专利名称：一种酸液精制粗品辣椒精的方法
技术领域：
本发明属于辣椒精精制领域，特别涉及精制粗品辣椒精的方法。
背景技术：
辣椒系茄科辣椒属一年生的草本植物，是集医药、食用、美容、保健等于一体的重 要经济作物。辣椒是常用作辛香料、调味料也可当蔬菜直接食用。它不仅集色、香、味于一 体，而且有很高的营养价值和药用价值。辣椒油树脂(Oleoresin capsicum)又称辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩得到的一 种油状液体，具有辣椒固有的强烈辛辣味。它除了含有辣椒的辛辣成分(Capsaicinoids) 夕卜，还含有辣椒醇、蛋白、果胶、多糖、辣椒色素等不少于100余种其它的化学物质。总体来说，我国对辣椒精生产技术缺乏深入、系统的研究，无论生产和研究都远远 落后于国外，我国除晨光公司外没有能成吨(10%含量)生产辣椒精的企业。众多的辣椒红 生产企业虽然有极少量的辣椒精(生产辣椒红色素过程中所生产的脱辣副产物)销售，但 流动性差，果胶等不容物杂质含量高，油溶性差，其品质差。
发明内容
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种酸液精制粗品辣椒精的方法，它方法 简单，成本较低，适宜于工业化大规模生产。本发明解决其技术问题所采取的技术方案是包括以下步骤(1)、酸炼取粗品 辣椒精，加入PH值为2-6的酸溶液，辣椒精和酸液的质量比为1 1-4，在40-70°C的恒温 水浴槽中，搅拌l_5h ;(2)、静置倒入分液漏斗中，室温静置2-6h，分层；(3)、分离放出下 层水相；(4)、洗涤上层油相用清水洗涤至水层PH值为中性；(5)、离心上层油相混勻后 进行离心，得到轻相辣椒精和重相杂质；(6)、干燥轻相经进一步干燥，去除水分，得精制 辣椒精。所述第(1)步的酸溶液为磷酸、盐酸或柠檬酸。本发明方法简单，成本较低，适宜于工业化大规模生产。本发明改善了粗品辣椒精 流动性和油溶性，为粗品辣椒精的精制提供了新方法。
具体实施例方式实例 1取IOOkg粗品辣椒精(辣度7. 9% )于分离器，加入350L PH = 3. 5的盐酸溶液， 在40°C下搅拌3小时。静置3小时，放出下层水相，上层油相用清水再次洗涤至水层PH = 6. 8，上层油相混勻后进行离心，得到轻相辣椒精和重相杂质。轻相辣椒精经干燥去除水分 得辣椒精75kg，重相杂质为23kg。经检测辣椒精辣度10. 0%，辣度得率为95. 0%，且产品 流动性、油溶性很好。实例2
取IOOkg粗品辣椒精(辣度8. 2% )于分离器，加入300L PH = 6. 0的磷酸溶液， 在45°C下搅拌3小时。静置2小时，放出下层水相，上层油相用清水再次洗涤至水层PH = 6. 7，上层油相混勻后进行离心，得到轻相辣椒精和重相杂质。轻相辣椒精经干燥去除水分 得辣椒精68kg，重相杂质为30kg。经检测辣椒精辣度11. 6%，辣度得 率为96. 2%，且产品 流动性、油溶性很好。
权利要求
1.一种酸液精制粗品辣椒精的方法，其特征在于包括以下步骤(1)、酸炼取粗品辣 椒精，加入PH值为2-6的酸溶液，辣椒精和酸液的质量比为1 1-4，在40-70°C的恒温水 浴槽中，搅拌l_5h ;(2)、静置倒入分液漏斗中，室温静置2-6h，分层；(3)、分离放出下层 水相；(4)、洗涤上层油相用清水洗涤至水层PH值为中性；(5)、离心上层油相混勻后进 行离心，得到轻相辣椒精和重相杂质；(6)、干燥轻相经进一步干燥，去除水分，得精制辣 椒精。
2.根据权利要求1所述的酸液精制粗品辣椒精的方法，其特征在于所述第(1)步的 酸溶液为磷酸、盐酸或柠檬酸。
全文摘要
本发明属于辣椒精精制领域，特别涉及精制粗品辣椒精的方法。包括以下步骤(1)酸炼取粗品辣椒精，加入pH值为2-6的酸溶液，辣椒精和酸液的质量比为1∶1-4，在40-70℃的恒温水浴槽中，搅拌1-5h；(2)静置倒入分液漏斗中，室温静置2-6h，分层；(3)分离放出下层水相；(4)洗涤上层油相用清水洗涤至水层PH值为中性；(5)离心上层油相混匀后进行离心，得到轻相辣椒精和重相杂质；(6)干燥轻相经进一步干燥，去除水分，得精制辣椒精。它方法简单，成本较低，适宜于工业化大规模生产。
文档编号A23L1/223GK102106526SQ20101062176
公开日2011年6月29日 申请日期2010年12月27日 优先权日2010年12月27日
发明者冀云武, 崔平永, 李俊和, 杨明, 栗永刚 申请人:晨光生物科技集团股份有限公司