专利名称：酸角蜜的制造方法及其熟化设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及酸角蜜的制造方法及其熟化设备。
背景技术：
现有技术用水果制造的果脯，在制造过程中用糖浸渍水果，水果中的果汁要流出，再经过干燥过程，这样，失去了水果的原有滋味，失去了部分营养。现有技术的糖果生产技术用糖经锅熬制，在熬制过程中由于熬制时间长，即使加入部分果汁也难保留水果的天然香味，所以制糖行业都普遍要添加色素、香精等食品添加剂。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种能够保留水果营养成分及水果原有味道的酸角蜜的制造方法。酸角蜜制成品既保留水果的原滋原味和丰富营养，又无香精、色素和其它食品添加剂。
本发明的另一目的在于提供一种制造酸角蜜的熟化设备。
技术特征1、酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角 6-12 白糖 15-25其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分，拌白糖待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
2、酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角 6-12 白糖 15-25选择添加 淀粉 1.5-3其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分，拌白糖，淀粉；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
3、酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为干酸角 6-12白糖 15-25水2---4其制造工艺为(1)将干酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；
(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
4、酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为干酸角 6-12 白糖 15-25淀粉 1.5-3 水2---4其制造工艺为(1)将干酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
所述的酸角蜜的制造方法，其特征在于酸角糊状物在熟化设备中保温110℃～140℃，保温时间为20分钟至48分钟。糖糊熟化的好坏与温度和进料口的速度有关，进料慢，出料就慢，熟化就更好。
上述酸角蜜的优点在于①酸角蜜保留水果的原有滋味和新鲜口味，由于酸角蜜不需要用白糖多次浸渍，因此能保持果汁不流失。使产品口味纯正、天然爽口。
②螺旋挤压机10起到送料和挤压的作用，使酸角物料被挤压后产生高热，起到第一次升温的作用，由于物料经过高温、高压、搅拌能够充分的均匀；由于第二次熟化(熟化桶6)处于密封状态，熟化时间短，因此水果中的纤维、果糖、果胶、多种维生素和营养成分、香味不受损失。
③酸角蜜的原料中不加色素、香精、防腐剂和酸味剂，属于天然低糖食品。本发明的酸角蜜产品质量与生产效率和生产方法的工艺流程都优于现有的糖果、果脯产品的质量与生产效率和工艺流程。本发明的酸角蜜产品既有营养丰富的特点，又具鲜果的纯正口感、香味；本发明酸角蜜产品既是糖果，又可以泡水喝，酸甜适中，生津止渴。据检索，该发明填补了用酸角为原料生产糖果的空白。而现有技术的酸角糖是经过提取了酸角汁饮料后的酸角渣制作的，虽称“酸角糖”，其为糊状，按照国家有关规定实际应属“果酱类”，即“酸角果酱”。由于现有技术的“酸角糖”是用已经提取过酸角汁的酸角渣作的，其营养欠缺，口味较淡，无新鲜酸角的新鲜口味，由于是糊状，不便保存较长的时间，容易变质，也不便包装运输。
④据云南省人民政府网介绍酸角俗称罗望子、酸豆。生长于亚热带地区，如我国云南省元谋、宾川、元江、西双版纳等地。大乔木，最高可达25米。荚豆微弯，宽1.5-2.5厘米。果肉褐色。有甜角、酸角两种。含蛋白质、碳水化合物71.8％，纤维3.0％，维生素C、A、B1、B2，钙，磷，铁、果糖、果酸、果胶等物质。除供鲜食外，可做酸角糖、酱、片、饮料冲剂，入药可缓泻退烧、解暑消热，可食，也可作水沉清剂。因此用酸角制作的酸角蜜营养丰富、生津止渴、帮助消化。
(5)本技术由于连续式生产，熟化桶6处于密封状态，水果香味挥发少，并能均匀酸角中的粗纤维，其生产效率高，成本低，只需一名工人就可全程操作。
制造上述酸角蜜的熟化设备，其特征在螺旋挤压机10接于物料进口7上，一个置于燃烧炉1上面的蒸汽锅2，在蒸汽锅2上部分别安装有一个进水口3、一个压力表5和排气阀9，在蒸汽锅2下部安装有出水口4。蒸汽锅2的形状是一个圆柱体；在蒸汽锅2内套有一个圆柱体形的熟化桶6，熟化桶6的一个端部安装有一个物料进口7，熟化桶6的另一端安装一个物料出口8。
工作原理水从进口3进入蒸汽锅2中，酸角糊状物从物料进口7进入熟化桶6，经过熟化后从物料出口8流出；水被燃烧炉1加热形成水蒸汽，水蒸汽将熟化桶6均匀加热，使熟化桶6中的糊状物均匀受热熟化，糊状物熟化后从物料出口8流出，经过手工或机械成型包装，成为酸角蜜产品。最后成型为有一定硬度的普通糖果的形状，如圆柱体形、立方体形、长方体形、球形。成为酸角蜜糖果产品。
本酸角蜜熟化设备的优点在于螺旋挤压机10接于进口7上，螺旋挤压机10起到送料和挤压的作用，使酸角物料被挤压后产生高热，起到第一次升温的作用，同时使糖与物料、水份混合均匀，然后进入熟化设备中熟化。由于是用蒸汽将熟化桶6中的酸角糊状物加热，因此熟化过程中酸角糊状物受热均匀。由于蒸汽锅2是密闭的锅，节约燃料，底部出水口4用于排水，当蒸汽锅2内压力过大时，锅内温度过高时，打开排气阀9，即可以调节蒸汽锅2中的蒸汽压力，进而调节温度，压力表5利于观察压力。熟化桶6的物料进口7和物料出口8，能够连续熟化酸角糊状物。连续生产，提高功效。
