专利名称：一种锌硒强化营养米及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明提供一种锌硒强化营养米及生产工艺，涉及成品米类的强化营养加工，属于粮食加工技术领域。
背景技术：
微量元素是构成人体和调节人的生理功能不可缺少的元素，所以补充矿物质对人的健康非常重要，微量元素指在人体中含量较少(不足人体重量的万分之一)，每日需要量又较少(10-20微克以下)的元素，比如铁、锌、铜、硒、锰、碘等，他们在人体中虽然含量极微，但是如果不足或过多都有可能导致许多疾病的发生，有的甚至很严重。而大米是人们日常生活中的主要食品，随着生活水平的不断改善，人们日益追求着营养膳食均衡，营养成分高的粮食食品，但常规的食物补充微量元素人体吸收效果较差，往往影响了人体对微量元素的需求。经检索未见有附着微量元素的营养米的文献报道。
发明内容
本发明提供一种锌硒营养强化米，通过对米的加工处理将锌硒吸附到米粒上，通过蒸煮食用时对人体进行锌硒补充营养。
本发明进一步提供了锌硒强化营养米的生产工艺。
本发明的技术解决方案包括以下步骤取氧化锌或硫酸锌250～500mg、二氧化硒1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃温度下搅拌均匀灌装到喷雾机中，把抛光后的米100kg均摊成厚度小于6mm的薄层，将配置的溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，在45～80℃干燥15～30分钟，制成锌硒营养强化米。
上述的米包括大米、小米、高粱米、玉米及赤豆、杂小豆、绿豆、芸豆、饭豆、虹豆等杂豆中的任一种或多种混合。
本发明的锌硒营养强化米当人食用后，米饭及附着于米粒上的锌、硒微量元素在淀粉酶和胃蛋白酶的协同作用下，充分被人体吸收，吸收率可达95％以上。
本发明的积极效果在于生产工艺简单，米粒上的锌、硒微量元素附着率高，提高了米质的营养含量，加工米饭时不需淘洗，吸水快，无需浸泡，具有维生素的米香味，有粘性，口感好，可进一步补充锌、硒微量元素营养成分。
具体实施例方式下列实施例旨在进一步举例描述本发明，而不是以任何方式限制本发明，在不背离本发明的精神和原则的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的待批权利要求范围之内。
实施例1在1.5kg水中放入氧化锌500mg，二氧化硒1500mg，在45℃条件下搅拌均匀，成雾状喷撒在厚为6mm的100kg大米层上，使每个米粒的表面都均匀吸附有氧化锌、二氧化硒涂层，摊凉10分钟，送入干燥室80℃干燥20分钟，制成含有氧化锌、二氧化硒的强化营养米。
实施例2将250mg的硫酸锌、150mg的氧化锌和2000mg的二氧化硒加入2kg的55℃水中搅拌均均匀，成雾状喷撒在厚为6mm左右的100kg小米层上，使每个米粒的表面都均匀吸附有氧化锌、硫酸锌、二氧化硒涂层，摊凉10分钟，送入干燥室60℃干燥20分钟，制成强化营养米。
实施例3将80kg的大米、16kg的小米和4kg的赤豆混合均匀平摊为6mm厚的薄层，将由250mg的氧化锌和2000mg的二氧化硒加入2kg水配制的溶液喷涂在米层上，摊凉10分钟，送入干燥室75℃干燥30分钟，包装制成成品。
实施例4将60kg的大米、18kg的小米、18kg的玉米碴子和4kg的赤豆混合均匀平摊为6mm左右厚的薄层，将由500mg的硫酸氧化锌和2000mg的二氧化硒锌和1000mg的二氧化硒加入2kg水配制的维生素溶液喷涂在米层上，摊凉10分钟，送入干燥室75℃干燥30分钟，包装制成成品。
权利要求
1.一种锌硒强化营养米，米的表面有锌、硒微量元素复合薄层。
2.根据权利要求1所述的锌硒强化营养米生产工艺，包括以下步骤取氧化锌或硫酸锌250～500mg、二氧化硒1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃温度下搅拌均匀灌装到喷雾机中，把抛光后的米100kg均摊成厚度小于6mm的薄层，将配置的溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，在45～80℃干燥15～30分钟，制成锌硒营养强化米。
3.根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于上述的米是大米、小米、高梁米、玉米中的任一种或多种混合。
全文摘要
本发明提供一种锌硒强化营养米及生产工艺，是将二氧化硒、氧化锌或硫酸锌加水搅拌均匀，灌装到喷雾机中，把抛光后的米均摊成厚度小于6mm的薄层后，将调制的溶液呈雾状均匀喷涂在米层上，干燥制成营养强化米。本发明的强化营养米人食用后，米饭及附着于米粒上的硒、锌微量元素在淀粉酶和胃蛋白酶的协同作用下，可充分被人体吸收，吸收率可达95％以上。产品在加工米饭时不需淘洗，吸水快，无需浸泡，口感好，可进一步补充微量元素营养成分。
文档编号A23L1/304GK101019621SQ20071005541
公开日2007年8月22日 申请日期2007年3月16日 优先权日2007年3月16日
发明者李建人, 张恩洋 申请人:吉林新禾米业股份有限公司