专利名称：干混营养粉末的制作方法
技术领域：
本发明公开内容涉及干混营养粉末及制造干混营养粉末诸如干混婴儿配方粉末的方法，其包括将诸如乳糖的干混碳水化合物及干混卵磷脂引入基础营养粉末中。
背景技术：
目前可购得各种各样的营养配方。这些配方一般包含针对预期用户的营养需求所订制的蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素及矿物质的平衡，及包括产物形式诸如现成可饮用液体、可重构粉末、营养棒等。在许多目前可购得的营养配方中，婴儿配方已变得特别众所周知及通常用于提供生命早期营养的补充、主要或唯一来源。粉末化婴儿配方对于提供营养给婴儿是尤其受欢迎的，并且其用途在世界上持续增加。这些粉末化婴儿配方通常通过制造首先混合在一起的至少两种单独浆体而制备。一种浆体可为水基浆体及一种可为油基浆体。在混合之后，所得混合物一般被热处理、标准化、第二次热处理、喷雾干燥、凝集及封装。应用此制造方法，需要大量能量来喷雾干燥产物，并且该干燥过程显著增加制造时间。此外，喷雾干燥机可能需要频繁清洁以减少粉末在干燥机中的积聚。因此，需要配制一种粉末化婴儿配方，其具有直接添加至喷雾干燥产物中的一部分碳水化合物，以减少该产物的干燥时间及所产生的制造工艺成本。然而，已发现将诸如乳糖的碳水化合物直接干混入喷雾干燥婴儿配方中在产物用水重构时导致不期望数量的起泡。已发现用于减少包括诸如乳糖的干混碳水化合物的喷雾干燥婴儿配方在重构时的起泡量的一种方法是将作为干混组分的卵磷脂也引入该喷雾干燥婴儿配方中。已发现相较于包括干混碳水化合物但不包括干混卵磷脂的喷雾干燥婴儿配方，该包括诸如乳糖的干混碳水化合物及干混卵磷脂组分的粉末化婴儿配方具有显著减少或消除的重构时的起泡。发明概述
本公开涉及制造营养粉末、诸如婴儿配方粉末的方法。在本公开的一个方法中，营养粉末如下制备首先制备基础营养粉末，随后将碳水化合物及卵磷脂引入该基础营养粉末中。本公开进一步涉及在食用前重构时显示减少的起泡的营养粉末及粉末化婴儿配方及粉末化幼儿配方。在一个实施方案中，公开了由基础营养粉末构成的婴儿配方，所述基础营养粉末包括诸如乳糖的干混碳水化合物及干混卵磷脂。已发现将诸如乳糖的碳水化合物直接干混入喷雾干燥婴儿配方中在产物重构用于食用时导致不期望数量的起泡。然而，也已发现本公开的用干混碳水化合物及干混卵磷脂配制的营养粉末在重构时具有显著减少的起泡。具体来说，已发现营养粉末可被制造，且在干燥后具有干混于其中的碳水化合物及卵磷脂，使得在重构时消除过多的起泡。发明详述
制造本公开的营养粉末的方法包括制备已进行干燥工艺的基础营养粉末，及在其中干混至少一种碳水化合物和卵磷脂。本公开的营养粉末包括蛋白质源、脂质源、碳水化合物源，以及包括已经干混至该干燥基础营养粉末中的至少一种碳水化合物和卵磷脂。营养粉末的这些及其它必需或任选的要素或限制以及制造本公开的营养粉末的方法在下文中详细描述。除非另外指定，如本文中所用的术语“婴儿”指不超过约一岁大的儿童，以及包括 0至约4个月大的婴儿，约4至约8个月大的婴儿，约8至约12个月大的婴儿，出生时低于 2，500克的低出生体重婴儿，以及在短于约37周妊娠期、通常约26周至约34周妊娠期下出生的早产婴儿。如本文中所用的术语“孩童”或“儿童”指不超过12岁大的儿童及包括约 12个月至约12岁大的儿童。如本文中所用的术语“成人”指成人及约12岁及更大的儿童。除非另外指定，如本文中所用的术语“基础营养粉末”指已进行干燥工艺但不包括任何干混组分，且设计用于婴儿、幼儿、儿童、成人或他们的组合的粉末化营养组合物，其包含潜在地作为营养的补充、主要或唯一来源的营养物，诸如蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质及电解质。除非另外指定，如本文中所用的术语“营养粉末”指已进行干燥工艺及包括干混成分，且设计用于婴儿、幼儿、儿童、成人或他们的组合的粉末化营养组合物，其包含潜在地作为营养的补充、主要或唯一来源的充足营养物，诸如蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质及电解质。除非另外指定，如本文中所用的术语“婴儿配方”指设计用于婴儿的营养组合物， 其包含潜在地作为营养的补充、主要或唯一来源的充足营养物，诸如蛋白质、碳水化合物、 脂质、维生素和矿物质。除非另外指定，如本文中所用的术语“干混”指将组分或成分添加至基础营养粉末中。除非另外指定，否则本文中所用的所有百分比、份数及比例都是以总组合物的重量计。所有此类重量在有关所列成分时都是基于活性水平，并且因此不包括可能包含于商购材料中的溶剂或副产物，除非另外指定。本文中所用的数值范围意图包括在此范围内的每个数值及数值的子集，不论是否具体公开。