图1本发明的酸角蜜熟化设备主视图。
图2图1中的A-A方向剖视示意图。
具体实施例方式实施例1酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角12kg 白糖18kg其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分；拌白糖，淀粉；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化，酸角糊状物在熟化设备中，保温130℃，保温时间为30分钟，连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装，成为有一定硬度的普通糖果的形状，如圆柱体形、立方体形、长方体形、球形。成为酸角蜜糖果产品。生产的这种品种的酸角蜜，由于不加淀粉，这种产品泡出的饮料水质不浑浊。
实施例2酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角6kg 白糖15kg 淀粉1.5kg其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分；拌白糖，淀粉；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化，酸角糊状物在熟化设备中，保温110℃，保温时间为25分钟，连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
注在酸角蜜中加入淀粉，能使酸角蜜有弹性，也能适当降低成本。
实施例3酸角蜜的制造方法，其特征在于，按照重量配比的原料为风干的酸角12kg 白糖25kg 水4kg 淀粉3kg其制造工艺为(1)将酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备，在熟化设备中保温140℃，保温时间为48分钟，连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
实施例4酸角蜜的制造方法，其特征在于，按照重量配比的原料为风干的酸角10kg 白糖20kg 水3kg 淀粉2kg在熟化设备中保温120℃，保温时间30分钟，其余制作工艺与实施例3相同。
熟化设备中熟化桶6直径30～50cm，长60～90cm；蒸气锅2直径40～70cm，长50～80cm。
权利要求
1.酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角 6-12 白糖 15-25其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分，拌白糖待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
2.酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为新鲜酸角 6-12 白糖15-25选择添加 淀粉 1.5-3其制造工艺为(1)将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分，拌白糖，淀粉；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
3.酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为干酸角 6-12 白糖 15-25 水2---4其制造工艺为(1)将干酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
4.酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为干酸角 6-12白糖 15-25淀粉1.5-3 水 2---4其制造工艺为(1)将干酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装成糖果成品。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的酸角蜜的制造方法，其特征在于酸角糊状物在熟化设备中保温110℃～140℃，保温时间为20分钟至48分钟。
6.制造酸角蜜的熟化设备，其特征在螺旋挤压机(10)接于物料进口(7)上，一个置于燃烧炉(1)上面的蒸汽锅(2)，在蒸汽锅(2)上部分别安装有一个进水口(3)、一个压力表(5)和排气阀(9)，在蒸汽锅(2)下部安装有出水口(4)；蒸汽锅(2)的形状是一个圆柱体；在蒸汽锅(2)内套有一个圆柱体形的熟化桶(6)，熟化桶(6)的一个端部安装有一个物料进口(7)，熟化桶(6)的另一端安装一个物料出口(6)。
全文摘要
酸角蜜的制造方法，其特征在于按照重量份配比的原料为酸角、白糖、水、淀粉，其制造工艺为(1)将干酸角洗净、风干与白糖、淀粉、水混合待用；或将新鲜酸角清洗去除杂物、坏的部分，拌白糖，淀粉；(2)将上述拌好的料用螺旋挤压机挤压成糊状；(3)将糊状物质挤压进入熟化设备加温熟化连续出料；(4)经过手工或机械成型，包装，成为有一定硬度的普通糖果的形状，如圆柱体形、立方体形、长方体形、球形。本发明酸角蜜产品既是糖果，又可以泡水喝，酸甜适中，生津止渴。酸角蜜制成品既保留水果的原滋原味和丰富营养，又无香精、色素和其它食品添加剂。
文档编号A23G3/02GK1659974SQ200410021899
公开日2005年8月31日 申请日期2004年2月24日 优先权日2004年2月24日
发明者左少清 申请人:左少清