专利名称：复方灵芝饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种复方灵芝饮料及其制作方法。
背景技术：
食用菌是指香菇、木耳、灵芝、虫草、猴头菇等可供食用(和药用)的大型真菌，素以风味独特，营养均衡和具有保健功效而著称。其蛋白质、碳水化合物和不饱和脂肪三大类营养物质比例协调，动物性和植物性维生素、氨基酸兼备，是有别于植物性食品和动物性食品的一类健康食品。我国古代的医药学家早已发现食用菌对维持人体代谢平衡、调节生理功能、益寿延年有显著功效。《神农本草经》中详述了青、黄、赤、白、黑、紫六芝及茯苓、猪苓、桑耳雷丸等之形态，性味和功能，称六芝均可“久食轻身不老，延年神仙”的功效。《齐民要术》、《药性论》、《本草纲目》等收载了木耳、马勃、香菇、猴头菇、金针菇等20多种食用菌的药用价值。如今，随着大型真菌分类学、生物学迅速发展，其保健和药理学研究迎来了大发展的时期，Phytochemistry.和Chem. Pharm. Bull等杂志共收录了 100多个已搞清分子结构和药理活性的食用菌活性成分，发现在抑制肿瘤、免疫调节、降低血糖血脂、降低胆固醇、抗氧化、抗病毒、抗溃疡、抗突变和治疗老年痴呆症等方面有明确的功效。赤芝又名丹芝，俗称“灵芝草，是灵芝的代表种。赤芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。葛根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，具有恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病的功能。由于赤芝本身带有很重的苦涩味，一般食用其孢子粉作为日常保健，子实体在南方多数用于煲汤，目前还没有做成饮料供消费者日常饮用。
发明内容
针对以上不足，本发明提供一种既可调节免疫功能、又可解酒、养胃、护肝的复方灵芝饮料及其制作方法。本发明通过以下方案达到上述目的
一种复方灵芝饮料，包含以下重量体积比的原料赤芝子实体1_5%、葛根或葛花或其组合物O. 5-3%、猴头菇O. 1-2%、金针菇O. 1-2%，其余为纯净水。一种制作上述复方灵芝饮料的方法，其步骤包括
O制作第一提取液按照上述含量取一定量的赤芝子实体、葛根或(和)葛花、猴头菇、金针菇，切碎混合，加入9-11倍体积的纯净水，80-120°C加热O. 5-2h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入9-11倍体积的纯净水，80-120°C加热O. 5-2h后得第二提取液；
3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容；
4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为O. 25-2 μ m的滤膜过滤后即得复方灵芝饮料。优选的一种复方灵芝饮料，该饮料还进一步包括重量体积比为25%以下的白砂糖或重量体积比为O. 02%以下的三氯蔗糖。一种制作进一步包括重量体积比为25%以下的白砂糖或O. 02%以下的三氯蔗糖的复方灵芝饮料的方法，包括上述制作方法中的步骤3)的定容过程为取一定量的白砂糖或三氯蔗糖，加入9-11倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将提取液与上述糖水混合以定 容。优选的一种复方灵芝饮料，所述饮料还进一步包括重量体积比为25%以下的的白砂糖和重量体积比O. 02%以下的三氯蔗糖。一种制作包括重量体积比为25%以下的白砂糖和O. 02%以下的三氯蔗糖的复方灵芝饮料的方法，包括上述制作方法中的步骤3)的定容过程为取一定量的白砂糖和三氯蔗糖混合，加入9-11倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将提取液与上述糖水混合以定容。优选的，制作复方灵芝饮料的方法进一步包括将所述复方灵芝饮料在60-80°C进行热灌装，再经高温蒸汽灭菌。优选的，制作复方灵芝饮料的方法进一步包括所述高温蒸汽灭菌为115-121°C、15_40mino赤芝又名丹芝，俗称“灵芝草，是灵芝的代表种。以生长在安徽霍山的人工生态培植或半野生状态为最优，是灵芝中药效最好的种类之一。《本草纲目》里记载“能治愈百症，其功能应验，灵通神效，故名神芝，又名“神庐赤芝”《本草纲目》里记载“赤芝生霍山。”即当今安徽霍山县境内大别山最高峰脚下。赤芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍惜药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，赤芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。葛根是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，可作为药物应用。现代研究证明葛根与葛花都有提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病的功能，
