专利名称：甘草花绿茶固体饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体来说涉及ー种甘草花緑茶固体饮料的制备方法。
背景技术：
甘草豆科植物，甘草的干燥根及根茎，主要成分为甘草甜素等贴甙类成分20余种，总含量达6 14%，其次为黄酮类化合物、甘草新木脂素。主要功效为补脾益气、清热解毒、止咳祛痰、缓急止痛、调和诸药的功效，自古以来在众多的中药方剂里，起着重要而又微妙的作用。我国现存的古代第一部中药学专著《神农本草经》就把甘草列为“上品”。甘草因此而受到以清热解毒为主要功效的凉茶的青睐，并不稀奇。菊花菊科植物菊的干燥头状花序，主要成分为菊酮、龙脑、龙脑こ酸脂、腺嘌呤、 胆碱、葡萄糖甙、菊甙等。由于能发散风热，平肝明目，可用于感冒发热、头痛、目赤、上呼吸道感染、高血压等病症。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。绿茶山茶科植物的叶，含蛋白质25%、氨基酸3%、碳水化合物30%、维生素A、E、D、K、P、BI、B2、C、PP以及矿物微量元素钙、镁、钾、铁、锌、锰、氟，还有咖啡碱、茶叶碱、黄酮类、儿茶素、多糖、脂肪酸、酚类等药效成份，饮茶便有生津止渴、利尿解毒、消除疲劳和防治高血压、冠心病、糖尿病、癌症等，可以延年益寿。采用甘草、菊花、金银花、緑茶制备饮料的专利有很多，但基本上都是将各原料粉碎、混合后出售，饮用时其中的营养成分无法全部析出。当然也有一些是专利是将甘草、菊花、金银花、緑茶分别提出，然后混合来制备固体饮料，但是其中的配方有所欠缺，且采用蔗糖作甜味剂。
发明内容
本发明的目的是提供ー种甘草花緑茶固体饮料的制备方法。采用本发明甘草花绿茶固体饮料的制备方法制备的甘草花緑茶固体饮料，配比科学健康，具有突出的清热解毒功效，能起到一定的保健作用。另外，本发明制备的甘草花緑茶固体饮料体积小，ロ感好，携带方便，便于储存和运输，饮用方便等特点。本发明的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其各组份的质量份如下甘草10 40份，菊花2 10,金银花I 6,绿茶2 10,朽1檬酸3. 3份，L-苹果酸8. 25份，朽1檬酸钠6. 6份，木糖醇40 80份，山梨糖醇40 80份，甜菊糖3 5份，异VC钠I. 5份，六偏磷酸钠20份；制备具体步骤如下I)称取甘草，在双层锅内加水加热煮沸，过滤，得滤液A ;2)按配比称取菊花、金银花、緑茶，混合，在双层锅内加水加热煮沸，得滤液B。
3 )将滤液A、B混合均匀，得到滤液C ；4)称取柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、异VC钠、六偏磷酸钠,混合,缓加入滤液C中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液D ；5)将滤液D在常温下，以5000 8000r/min,离心10 20min,过滤得滤液E。6)将滤液E在真空低温下浓缩至固形物百分含量为10%_50% ；7)干燥浓缩后的浓缩液，进风温度为130 210°C，出风温度55 100°C条件下喷雾干燥，制成粉剂或颗粒剂；8)过筛，杀菌包装，得成品。
在所述步骤4)还加入蜂蜜O 80份。在所述步骤4)还加入葡萄糖O 80份，在所述步骤4)还加入果葡糖衆O 300份。在所述步骤4)还加入麦芽糊精O 200份。在所述步骤4)还加入水溶性膳食纤维O 100份。所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖。在所述步骤I)中，分两次加水加热煮沸，其中第一次加热煮沸的时间为I 3小时，加水量为甘草质量的10 40倍。第二次加热煮沸的时间为I 3小时，加水量为甘草质量的10 40倍。在所述步骤2)中，分两次加水加热煮沸，其中第一次加热煮沸的时间为O. 5 I小吋，80 90°C下浸提I 2小时，加水量为菊花、金银花、绿茶总质量的10 60倍；第二次加热煮沸的时间为O. 5 I小吋，80 90°C下浸提I 2小时，加水量为菊花、金银花、绿茶总质量的10 60倍。在所述步骤4)中，过滤采用目数为80 300目的筛或絹丝布。本发明的甘草花緑茶固体饮料，ロ感好，配方营养健康无蔗糖，并具有突出的清热解毒功效，能起到一定的保健作用。另外制成固体饮料还具有体积小，携帯方便等特点。