此外，这些数值范围应解释为对涉及此范围中任何数值或数值的子集的权利要求提供支持。例如，1至10的公开应解释为支持2至8、3至7、5至6、1至9、3. 6至4. 6、3. 5 至9. 9等范围。本公开对单数特征或限制的所有引用包括相应的复数特征或限制，并且反之亦然，除非进行引用的上下文另外指定或明确暗示为相反。本文中所用方法或工艺步骤的所有组合可按任何顺序进行，除非进行引用组合的上下文另外指定或明确暗示为相反。本公开的营养粉末及婴儿配方也可基本上不含本文中所述的任何任选或选定的必需成分或特征，前提是剩余粉末或配方仍然包含如本文中所述的所有的所需成分或特征。在此上下文中，并且除非另外指定，术语“基本上不含”意指选定的组合物中包含低于功能量的任选的成分，一般低于0.1重量％，并且也包括0重量％的这种任选或选定的必需成分。本公开的营养粉末、婴儿配方及相应的制造方法可包括本文中所述的本公开的必需要素及限制以及本文中所述或另外用于营养粉末化配方应用中的任何另外使用或任选的成分、组分或限制，或由本文中所述的本公开的必需要素及限制以及本文中所述或另外用于营养粉末化配方应用中的任何另外或任选的成分、组分或限制组成，或基本上由本文中所述的本公开的必需要素及限制以及本文中所述或另外用于营养粉末化配方应用中的任何另外或任选的成分、组分或限制组成。干混组分 A.碳水化合物
除下文中“营养物”及“任选的成分”部分所述的各种组分外，本公开的营养粉末及婴儿配方还包括干混至营养粉末或婴儿配方中的至少一种碳水化合物。通过将碳水化合物组分干混至已进行干燥工艺的基础营养粉末中，可显著减少引入用于产生基础营养粉末的一种或多种浆体中的碳水化合物的量，同时维持粉末化产物中的总体碳水化合物含量。“预先” 添加碳水化合物的这种减少导致降低的总体制造成本，因为浆体混合物的干燥时间缩短而且设备维护成本也可减少。适于干混至本公开的基础营养粉末中的碳水化合物可为简单或复杂的、含乳糖或不含乳糖的、或它们的组合。非限制性实例包括水解、完整、天然和/或化学修饰的玉米淀粉、麦芽糖糊精、葡萄糖聚合物、蔗糖、玉米糖浆固体、稻米或马铃薯衍生的碳水化合物、葡萄糖、果糖、乳糖及难消化的寡糖诸如果寡糖(FOS)、及它们的组合。碳水化合物性质上可为有机的或非有机的。在一个优选实施方案中，碳水化合物是乳糖。在本公开的另一优选实施方案中，干混至基础营养粉末中的碳水化合物是粉末形式的非液体碳水化合物。一般来说，碳水化合物将为200目，或甚至100目的成分，以便促进碳水化合物均勻干混至营养基础粉末中。在一个实施方案中，特别优选的碳水化合物是食物级200目或100目粉末化乳糖。适于干混至根据本公开的基础营养粉末中的特定食物级乳糖为LE-PR0 LAC 45115 (Leprino Foods, Denver, CO)。碳水化合物以制造方法可接受的任何量干混至基础营养粉末中，以形成营养粉末 (诸如婴儿配方)。干混至基础营养粉末中的碳水化合物可与引入用于形成基础营养粉末的一种或多种浆体中的碳水化合物相同，或其可为不同的碳水化合物。一般来说，碳水化合物诸如乳糖以下列量(按营养粉末的重量计)干混至基础营养粉末中约5%至约50%、或约5%至约40%、或约5%至约33%、或约15%至约20%、或约10%至约50%、或约10%至约40%、 或约10%至约33%、或约10%至约20%或约20%至约50%、或约20%至约40%、或约20%至约 30%、或约25%至约50%、或约25%至约40%、或约25%至约30%。在某些实施方案中，碳水化合物可以以(按营养粉末的重量)5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%或甚至50%的具体量干混至基础营养粉末中。B.卵磷脂
将碳水化合物干混至基础营养粉末中以形成营养粉末提供上述许多益处，然而出乎意料地发现，在重构包括干混碳水化合物的营养粉末时(与其中所有碳水化合物均在制造基础营养粉末期间添加的营养粉末的重构相对)，出现不期望的起泡，其导致较不期望的消费者产品。一旦发现此意料不到的问题，也出乎意料地发现，通过将一定量的卵磷脂干混至包括干混碳水化合物的基础营养粉末中，在重构时所产生的泡沫量显著减少。连同在重构时的泡沫减少益处，也出乎意料地发现，通过经由干混添加卵磷脂至基础营养粉末中，喷雾干燥设备中结块积聚物的量降低，这转变为较低成本制造工艺。卵磷脂在干混碳水化合物之前、之后或同时被干混至基础营养粉末中，以形成营