本发明提供的复方灵芝饮料制作方法，其提取方法既可使产品中赤芝的特有香气和芝味得到充分释出，又能使赤芝的苦味和带异味的变性蛋白溶出而被抑制；采用O. 25-2 μ m孔径的滤膜，用来滤除4. 5-7. 5 μ m*9-10 μ m的卵状灵芝孢子，并保留大分子的多糖；采用高温蒸汽杀菌方法，灭菌彻底、质量可靠、保存期长。通过本发明的制作方法制作的复方灵芝饮料，采用原产地安徽霍山的赤芝子实体和葛根等，可充分发挥多种食用菇、芝的特点和协同作用，作为一种菇芝类特色饮品，味甘而香，可用于日常饮用，也可用于宴会酒席等场合，并且具有提高免疫功能、增进健康、护肝、解酒、养胃等功效。
图1为实施例6的制作复方灵芝饮料的工艺流程图。
具体实施例方式以下结合具体实施例对本发明进行进一步说明。实施例1 :
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体1%、葛根3%、猴头菇O. 1%、金针菇2%，其余为纯净水。制作IOOOmL上述复方灵芝饮料的方法为 1)制作第一提取液取IOg赤芝子实体、30g葛根、Ig猴头燕、20g金针燕,切碎混合,力口入10倍体积的纯净水，80°C加热2h后得的液体为第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后剩余的残渣中加入10倍体积的纯净水，80°C加热2h后得第二提取液；
3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容至IOOOmL ；
4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为2μπι的滤膜过滤后即得该IOOOmL的复方灵芝饮料；
5)包装、灭菌及贴标将上述复方灵芝饮料在60°C进行热灌装，灌装规格为马口铁罐200ml/罐，再经121°C、15min高温蒸汽灭菌，再进行喷码贴标包装成为成品。实施例2:
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体5%、葛花O. 5%、猴头菇2%、金针菇O. 1%，其余为纯净水。制作IOL上述复方灵芝饮料的方法为
O制作第一提取液取500g赤芝子实体、50g葛花、200g猴头菇、IOg金针菇，切碎混合，加入9倍体积的纯净水，120°C加热O. 5h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后剩余的残渣中加入10倍体积的纯净水，110°C加热Ih后得第二提取液；
3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容至IOL ；
4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为O.2μπι的滤膜过滤后即得该IOL的复方灵芝饮料。实施例3
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体2%、葛根O. 5、%葛花
O.5%、猴头菇O. 8%、金针菇O. 6%，其余为纯净水。制作100L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取2kg赤芝子实体、500g葛根、500g葛花、800g猴头菇、600g金针菇，切碎混合，加入11倍体积的纯净水，90°C加热1. 5h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入10倍体积的纯净水，98°C加热1. 3h后得第二提取液；3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容至IOOL ；
4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为Iμ m的滤膜过滤后即得该100L的复方灵芝饮
料；
5)包装及灭菌将上述复方灵芝饮料在60°C进行热灌装,灌装规格为马口铁罐200ml/罐，再经121°C、15min高温蒸汽灭菌。实施例4
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体3%、葛花2%、猴头菇1. 5%、金针菇1. 2% ，其余为纯净水。制作5L上述复方灵芝饮料的方法为
O制作第一提取液取150g赤芝子实体、IOOg葛花、75g猴头菇、60g金针菇，切碎混合，加入10倍体积的纯净水，110°C加热Ih后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入9倍体积的纯净水，IOO0C加热1. 2h后得第二提取液；
3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容至50L ；
4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为1.2μπι的滤膜过滤后即得该50L的复方灵芝饮料。实施例5
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体4%、葛根O. 5%、猴头菇O. 5%、金针菇O. 3%、白砂糖25%，其余为纯净水。制作15L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取600g赤芝子实体、75g葛根、75g猴头菇、45g金针菇，切碎混合，加入10倍体积的纯净水，100°C加热1. 2h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入11倍体积的纯净水，115°C加热O. 8h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过