具体实施例方式以下结合具体实施例来进ー步说明本发明。实施例I称取甘草20g，加水在双层锅内煎煮两次，第一次加30倍水煮I小时，得滤液，第二次加30倍水煮I小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液A。称取菊花4g、金银花2g、緑茶4g在双层锅内加水煎煮两次，第一次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小时，得滤液，第二次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液B。合并滤液A、B，得滤液C。称取柠檬酸3. 3g、L-苹果酸8. 25g、柠檬酸钠6.6g、葡萄糖80g、木糖醇40g、山梨糖醇80g、甜菊糖4g、异VC钠I. 5g、果葡糖衆300g、六偏磷酸钠20g。混合,缓加入滤液C中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液D。将滤液D在常温下，以SOOOr/min，离心lOmin。过滤得滤液E。将滤液E在真空低温下浓缩至固形物百分含量为20%的浓缩液，在进风温度为130°C，出风温度55°C条件下喷雾干燥，制成粉剂。过筛，杀菌包装，得成品。每IOOg成品中甘草、菊花、金银花、緑茶混合风味物质含量为O. 42g ;柠檬酸O. 7g、L-苹果酸I. 76g、朽1檬酸钠I. 4g、葡萄糖17g、木糖醇8. 5g、山梨糖醇17g、甜菊糖O. 85g、异VC钠O. 32g、果葡糖浆48g、六偏磷酸钠4. 05g。实施例2称取甘草20g，加水在双层锅内煎煮两次，第一次加30倍水煮I小时，得滤液，第二次加30倍水煮I小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液A。称取菊花4g、金银花2g、緑茶4g在双层锅内加水煎煮两次，第一次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小时，得滤液，第二次加40倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提I小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液B。合并滤液A、B,得滤液C。称取柠檬酸3. 3g、L-苹果酸8. 25g、柠檬酸钠6. 6g、木糖醇80g、山梨糖醇80g、甜菊糖4g、异VC钠I. 5g、蜂蜜(波美度42度)50g、六偏磷酸钠20g。混合，缓加入 滤液C中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液D。将滤液D在常温下，以5000r/min，离心150min。过滤得滤液E。将滤液E在真空低温下浓缩至固形物百分含量为15%的浓缩液，在进风温度为160°C，出风温度65°C条件下喷雾干燥，制成颗粒剂。过筛，杀菌包装，得成品。姆IOOg成品中甘草、菊花、金银花、绿茶混合风味物质含量为O. 83g ;称取朽1檬酸
I.35g、L-苹果酸3. 38g、柠檬酸钠2. 7g、木糖醇32. 79g、山梨糖醇32. 79g、甜菊糖I. 64g、异VC钠O. 615g、蜂蜜(波美度42度)16. 4g、六偏磷酸钠7. 59g。实施例3称取甘草10g，加水在双层锅内煎煮两次，第一次加40倍水煮I小时，得滤液，第二次加40倍水煮2小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液A。称取菊花2g、金银花lg、緑茶3g在双层锅内加水煎煮两次，第一次加60倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提2小时，得滤液，第二次加60倍水煮O. 5小吋，8(T90°C下浸提2小时，得滤液，合并两次滤液，得滤液B。合并滤液A、B,得滤液C。称取柠檬酸6. 6g、L-苹果酸16. 5g、柠檬酸钠13. 2g、木糖醇160g、山梨糖醇160g、甜菊糖8g、异VC钠3g、蜂蜜100g、麦芽糊精125g、水溶性膳食纤维125g，混合，缓加入滤液C中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液D。将滤液D在常温下，以5000r/min,离心15min。过滤得滤液E。将滤液E在真空低温下浓缩至固形物百分含量为20%的浓缩液，在进风温度为190°C，出风温度85°C条件下喷雾干燥，制成粉剂。过筛，杀菌包装，得成品。每IOOg成品中甘草、菊花、金银花、緑茶混合风味物质含量为O. 17g，柠檬酸