6养粉末。虽然卵磷脂的细粒和颗粒均在本发明范围中，但优选粉末化卵磷脂。在某些实施方案中，卵磷脂可以是干燥-脱油的卵磷脂。一般优选标准的常规粉末化卵磷脂(有机或非有机的)，但粉末化酶修饰的卵磷月旨、粉末化水解卵磷脂及粉末化修饰的卵磷脂粉末也在本公开范围内，并且适于用作卵磷脂源。一般来说，优选利用200目或甚至100目卵磷脂，以便促进卵磷脂均勻干混至基础营养粉末中。用于干混至本公开基础营养粉末中的一种合适的卵磷脂源是ULTRALEC F脱油卵磷脂(ADM Specialty Food Ingredients, Decatur, IL)。用于干混至基础营养粉末中的另一种合适的卵磷脂源是 Solec F (The Solae Company, St. Louis, MO)。卵磷脂以约0. 03%至约5%、或约0. 03%至约4%、或约0. 03%至约3%、或约0. 03%至约2%、或约0. 03%至约1%、或约0. 13%至约0. 5%、或约0. 5%至约5%、或约0. 5%至约3%、或约0. 5%至约1%、或约0. 13%至约3%、或约0. 13%至约1%的量(按营养粉末的重量计)(在干混乳糖之前、之后或同时)引入基础营养粉末中，以形成营养粉末。营养物
本公开的营养粉末可包括足够类型及含量的营养物以满足预期用户的目标膳食需求。 这些营养粉末可因此除了上述干混碳水化合物及卵磷脂以外还包括蛋白质、碳水化合物及脂质组分(所有均为有机或非有机的)。营养粉末也可包括维生素、矿物质或适用于营养粉末中的其它成分。例如，当营养粉末是成人配方时，蛋白质组分可占该营养配方总含热量的约10% 至约80% ；碳水化合物组分可占该营养配方含热量的约10%至约70% ；并且脂质组分可占该营养配方总含热量的约5%至约50%。这些范围仅作为实例提供，且不旨在限制。当营养粉末为非成人配方时，该非成人配方包括其中蛋白质组分可占营养粉末含热量的约7. 5%至约25%、碳水化合物组分可占营养粉末总含热量的约35%至约50%、且脂质组分可占营养配方总含热量的约30%至约60%的那些实施方案。这些范围仅作为实例提供， 且不旨在限制。表1提供包含于本公开的营养粉末中的各种组分的另外范围。表 权利要求
1.一种制备营养粉末的方法，所述方法包括制备基础营养粉末；以及将碳水化合物和粉末化卵磷脂引入所述基础营养粉末中。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述卵磷脂选自标准卵磷脂、酶修饰的卵磷脂、水解卵磷脂、修饰的卵磷脂粉末及它们的组合。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.03%(按所述营养粉末的重量计)至约5%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.03%(按所述营养粉末的重量计)至约2%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.13%(按所述营养粉末的重量计)至约0.5%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
6.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物选自乳糖、玉米糖浆固体、麦芽糖糊精、蔗糖及它们的组合。
7.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物是乳糖。
8.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物以约5%(按所述营养粉末的重量计)至约50%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
9.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物以约5%(按所述营养粉末的重量计)至约33%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
10.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳水化合物以约15%(按所述营养粉末的重量计)至约20%(按所述营养粉末的重量计)的量引入所述基础营养粉末中。
11.根据权利要求1所述的方法，其中所述营养粉末是婴儿配方或幼儿配方。
12.一种制造婴儿配方的方法，所述方法包括制备基础婴儿配方粉末；以及将粉末化乳糖和粉末化卵磷脂引入所述基础婴儿配方中。
13.根据权利要求12所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.03%(按所述婴儿配方的重量计)至约5%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
