专利名称：热带水果涂膜保鲜剂及制造方法
技术领域：
本发明涉及热带水果保鲜领域，特别涉及热带水果毛叶枣、香蕉、莲雾、芒果、海南绿橙的保鲜。
背景技术：
水果保鲜方式及方法有多种多样，如低温保鲜、气调保鲜、充气保鲜、常温条件下保鲜剂保鲜、现代正在研究与发展的减压保鲜及以上几种方式方法结合所形成的保鲜方法。由于水果有多种多样，及生长的环境不同其对保鲜方法的要求是有所不同的，因此针对不同水果或同一水果研究其最佳保鲜方式及方法是水果保鲜领域永恒的研究课题。本发明的目的一是对现有技术从原材料的组成得到进一步优化、生产技术上得到改进、产品的综合性能上得到显著提高，二是针对热带水果贮藏保鲜的性能发明的一种涂膜保鲜剂。该涂膜保鲜剂是利用果蔬采后生理学、生物化学、微生物学及结合食品乳化剂和增稠剂加工学等原理及现代食品加工工艺技术研制而成，其集合了纳米材料、现代食品加工用成膜剂、乳化剂及高性能的杀菌剂和抑菌剂，应用于热带水果，大大延长了果品贮藏期及贷架期。
发明内容
本发明可以通过以下技术方案实现，发明热带水果涂膜保鲜剂及制造方法涂膜保鲜剂组成1-3‰(重量)瓜尔豆胶，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉胶，20-45‰(重量)氯化钙，0.8-1.0‰(重量)噻菌灵，0.9-1.2‰(重量)乙磷铝。
制造方法配料→分别溶化→混合→常压乳化→高压乳化→灌装具体实施方式
本发明的热带水果涂膜保鲜剂所用组份易得，成本低，制造方法保障了涂膜保鲜剂均一性及乳化性，充分发挥涂膜保鲜剂的保鲜性能。本发明的涂膜保鲜剂既可人工操作对水果进行涂膜保鲜处理，也可在水果清洗、涂膜、分级生产线上做机械涂膜处理。
下面结合实施例对本发明详述毛叶枣为一热带水果，原产印度，从台湾引进海南、广东、广西等省后面积发展很快，在海南一般11月中下旬开始上市，至下年1月下旬，上市后其水果采收十分集中，加之该水果皮薄，肉脆，在常温条件下3天后即开始脱水，皮发皱或变质腐烂，而失去商品价值。本发明中的成膜剂组份在水果的表面形成了一层覆膜，相当于在每一个果品实的表面配套上了一个保鲜袋，防止了水果内部水份的逸失。本发明中的复合杀菌剂及抑菌剂组份使用时会杀死水果表面的病原菌，还可抑制新的病原菌生长和侵染，从而达到延长水果保鲜的时间。本发明涂膜保鲜剂组份为1-3‰(重量)瓜尔豆胶，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉胶，20-45‰(重量)氯化钙，0.8-1.0‰(重量)噻菌灵，0.9-1.2‰(重量)乙磷铝；制造方法为配料→分别溶化→混合→常压乳化→高压乳化→灌装。本发明的使用首先把水果清洗干净，自然风干或热风吹干，把水果浸入其中或喷涂于水果表面，涂匀淋干涂膜保鲜剂，再自然风干或热风吹干，接下来可进行分级包装。经此方法处理可使在室温条件下货架期3天的的毛叶枣货架期达10-12天，在适宜的低温贮藏下贮藏期6-8天的毛叶枣贮藏期可达45天。同样经此方法处理在室温条件下货架期仅6-7天的海南绿橙货架期可达16天以上，在适宜的低温贮藏下贮藏期15-20天的海南绿橙贮藏期可达90天以上。
权利要求
一种热带水果涂膜保鲜剂，其特征在于所述涂膜保鲜剂的成份组成及制造方法。1.成份组成1-3‰(重量)瓜尔豆胶，0.8-1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3-0.5‰(重量)卡拉胶，20-45‰(重量)氯化钙，0.8-1.0‰(重量)噻菌灵，0.9-1.2‰(重量)乙磷铝。
2.制造方法配料→分别溶化→混合→常压乳化→高压乳化→灌装。
全文摘要
一种热带水果涂膜保鲜剂及其制造方法，本发明涂膜保鲜剂组份为1－3‰(重量)瓜尔豆胶，0.8－1.1‰(重量)蔗糖酯，0.3－0.5‰(重量)卡拉胶，20－45‰(重量)氯化钙，0.8－1.0‰(重量)噻菌灵，0.9－1.2‰(重量)乙磷铝；制造方法为配料→分别溶化→混合→常压乳化→高压乳化→灌装。本发明是根据热带水果的特点，涂膜保鲜剂的成份集合了纳米材料、现代食品加工用成膜剂、乳化剂及高性能的杀菌剂和抑菌剂，应用于热带水果，大大延长了果品贮藏期及贷架期。其所用组份易得，成本低，制造方法保障了涂膜保鲜剂均一性及乳化性，充分发挥涂膜保鲜剂的保鲜性能。其使用可人工操作对水果进行涂膜保鲜处理，也可在水果清洗、涂膜、分级生产线上通过机械做涂膜处理。经此方法处理可使毛叶枣贮藏期达45天，海南绿橙贮藏期可达90天以上。
文档编号A23B7/154GK1843133SQ20061007345
公开日2006年10月11日 申请日期2006年3月27日 优先权日2006年3月27日
发明者吉建邦, 康效宁, 谢辉, 万祝宁 申请人:海南省农业科学院农产品加工设计研究所