O.95g、L-苹果酸2. 36g、柠檬酸钠I. 89g、木糖醇22. 92g、山梨糖醇22. 92g、甜菊糖I. 45g、异VC钠O. 43g、蜂蜜11. 5g、麦芽糊精17. 725g、水溶性膳食纤维17. 725g。上述实施例中，水溶性膳食纤维为聚葡萄糖。
权利要求
1.甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，各组份的质量份如下甘草10 40份，菊花2 10,金银花I 6,绿茶2 10,朽1檬酸3. 3份，L-苹果酸8. 25份，朽1檬酸钠6. 6份，木糖醇40 80份，山梨糖醇40 80份，甜菊糖3 5份，异VC钠I. 5份，六偏磷酸钠20份； 制备具体步骤如下 1)称取甘草，在双层锅内加水加热煮沸，过滤，得滤液A; 2)按配比称取菊花、金银花、绿茶，混合，在双层锅内加水加热煮沸，得滤液B。
3)将滤液A、B混合均匀，得到滤液C； 4)称取柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、异VC钠、六偏磷酸钠， 混合，缓加入滤液C中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液D ； 5)将滤液D在常温下，以5000 8000r/min，离心10 20min，过滤得滤液E。
6)将滤液E在真空低温下浓缩至固形物百分含量为10%-50%； 7)干燥浓缩后的浓缩液，进风温度为130 210°C，出风温度55 100°C条件下喷雾干燥，制成粉剂或颗粒剂； 8)过筛,杀菌包装，得成品。
2.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)还加入蜂蜜O 80份。
3.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)还加入葡萄糖O 80份。
4.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)还加入果葡糖浆O 300份。
5.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)还加入麦芽糊精O 200份。
6.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)还加入水溶性膳食纤维O 100份。
7.如权利要求6所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖。
8.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤I)中，分两次加水加热煮沸，其中第一次加热煮沸的时间为I 3小时，加水量为甘草质量的10 40倍。第二次加热煮沸的时间为I 3小时，加水量为甘草质量的10 40倍。
9.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤2)中，分两次加水加热煮沸，其中第一次加热煮沸的时间为O. 5 I小时,80 90°C下浸提I 2小时，加水量为菊花、金银花、绿茶总质量的10 60倍；第二次加热煮沸的时间为O.5 I小时，80 90°C下浸提I 2小时，加水量为菊花、金银花、绿茶总质量的10 60倍。
10.如权利要求I所述的甘草花绿茶固体饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤4)中，过滤采用目数为80 300目的筛或絹丝布。
全文摘要
本发明涉及一种甘草花绿茶固体饮料的制备方法。配方主要原料为甘草菊花金银花绿茶=10～402～101～62～10，配方主要食品添加剂按重量计为柠檬酸3.3份、L-苹果酸8.25份、柠檬酸钠6.6份、木糖醇40～80份、山梨糖醇40～80份、甜菊糖3～5份、异VC钠1.5份、蜂蜜0～80份、葡萄糖0～80份、果葡糖浆0～300份、麦芽糊精0～200份、水溶性膳食纤维0～200份、六偏磷酸钠20份。其制备方法是甘草、菊花、金银花、绿茶经过煎煮浸提取滤液、调配、过滤、喷雾干燥、制成粉剂或颗粒剂。本发明的甘草花绿茶固体饮料，口感好，配方营养健康无蔗糖，并具有突出的清热解毒功效，能起到一定的保健作用。另外制成固体饮料还具有体积小，携带方便等特点。
文档编号A23F3/16GK102669336SQ20121017703
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月31日 优先权日2012年5月31日
发明者刘承初, 杨靖亚, 郑淘, 钱媛华, 高小创 申请人:上海海洋大学