专利名称：半纤维素酶酶解花粉工艺的制作方法
技术领域：
该发明涉及用半纤维素酶酶解花粉，酶解后蛋白质降解，减少了附着在萌发孔的 蛋白，花粉粒变小，萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用；同时粒径小 的碎片增多，粒径稍大的碎片减少，花粉粒的粒径趋于降低，更多的是小粒径碎片，有一定 的破壁效果。该方法有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。
背景技术：
蜂花粉营养价值丰富，但外层有坚韧的细胞壁，其结构中的孢粉素具有耐酸、耐 碱、耐温、耐压以及对胃酸和消化系统酶非常稳定的理化特性，从而影响了蜂花粉营养成分 的吸收利用，限制了蜂花粉的深层开发。目前的破壁方法主要有机械方法、物理方法和生物方法。机械法破壁彻底、操作简 单、适合大规模生产、成本低，但强烈的挤压、剪切可能会造成营养成分的损失；物理法对花 粉细胞的破坏性小、操作方便、对环境的污染小，但单一的物理方法破壁率较低。生物法包 括发酵破壁和酶法破壁。酶解破壁的优点是1.专一性，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、淀粉酶 能专一的酶解花粉壁及萌发孔处的蛋白质、果胶、纤维素、淀粉粒大分子物质；2.高效性， 酶解反应破壁效果好；3.反应条件温和，有利于营养活性物质的保存。
发明内容
花粉壁上除了含有果胶纤维素(内壁)和孢粉素(外壁)外，在内外壁上还含有 蛋白质，而内壁的蛋白质主要集中在萌发孔处。本发明涉及用半纤维素酶酶解花粉，酶解后 蛋白质降解，减少了附着在萌发孔的蛋白，花粉粒变小，萌发孔通透性有改善，对内溶物的 溶出有一定的促进作用；同时粒径小的碎片增多，粒径稍大的碎片减少，花粉粒的粒径趋于 降低，更多的是小粒径碎片，有一定的破壁效果。该方法有利于营养活性物质的保留，对花 粉的破坏性小。本发明中半纤维素酶以0. -90%的比例添加到花粉液中酶解，通过调节 pH(2-9)、温度(20-700C )、酶解时间(0. 5_48h)、花粉液浓度(0. 005-0. 05g/ml)，使花粉内 溶物从细胞壁溶出。
实例一Ig油菜花粉溶于20ml水中，调pH值为4. 5，加入10%半纤维素酶在温度为60°C、 摇床转速140rpm/min酶解24小时。
权利要求
1.半纤维素酶以0.1% -90%的比例添加到花粉酶解液中，酶解花粉。
2.按照权利1要求的各种花粉酶解，其特征在于半纤维素酶可以单独添加，可以分别 与木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶复合添加。
3.按照权利2要求的各种花粉酶解，其特征在于以0.1^-90%的比例添加到花粉酶解 液中，酶解花粉。
4.按照权利3要求的半纤维素酶解花粉，其特征在于可以酶解油菜花粉、山楂花粉、荞 麦花粉、向日葵花粉、野菊花花粉、杏花花粉、荷花花粉、五味子花粉、野藿香花粉、黄玫瑰花 粉、野玫瑰花粉、粉红玫瑰花粉、茶花花粉、罂粟花粉、桃花花粉、莲花花粉、黄柏花粉、籽瓜 花粉、蒲公蜂花粉、蚕豆花粉、党参花粉、山里红花粉、丁香花粉、猕猴桃花粉、玉米花粉。
5.按照权利3要求的各种花粉，其特征在于都可以添加0.1% -90%的半纤维素酶酶解。
6.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解液的料液比浓度在0.005-0. 05g/ml ο
7.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解温度在20-70°C。
8.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解pH在2-9。
9.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解时间在0.5-48h。
全文摘要
半纤维素酶酶解花粉技术，通过选择加酶量、花粉粒液比、酶解时间、酶解pH、酶解温度，用木瓜蛋白酶酶解花粉，酶解后蛋白质降解，花粉粒萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用，有一定的破壁效果。该方法专一性高、效果好，有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。
文档编号A23L1/29GK102067959SQ20091022321
公开日2011年5月25日 申请日期2009年11月20日 优先权日2009年11月20日
发明者任向楠, 张红城, 董捷 申请人:中国农业科学院蜜蜂研究所