专利名称：一种可可碳酸饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种碳酸饮料及其制备方法。
技术背景"甘蔗汁新饮料"(专利申请号92103270.6)介绍了一种新型饮料，但这 种饮料经过红酶发酵产生酒精，不适宜儿童和驾车者饮用。碳酸^C料因其中的 二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还可通过蒸发带走体内热量，起 到降温作用，所以备受消费者喜爱。但由于目前的碳酸饮料仅提供热量(糖) 不含其它营养成分已经远远无法满足现代人的需求，而目前以可可粉为原料的 饮料多为乳类饮料，用可可粉制作碳酸饮料的尚无报道。 发明内容本发明的目的是为了解决目前的碳酸饮料仅提供热量不含其它营养成分 的问题，而提供的一种可可碳酸饮料及其制备方法。可可碳酸饮料按重量份数 比包括2 8份大枣和/或2 8份枸杞、12 18份脱脂可可粉、60 90份蔗糖、 2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。可可碳酸饮料按以下步骤进行制备:(一 ) 将大枣和/或枸杞挑选、清洗、粉碎；(二)浸提按重量份数比降2 8份大枣 和/或2 8份枸杞放入34 36°C、重量份数为55 65份水中浸泡1 1.5h，然后 升温至55 6(TC并保温15 25min，再加重量份数为55~65份的水，在50~55min 内缓慢升温至65 75X:，过滤;(三)将经过过滤的大枣和/或枸杞残渣放入34 36 。C、重量份数为55~65份水中浸泡1 1.5h，然后升温至55^6(TC并保温 15 25min，再加重量份数为55~65份的水，在50 55min内缓慢升温至65 75 °C，过滤；(四)可可浸提液将步骤(二)的滤液与步骤(三)的浸提液合 并后升温至95~100°C，再按重量份数比加入12~18份用纱布包裹的脱脂可可 粉煮沸10 14min，之后加入饮用水至总重量份数为IOOO份，再冷却至45 55 °C、过滤；(五)滤液冷却至2.5 4.5"，静置30 60min，过滤；(六)按重量 份数比向冷却滤液中加入由60~90份蔗糖制成的糖浆和2.95 3.45份食品添加 剂，混合均匀后消毒杀菌，再利用一次性二氧化碳混合机充入二氧化碳，经过 罐装、压盖即得到可可碳酸饮料。本发明原料中的脱脂可可粉具有振奋精神、
利尿、增强人体免疫力、滋补健身的作用，其中还选用药食兼顾的大枣和/或 枸杞为原料除提供充足的维生素、微量元素和人体必须的氨基酸以外还具有滋 补强身、开胃健脾、养肝明目、益气补血、调节内分泌、增强免疫力的作用。 本发明可可碳酸饮料的制备方法具有操作简单，设备投入少，成本低的优点。本发明中大枣——功用主治补肾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治 胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和。枸杞(枸杞子)——功用主治滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏， 腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
具体实施方式
具体实施方式
一本实施方式可可碳酸饮料按重量份数比包括2~8份大枣和/或2 8份枸杞、12 18份脱脂可可粉、60~卯份蔗糖、2.95 3.45份食品添 加剂和1000份水。大枣维生素C含量是苹果的100倍，还含有可调节人体生理活动的环腺 核苷酸(cAMP)重要物质。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一的不同点是可可碳酸饮料按重量份数比包括4~6份大枣和/或4 6份枸杞、14-16份脱脂可可粉、70 祐 份蔗糖、2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一的不同点是可可碳酸饮 料按重量份数比包括5份大枣和/或5份枸杞、15份脱脂可可粉、75份蔗糖、 2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一、二或三的不同点是水为深层井水。其它与实施方式一、二或三相同。
具体实施方式
五本实施方式与具体实施方式
一的不同点是食品添加剂 按重量份数比由0.8~1份柠檬酸、0.35 0.45份可可香精和1.8 2份焦糖色组成。 其它与实施方式一相同。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
一的不同点是可可碳酸饮料按重量份数比包括2 8份大枣、2~8份枸杞、12~18份脱脂可可粉、60-90 份蔗糖、2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
具体实施方式
七本实施方式与具体实施方式
一的不同点是可可碳酸饮 料按重量份数比包括2 8份大枣、12 18份脱脂可可粉、60~90份蔗糖、2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
具体实施方式
八本实施方式与具体实施方式
一的不同点是可可碳酸饮 料按重量份数比包括2~8份枸杞、12~18份脱脂可可粉、60-90份蔗糖、 2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
具体实施方式
