专利名称：复合营养食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及营养品制作的技术领域，具体说是以鳖类为主要原料辅 以各种配料和营养成分从而生产出的一种能够方便保存和随时使用的 复合营养食品及其制作方法。
背景技术：
现在随着生活节奏的不断加快和生活压力的不断加大，人们生活中 在进食时往往只考虑吃饭时间的节省，而往往忽略掉食物中营养的含 量，长期的不合理饮食将会导致因部分营养摄入不足，从而引发多种疾 病。
鳖类又称甲鱼、团鱼，淡水的鳖类中含有极其丰富的营养。鳖类具 有食补的功效，甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、 补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
鳖类适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适 宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水， 肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者 及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化， 冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者 食用。
甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为"鳖 裙"，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的 部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富， 一般多做 成"甲鱼汤"饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白 血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症； 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对髙血压、冠
心病患者有益；甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"；食甲鱼 对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
鸡蛋也是我们生活中的营养来源之一。蛋清和蛋黄分别约占总可食 部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的 必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95以 上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋 白质。在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，常以全蛋蛋白质作为参考蛋白。蛋清也是核黄素的良好来源。
禽蛋中维生素A、维生素B2、维生素B6和泛酸含量较高，其中最 突出的是维生素A与核黄素。 一枚鸡蛋约可满足成年女子一日维生素 B2推荐量的13^。，维生素A推荐量的229L
蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇，每100g约含1500mg。 蛋类的铁含量较多，但因有卵黄高磷蛋白的干扰，其吸收率只有3%。
鳖类和鸡蛋中都含有丰富的营养，但由于受到各自生物特性的限制 无法长时间的保质保鲜，而且都需要进行烹调后才可食用，烹调本身要 受到操作环境的制约，因而无法做到将鳖类和鸡蛋作为营养食品随时使 用。另一方面，即使是在具有烹调环境的情况下一般也无法做到营养摄 入的均衡。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供以鳖类为主要原料辅以各种配料 和营养成分从而生产出的一种能够方便保存和随时使用的复合营养食 品及其制作方法。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是 本发明的复合营养食品，各种成份的质量百分比例为-
淡水鳖55%-60%;
鸡蛋6. 5%-7. 8%
鸡脯10%-12%
猪肉3. 5%-4. 5%
大枣2%-2. 5%
胡萝卜3. 5%-4. 0%
绿豆粉3. 4%-3. 9%
调料0. 2%-0. 5%
豆油10. 5%-11.9%
白糖1. 3%-1. 5%
醋0. 6%-0. 9%
0. 9%-1.5%
姜0. 3%-0. 5%
味素0. 4%—0. 9%。
本发明的复合营养食品的制作方法，包括以下步骤将鳖肉与鳖壳 分离；将鳖壳高温熟化灭菌；将鳖壳、鳖肉、鸡脯绞成肉泥；添加大枣、 胡萝卜浆泥；添加猪肉肉泥及调料；将鸡蛋打碎搅拌均匀；将鸡蛋液分 三次加入上述混合物中，搅拌均匀；将原料通过模具成型并烘烤；油炸至熟透；包装并将袋内抽为真空。
本发明具有的优点和积极效果是
本发明的复合营养食品及其制作方法采用鳖类为主要原料、辅以多 种营养成分和调料，生产出的产品含有大量的维生素C、维生素B1、维 生素B2、维生素P及钙、磷、钾、铁等微量元素，能够给人体的营养 需求以充沛的补充，多种成分也保证了营养摄入的均衡。复合营养食品 利用真空包装可以长期储存并随时食用。
具体实施例方式
本发明的复合营养食品，各种成份的质量百分比例为
淡水鳖 55%;
鸡蛋 7%
鸡脯 10%
猪肉 4%
大麥 2%
胡萝卜 3. 5%
绿豆粉 3.5%
调料 0.5%
豆油 10.5%
白糖 1.4%
醋 0.6%
盐 1%
姜 0.5%
味素 0.5%。
本发明的复合营养食品的制作方法，包括以下步骤将鳖肉与鳖壳 分离；将鳖壳高温熟化灭菌；将鳖壳、鳖肉、鸡脯绞成肉泥；添加大枣、 胡萝卜浆泥；添加猪肉肉泥及调料；将鸡蛋打碎搅拌均匀；将鸡蛋液分 三次加入上述混合物中，搅拌均匀；将原料通过模具成型并烘烤；油炸 至熟透；包装并将袋内抽为真空。
权利要求
1、一种复合营养食品，其特征在于各种成份的质量百分比例为淡水鳖 55％-60％；鸡蛋 6.5％-7.8％鸡脯 10％-12％猪肉 3.5％-4.5％大枣 2％-2.5％胡萝卜 3.5％-4.0％绿豆粉 3.4％-3.9％调料 0.2％-0.5％豆油 10.5％-11.9％白糖 1.3％-1.5％醋 0.6％-0.9％盐 0.9％-1.5％姜 0.3％-0.5％味素 0.4％-0.9％。
2、一种复合营养食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤将 鳖肉与鳖壳分离；将鳖壳高温熟化灭菌；将鳖壳、鳖肉、鸡脯绞成肉泥; 添加大枣、胡萝卜浆泥；添加猪肉肉泥及调料；将鸡蛋打碎搅拌均匀； 将鸡蛋液分三次加入上述混合物中，搅拌均匀；将原料通过模具成型并 烘烤；油炸至熟透；包装并将袋内抽为真空。水蛋脯肉枣萝豆料油糖 素 1、淡鸡鸡猪大胡绿调豆白醋盐姜味
全文摘要
一种复合营养食品，各种成份的质量百分比例为淡水鳖55％-60％；鸡蛋6.5％-7.8％；鸡脯10％-12％；猪肉3.5％-4.5％；大枣2％-2.5％；胡萝卜3.5％-4.0％；绿豆粉3.4％-3.9％；调料0.2％-0.5％；豆油10.5％-11.9％；白糖1.3％-1.5％；醋0.6％-0.9％；盐0.9％-1.5％；姜0.3％-0.5％；味素0.4％-0.9％。本发明的复合营养食品及其制作方法采用鳖类为主要原料、辅以多种营养成分和调料，生产出的产品含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P及钙、磷、钾、铁等微量元素，能够给人体的营养需求以充沛的补充，多种成分也保证了营养摄入的均衡。
文档编号A23L1/29GK101467675SQ200710060698
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月29日 优先权日2007年12月29日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司