，压力自然下降到0时才能打开放气伐安全放完气，起锅；5)接种，起锅在运输中料袋温度在60度以上、运进接种室，料温下降30度时进行无菌操作接种，发酵转熟料的用种量在5％；6)菌丝培养；7)发菌后期管理。
2、 根据权利要求1所述的袋装菌菇的制作方法，其特征在于，所述的棉 籽壳85公斤、麦夫10公斤、玉米芯5公斤、磷酸钾肥0.5公斤、多菌灵0.2%。
全文摘要
本发明涉及一种袋装菌菇的制作方法，包括，发酵处理，拆堆装袋；蒸锅，首先把包放进蒸锅装好，蒸锅开始快速升温、高压灭菌压力达到0.05MPa时开始放气，第一次把锅的气全部放完后，关闭放气伐，压力再次到达0.05MPa时进行二次放气完后关闭，气压到达0.15MPa压力时保温6-8小时蒸料结束，压力自然下降到0时才能打开放气伐安全放完气，起锅；接种，菌丝培养；发菌后期管理。本发明实现了袋装菌菇高产的目的，具有产量高，质量好的特点。
文档编号A01G1/04GK101663963SQ20091018612
公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月29日 优先权日2009年9月29日
发明者田世广 申请人:田世广