专利名称：一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法
技术领域：
本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法。
背景技术：
目前市场食品各种各样，在满足人们不同口感的同时，人们也在追求膳食营养平衡健康。杂粮虽含有丰富的营养，但由于适口性较差，不易被人们接受。
发明内容
为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案 一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为果泥、肉泥、蔬菜泥、豆沙泥中的一种或多种。进一步的技术方案是，所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉50-80份、水15-45份、焦糖色素2-15份、羧甲基纤维素钠O. 5-10份。进一步的技术方案是，所述果泥为可食用水果经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状果泥。进一步的技术方案是，所述肉泥为可食用肉类经物理加工剁碎成的半固体状肉泥，所述可食用肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉中的一种或多种。进一步的技术方案是，所述蔬菜泥为蔬菜经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状蔬菜泥。进一步的技术方案是，所述豆沙泥包括红豆沙、绿豆沙中的一种或多种。更进一步的技术方案是，所述杂粮类淀粉包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、荞麦淀粉、黄豆淀粉、高粱淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、燕麦淀粉中的一种或多种。本发明还包括的技术方案是，
上述含固体颗粒的杂粮食品的加工方法是将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将上述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品O进一步技术方案是，将上述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮5-10分钟后可食用。与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种含固体颗粒的杂粮食品及其加工方法，具有如下有益效果
(I)本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品营养丰富。杂粮比细粮含有更多的微量元素，此外还含有丰富的膳食纤维利于食物消化，个别杂粮还含有一些特殊成分，如荞麦含有"芦丁 〃，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用；玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用；高粱味甘性温，有健脾益胃的作用等。水果加工成的果泥富含各种维生素，如含叶酸的水果有苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃等，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血；猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低；降血压水果有山楂、西瓜、梨、菠萝等等。肉类加工成的肉泥中羊肉为最滋补的肉，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益；去皮鸡肉为脂肪最少的肉，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用；鱼虾为微量元素最多的肉，微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的；牛肉为最强壮的肉，凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力等等。蔬菜加工成的蔬菜泥可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，据国际粮农组织·1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。(2)本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品由内外两层构成，内层采用冷冻的固体颗粒，待沸水加热后冷冻的固体颗粒呈现流体状或液体状，口感较好，别有风味。(3)本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品加工方法简单，易操作，加工时间短。(4)本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品根据不同的材料可加工不同的杂粮食品，种类丰富多样。(5)本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品的食用方法除可以直接使用外，还可以添加到饮料或汤中食用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。实施例I
一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为可食用水果经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状苹果泥。所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉50份、水15份、焦糖色素2份、羧甲基纤维素钠O. 5份。所述杂粮类淀粉为绿豆淀粉。将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将上述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品，将上述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮5分钟后可食用。本实施例所含固体颗粒为苹果泥，除此之外还可以为芒果、猕猴桃等其他可食用果泥，口感较甜；此外，本发明的加工方法还可以将含固体颗粒的杂粮食品还可以制作饮料、汤等。
实施例2
一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为经物理加工剁碎成的半固体状牛肉肉泥。所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉80份、水45份、焦糖色素15份、羧甲基纤维素钠10份。所述杂粮类淀粉为木薯淀粉。上述含固体颗粒的杂粮食品的加工方法是将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将上述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品。将上述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮10分钟后可食用。本实施例固体颗粒为冷冻状肉泥，除牛肉泥之外还可以为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉中的一种或多种。同实施例I 一样，还可以有其他食用方法。·
实施例3
一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为蔬菜经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状番茄泥。所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉60份、水30份、焦糖色素10份、羧甲基纤维素钠5份。所述杂粮类淀粉为荞麦淀粉。上述含固体颗粒的杂粮食品的加工方法是将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将上述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品。将上述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮8分钟后可食用。本实施例固体颗粒为冷冻状番茄泥，除此之外还可以有其他蔬菜泥，口感较咸，各有风味。同实施例I 一样，还可以有其他食用方法。实施例4
一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为红豆沙泥。所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉60份、水20份、焦糖色素8份、羧甲基纤维素钠3份。所述杂粮类淀粉为玉米淀粉。上述含固体颗粒的杂粮食品的加工方法是将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将上述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品。将上述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮5-10分钟后可食用。本实施例固体颗粒为冷冻状番茄泥，除此之外还可以有绿豆沙泥，口感较甜，各有风味。同实施例I 一样，还可以有其他食用方法。尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但并不用以限制本发明，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。例如，所述肉泥包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉中的一种或多种，还可以有其他可食用肉类。此外，杂粮类淀粉包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、荞麦淀粉、黄豆淀粉、高粱淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、燕麦淀粉中的一种或多种。在上述原料重量配比的范围内的范围内，各类杂粮淀粉间可以按不同的重量配比任意组合，各果泥间可以按不同的重量配比任意组合，各肉泥间可以按不同的重量配比任意组合，各蔬菜泥间可以按不同的重量配比任意组合，绿豆沙和红豆沙间可以按不同的重量配比任意组合。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来 说，本发明的功能和效果也将是明显的。
权利要求
1.一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为果泥、肉泥、蔬菜泥、豆沙泥中的一种或多种。
2.根据权利要求I所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述外层组成成分的重量配比为杂粮类淀粉50-80份、水15-45份、焦糖色素2-15份、羧甲基纤维素钠O. 5-10 份。
3.根据权利要求I所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述果泥为可食用水果经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状果泥。
4.根据权利要求I所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述肉泥为可食用肉类经物理加工剁碎成的半固体状肉泥，所述可食用肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉中的一种或多种。
5.根据权利要求I所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述蔬菜泥为蔬菜经物理加工剁碎成的含汁液的半固体状蔬菜泥。
6.根据权利要求I所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述豆沙泥包括红豆沙、绿豆沙中的一种或多种。
7.根据权利要求2所述的一种含固体颗粒的杂粮食品，其特征在于所述杂粮类淀粉包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、荞麦淀粉、黄豆淀粉、高粱淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、燕麦淀粉中的一种或多种。
8.—种上述权利要求I至7中任一权利要求所述的含固体颗粒的杂粮食品的加工方法，其特征在于将外层组成成分搅拌混匀后包裹冷冻状的固体颗粒形成颗粒包，再将所述颗粒包放入滚筒滚成粉圆制成所述含固体颗粒的杂粮食品。
9.根据权利要求8所述的含固体颗粒的杂粮食品的加工方法，其特征在于将所述含固体颗粒的杂粮食品用沸水煮5-10分钟后可食用。
全文摘要
本发明涉及一种含固体颗粒的杂粮食品，所述杂粮食品由外层和内层构成，所述外层组成成分包括杂粮类淀粉、水、焦糖色素、羧甲基纤维素钠组成，所述内层由冷冻状的固体颗粒构成，所述固体颗粒为果泥、肉泥、蔬菜泥、豆沙泥中的一种或多种。本发明还涉及上述含固体颗粒的杂粮食品的加工方法。本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品营养丰富，本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品由内外两层构成，内层采用冷冻的固体颗粒，待沸水加热后冷冻的固体颗粒呈现流体状或液体状，口感较好，别有风味。本发明所提供的含固体颗粒的杂粮食品种类和食用方法丰富多样。
文档编号A23L1/20GK102871025SQ20121039347
公开日2013年1月16日 申请日期2012年10月17日 优先权日2012年10月17日
发明者张丽琍, 祁斌, 吴雷, 张超 申请人:安徽燕之坊食品有限公司