14.根据权利要求12所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.03%(按所述婴儿配方的重量计)至约2%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
15.根据权利要求12所述的方法，其中所述卵磷脂以约0.13%(按所述婴儿配方的重量计)至约0.5%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
16.根据权利要求12所述的方法，其中所述乳糖以约5%(按所述婴儿配方的重量计) 至约50%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
17.根据权利要求12所述的方法，其中所述乳糖以约5%(按所述婴儿配方的重量计) 至约33%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
18.根据权利要求12所述的方法，其中所述乳糖以约15%(按所述婴儿配方的重量计) 至约20%(按所述婴儿配方的重量计)的量引入所述婴儿配方粉末中。
19.一种粉末化婴儿配方，其包含脂质源、蛋白质源和碳水化合物源，所述粉末化婴儿配方包括至少一种已干混至所述粉末化婴儿配方中的碳水化合物源和已干混至所述粉末化婴儿配方中的粉末化卵磷脂。
20.根据权利要求19所述的粉末化婴儿配方，其中所述至少一种已干混至所述粉末化婴儿配方中的碳水化合物源是乳糖。
21.根据权利要求20所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混乳糖以约5%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约50%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
22.根据权利要求20所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混乳糖以约5%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约33%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
23.根据权利要求20所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混乳糖以约15%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约20%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
24.根据权利要求19所述的粉末化婴儿配方，其中已干混至所述粉末化婴儿配方中的所述粉末化卵磷脂选自标准卵磷脂、酶修饰的卵磷脂、水解卵磷脂、修饰的卵磷脂粉末及它们的组合。
25.根据权利要求21所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混卵磷脂以约0.03%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约5%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
26.根据权利要求21所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混卵磷脂以约0.03%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约2%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
27.根据权利要求21所述的粉末化婴儿配方，其中所述干混卵磷脂以约0.13%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)至约0. 5%(按所述粉末化婴儿配方的重量计)的量存在于所述粉末化婴儿配方中。
全文摘要
公开了包含碳水化合物、蛋白质及脂质的可重构营养粉末，其中诸如乳糖的至少一种碳水化合物及粉末化卵磷脂已经干混入可重构营养粉末中。也公开了制备可重构营养粉末的方法，其包括将至少一种碳水化合物及粉末化卵磷脂干混入基础营养粉末中。该营养粉末在重构时提供减少的起泡。
文档编号A23J7/00GK102480994SQ201080040922
公开日2012年5月30日 申请日期2010年9月16日 优先权日2009年9月16日
发明者F. 克林格尔 C., S. 兰姆 C., M. 马托维奇 E. 申请人:雅培制药有限公司