滤；
4)定容取3.75kg白砂糖，加入10倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合以定容至15L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为1.8μπι的滤膜过滤后即得该15L的复方灵芝饮料。实施例6
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体2. 5%、葛花3%、猴头菇1%、金针菇1%、白砂糖10%，其余为纯净水。如图1所示，制作500L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取12.5kg赤芝子实体、15kg葛花、5kg猴头菇、5kg金针菇，切碎混合，加入10倍体积的纯净水，115°C加热O. 8h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入10倍体积的纯净水，100°C加热1. 8h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过
滤；
4)定容取50kg白砂糖，加入10倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合以定容至500L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为l.lym的滤膜过滤后即得该500L的复方灵芝饮料； 6)包装及灭菌将上述复方灵芝饮料在80°C进行热灌装,灌装规格为马口铁罐IOOml/罐，再经115°C、40min高温蒸汽灭菌，喷码贴标包装为成品。实施例7:
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体3. 5%、葛根1%、猴头菇1.2%、金针菇1. 5%、白砂糖2%，其余为纯净水。制作50L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取1.75kg赤芝子实体、500g葛根、600g猴头菇、750g金针菇，切碎混合，加入9倍体积的纯净水，98°C加热1. 3h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后剩余的残渣中加入11倍体积的纯净水，90°C加热1. 5h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过
滤；
4)定容取Ikg白砂糖，加入10倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合以定容至50L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为1.5μπι的滤膜过滤后即得该50L的复方灵芝饮料。实施例8
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体1. 5%、葛根O. 5%、、葛花1%、猴头菇1. 8%、金针菇1. 8%、三氯蔗糖O. 02%，其余为纯净水。制作1000L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取15kg赤芝子实体、IOkg葛根、5kg葛花、18kg猴头燕、18kg金针菇，切碎混合，加入10倍体积的纯净水，85°C加热1. 8h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入9倍体积的纯净水，IlS0C加热1. 6h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过
滤；
4)定容取200g三氯蔗糖，加入11倍体积的纯净水，IOCTC加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合以定容至1000L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为O.6 μ m的滤膜过滤后即得该1000L的复方灵芝饮料；
6)包装及灭菌将上述复方灵芝饮料在70°C进行热灌装，灌装规格为玻璃瓶200ml/瓶，再经118°C、25min高温蒸汽灭菌。
实施例9
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体4. 5%、葛根2%、、葛花1%、猴头菇O. 3%、金针菇O. 8%、白砂糖5%、三氯蔗糖O. 01%，其余为纯净水。制作20L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取900g赤芝子实体、400g葛根、200g葛花、60g猴头菇、160g金针菇，切碎混合，加入11倍体积的纯净水，118°C加热1. 6h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后剩余的残渣中加入10倍体积的纯净水，120°C加热O. 5h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过 滤；