九本实施方式可可碳酸饮料按以下步骤进行制备(一) 将大枣和/或枸杞挑选、清洗、粉碎；(二)浸提按重量份数比降2 8份大枣 和/或2 8份枸杞放入34 36"C、重量份数为55 65份水中浸泡l~1.5h，然后 升温至55 6(TC并保温15 25min，再加重量份数为55~65份的水，在50~55mm 内缓慢升温至65 75。C ，过滤;(三)将经过过滤的大枣和/或枸杞残渣放入34 36 °C、重量份数为55 65份水中浸泡卜1.5h，然后升温至55 6(TC并保温 15 25min，再加重量份数为55~65份的水，在50~55min内缓慢升温至65 75 。C，过滤；(四)可可浸提液将步骤(二)的滤液与步骤(三)的浸提液合 并后升温至95~100°C，再按重量份数比加入12~18份用纱布包裹的脱脂可可 粉煮沸10 14min，之后加入饮用水至总重量份数为IOOO份，再冷却至45~55 °C、过滤；(五)滤液冷却至2.5 4.5i:，静置30 60min，过滤；(六)按重量 份数比向冷却滤液中加入由60~90份蔗糖制成的糖浆和2.95-3.45份食品添加 剂，混合均匀后消毒杀菌，再利用一次性二氧化碳混合机充入二氧化碳，经过 罐装、压盖即得到可可碳酸饮料。
具体实施方式
十本实施方式与具体实施方式
九的不同点是步骤(一) 中大枣和/或枸杞粉碎成1 2mm的颗粒。其它步骤与实施方式九相同。
具体实施方式
十一本实施方式与具体实施方式
九的不同点是步骤(六)中在110 125"C条件下消毒3 5s。其它步骤与实施方式九相同。
具体实施方式
十二本实施方式与具体实施方式
九的不同点是步骤(五) 中采用硅藻土过滤。其它步骤与实施方式九相同。
具体实施方式
十三本实施方式与具体实施方式
九的不同点是步骤(六)中的糖桨浓度为75% 85%。其它步骤与实施方式九相同。
权利要求
1、一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料按重量份数比包括2～8份大枣和/或2～8份枸杞、12～18份脱脂可可粉、60～90份蔗糖、2.95～3.45份食品添加剂和1000份水。
2、 根据权利要求1所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料 按重量份数比包括4 6份大枣和/或4 6份枸杞、14-16份脱脂可可粉、70 80 份蔗糖、2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
3、 根据权利要求1或2所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于水为深层 井水。
4、 根据权利要求1所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料 按重量份数比包括5份大枣和/或5份枸杞、15份脱脂可可粉、75份蔗糖、 2.95 3.45份食品添加剂和1000份水。
5、 根据权利要求l、 2或4所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于食品添 加剂按重量份数比由0.8 1份柠檬酸、0.35~0.45份可可香精和1.8 2份焦糖色 组成。
6、 一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于可可碳酸饮料按以下步骤 进行制备(一)将大枣和/或枸杞挑选、清洗、粉碎；(二)浸提按重量份 数比降2 8份大枣和/或2 8份枸杞放入34~36°C、重量份数为5S 65份水中 浸泡l~1.5h，然后升温至55 6(TC并保温15 25min，再加重量份数为55 65 份的水，在50 55min内缓慢升温至65 75。C，过滤；(三)将经过过滤的大枣 和/或枸杞残渣放入34 36°C、重量份数为55~65份水中浸泡1 1.5h，然后升 温至55 6(TC并保温15 25min，再加重量份数为55~65份的水，在50~55min 内缓慢升温至65~75°C，过滤；(四)可可浸提液将步骤(二)的滤液与步 骤(三)的浸提液合并后升温至95 10(TC,再按重量份数比加入12 18份用 纱布包裹的脱脂可可粉煮沸10 14min，之后加入饮用水至总重量份数为1000 份，再冷却至45 55t:、过滤；(五)滤液冷却至2.5 4.5。C，静置30^60min， 过滤；(六)按重量份数比向冷却滤液中加入由60~卯份蔗糖制成的糖桨和 2.95 3.45份食品添加剂，混合均匀后消毒杀菌，再利用一次性二氧化碳混合 机充入二氧化碳，经过罐装、压盖即得到可可碳酸饮料。
7、 根据权利要求6所述的一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于步 骤(一)中大枣和/或枸杞粉碎成l 2mm的颗粒。
8、 根据权利要求6所述的一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于步 骤(六)中在110 125"条件下消毒3 5s。
全文摘要
一种可可碳酸饮料及其制备方法，它涉及一种碳酸饮料及制备方法。它解决了目前的碳酸饮料仅提供热量不含其它营养成分的问题。可可碳酸饮料按重量份数比包括2～8份大枣和/或2～8份枸杞、12～18份脱脂可可粉、60～90份蔗糖、2.95～3.45份食品添加剂和1000份水。制备方法(一)将大枣和/或枸杞挑选、清洗、粉碎；(二)浸提大枣和/或枸杞；(三)再次浸提；(四)可可浸提；(五)滤液冷却过滤；(六)加糖浆和食品添加剂，杀菌，充入二氧化碳，灌装、压盖即得到可可碳酸饮料。本发明原料中的脱脂可可粉具有振奋精神、利尿、增强人体免疫力的作用，其中还选用药食兼顾的大枣和/或枸杞为原料提供充足的维生素、微量元素和人体必须的氨基酸。本发明制备方法具有操作简单，成本低的优点。
文档编号A23L2/56GK101125011SQ20061001041
公开日2008年2月20日 申请日期2006年8月18日 优先权日2006年8月18日
发明者周国明, 董万丽, 董民生 申请人:董民生