4)定容取Ikg的白砂糖和2g的三氯鹿糖,加入9倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合定容至20L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为1.9 μ m的滤膜过滤后即得该20L的复方灵芝饮料；
6)包装及灭菌将上述复方灵芝饮料在75°C进行热灌装，灌装规格为玻璃瓶IOOml/瓶，再经120°C、20min高温蒸汽灭菌。实施例10
一种复方灵芝饮料，由以下重量百分比的原料组成赤芝子实体1. 8%、葛根O. 25%、葛花O. 25%、猴头菇O. 6%、金针菇1. 7%、白砂糖15%、三氯蔗糖O. 02%，其余为纯净水。制作25L上述复方灵芝饮料的方法为
1)制作第一提取液取450g赤芝子实体、62.5g葛根、62. 5g葛花、150g猴头燕、425g金针菇，切碎混合，加入9倍体积的纯净水，105°C加热1.1h后得第一提取液；
2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入9倍体积的纯净水，105°C加热1.1h后得第二提取液；
3)提取液过滤将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过
滤；
4)定容取3.75kg的白砂糖和5g的三氯鹿糖,加入9倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将过滤后的提取液与上述糖水混合定容至25L ；
5)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为O.8 μ m的滤膜过滤后即得该25L的复方灵芝饮料；
6)包装及灭菌将上述复方灵芝饮料在65°C进行热灌装，灌装规格为马口铁罐500ml/罐，再经115°C、30min高温蒸汽灭菌。以上所述，仅为本发明的较佳的具体实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种复方灵芝饮料，其特征在于，包含以下重量体积比的原料赤芝子实体1_5%、葛根或葛花或其组合物0. 5-3%、猴头菇0. 1-2%、金针菇0. 1-2%，其余为纯净水。
2.如权利要求1的一种复方灵芝饮料，其特征在于，所述饮料还包括重量体积比为25%以下的白砂糖。
3.如权利要求1或2的一种复方灵芝饮料，其特征在于，所述饮料还包括重量体积比为0.02%以下的三氯蔗糖。
4.一种制作如权利要求1的复方灵芝饮料的方法，其特征在于，所述步骤包括 1)制作第一提取液按照上述含量取一定量的赤芝子实体、葛根和/或葛花、猴头菇、金针菇，切碎混合，加入9-11倍体积的纯净水，80-120°C加热0. 5-2h后得第一提取液； 2)制作第二提取液向上述取得第一提取液后的残渣中加入9-11倍体积的纯净水，80-120°C加热0. 5-2h后得第二提取液； 3)提取液过滤并定容将上述第一提取液和第二提取液混合后得提取液，提取液经硅藻土过滤并以纯净水定容； 4)滤膜过滤将定容后的液体经孔径为0.25-2 u m的滤膜过滤后即得复方灵芝饮料。
5.如权利要求4所述的一种制作复方灵芝饮料的方法，其特征在于，所述步骤3)的定容过程为取一定量的白砂糖或三氯蔗糖，加入9-11倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将提取液与上述糖水混合以定容。
6.如权利要求4所述的一种制作复方灵芝饮料的方法，其特征在于，所述步骤3)的定容过程为取一定量的白砂糖和三氯蔗糖混合，加入9-11倍体积的纯净水，100°C加热5min溶解，将提取液与上述糖水混合以定容。
7.如权利要求4-6中任一权利要求所述的一种制作复方灵芝饮料的方法，其特征在于，将所述复方灵芝饮料在60-80°C进行热灌装，再经高温蒸汽灭菌。
8.如权利要求7所述的一种制作复方灵芝饮料的方法，其特征在于，所述高温蒸汽灭菌为 115-121°C、15-40min。
全文摘要
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种复方灵芝饮料及其制作方法。该复方灵芝饮料包含以下重量体积比的原料赤芝子实体1-5%、葛根和/或葛花0.5-3%、猴头菇0.1-2%、金针菇0.1-2%，其余为纯净水。其制作方法包括1)制作第一提取液；2)制作第二提取液；3)提取液过滤并定容；4)滤膜过滤；5)灌装灭菌即得。本发明的复方灵芝饮料制作方法，其提取方法既可使产品中赤芝的特有香气和芝味得到充分释出，又能抑制赤芝的苦味物质和带异味的变性蛋白溶出。通过该制作方法制作的复方灵芝饮料，可充分发挥多种食用菇、芝的特点和协同作用，作为一种特色饮品，味甘而香，可用于日常饮用，也可用于宴会酒席，并且具有提高免疫功能、增进健康、护肝、解酒、养胃等功效。
文档编号A23L2/38GK103005596SQ20121056004
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月21日 优先权日2012年12月21日
发明者杨小兵, 陈秋颜, 夏凤娜 申请人:广东省微生物研究所, 深圳市重信科技有限公司