一种缓解体力疲劳的饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种缓解体力疲劳的组合物，含有活性成分，该活性成分包含以下成分：玛咖提取物、低聚肽和糖类。本发明提供的组合物可缓解疲劳，其机制与有效减少蛋白质分解，避免运动后肌酸激酶升高和降低运动代谢产物乳酸有关，且效果优于现有技术，并具有协同效果。
【专利说明】一种缓解体力疲劳的饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体涉及一种缓解体力疲劳的饮料。
【背景技术】
[0002]疲劳是一种生理性现象，对人来说是一种保护性机制。疲劳一般分为体力疲劳、脑力疲劳、心理疲劳等。体力疲劳又叫躯体性疲劳，是由于当人持续长时间、大强度的体力活动运动时，肌肉持久或过度收缩，在消耗肌肉内能源物质的同时，产生了大量的代谢物，如乳酸、二氧化碳、血尿素氮等，这类物质在体内积聚，妨碍肌肉细胞的活动能力，刺激人体组织细胞和神经系统，使人产生疲劳感。脑力活动持续时间过久，也会产生疲劳。当我们用脑时间过久，会感到头昏脑胀，记忆力下降，思维变得迟钝了，这就是脑力疲劳。它产生的机制与体力疲劳相仿，是细胞活动所需的氧气和营养物质供不应求的结果，也是由活动中产生的代谢产物堆积造成的。心理疲劳也称为精神疲劳或心因性疲劳。它与体力疲劳和脑力疲劳不同，不是发生在劳动或学习进行之中，而往往在刚刚开始甚至还没开始时，就表现出很累、不想活动、对劳动或学习失去兴趣，严重者会感到厌烦的症状。心理疲劳大都是由情绪低落引起的，而且是常见的长期性疲劳。所以，心理疲劳的人不是不能做，而是不愿意做。
[0003]玛咖是十字花科独行菜属一年生或两年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区，玛咖在南美有几千年的食用历史，安全无毒，是营养丰富的食用植物和药用植物。玛咖是南美当地人主要食物之一，玛咖根鲜食时可与肉或其它蔬菜一起炒熟食用，晒干后则用水或牛奶煮熟食用，把玛咖根与蜂蜜和水果一起榨成汁作为饮料在当地也很流行，此外玛咖浸泡在酒中可获得具有滋补作用的玛咖酒。玛咖含有蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等多种营养成分，脂肪含量很低，且不饱和脂肪酸占脂肪酸的比例较高。玛咖对增强体力、抗疲劳具有显著效果。其中，蛋白质、支链氨基酸、矿物质锌被认为是玛咖抗疲劳作用的主要功效物质。经临床实验证实玛咖可使运动时间明显增长、在低温环境中恢复体温的耗氧指数显著降低。玛咖含有丰富的氨基酸，而且结构合理，其高比例的赖氨酸可提高植物蛋白质的效价，具有营养强化作用；所含支链氨基酸(亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸)在消除运动性中枢疲劳和肌体疲劳有重要作用；所含矿物质锌是人体能量代谢的必需物质，调节神经内分泌激素水平可增强人体在高温下抗疲劳能力。100克玛咖含有77毫克的牛磺酸，能促进人体对脂类的消化，增强心肌收缩力，起到增强体质、提高工作效率、解除身心疲劳和预防疾病的作用；玛咖高比例的多糖成分为人体活动提供能量补充，所含果糖具有润滑关节保护粘膜功能，起到良好的抗疲劳作用；玛咖所含维生素B1、维生素B2、亚油酸、亚麻酸、留醇等营养活性成分，促进机体各组织通过血液循环摄取原料、强化代谢、加强循环，保证机体组织内部理化性质的相对恒定，从而减轻和避免人体各组织器官的过度疲劳。玛咖能使人体保持充沛的体力，形成强壮的体魄，解除和避免身心与肌体的疲劳，适应高温与寒冷各种环境，提高工作效率和身体素质。
[0004]肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，包括从简单的二肽到复杂的多肽。低聚肽，也称寡肽、短肽，指由10个以下氨基酸组成的肽链。科学研究发现，蛋白质在肽的形式下活性极高，尤其是小分子的二肽和三肽具有比单一氨基酸更易吸收的特点，它们可不经消化直接被人体吸收，吸收率提高r1.5倍。已研究发现具有生理活性的低聚肽种类繁多，根据功能可分为生理活性肽和食品感官肽、根据来源可分为内源性生物活性肽和外源性生物活性肽、根据取材可分为海洋生物活性肽和陆地生物活性肽。在功能食品中广泛使用的有海洋鱼低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麦肽、大米肽、乳清蛋白肽等。随着研究不断深入，低聚肽越来越多的生理活性被发现，如抗氧化作用、抗菌活性、抗衰老活性、调节免疫活性、促生长作用、抗高血压活性等。
[0005]糖类是人体最经济、最安全的能源物质，在人体内的代谢过程中，糖经过“燃烧”释放能量，供人体需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何能量物质无法替代的。但是，不同的糖在人体内的吸收有明显的差异，例如葡萄糖和蔗糖，摄入后迅速被人体吸收，可在短时间内补充能量，而果糖、低聚糖、异麦芽酮糖代谢较慢，可在一段时间内持续提供能量。若两者配合使用，可满足迅速补充体力和持续补充体力的双重需求。实际运用中，大部分运动饮料就是采用这种糖类的复配。
[0006]现有玛咖提取物或低聚肽复方的相关报道如下:
[0007]CN03128262.8提供了玛咖提取物的制备方法及其应用。天然植物玛咖中的活性成分提取分离纯化，玛咖根提取物及其以此为原料制备的不同剂型的药品或保健食品具有治疗更年期综合症，增强男女性欲、改善性功能，增加体内精子密度、提高生育力，治疗抑郁症等作用。
[0008]CN201010160672.0涉及一种功能糖果的配方及其生产方法，玛咖糖果由重量百分比为:玛咖粉和/或玛咖提取物5%-70%，余量的糖果基料组成，所述糖果基料为蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、香精、可可粉、可可脂、植物油脂、白砂糖、香精、木糖醇、口香糖胶基、山梨糖醇、甘露醇、阿斯巴甜、安赛蜜、薄荷精油、卵磷脂、甘油、奶粉、奶油、食用明胶和麦芽糖。
[0009]CN200810089403.2涉及一种糖肽合剂产品及其在制备改善肿瘤放化疗患者的营养状况和免疫功能药物、保健食品或食品中的用途。糖肽合剂是由海洋低聚肽与生物活性多糖按照一定比例配比而成。其中的海洋低聚肽是以海洋鱼类的鱼皮、鱼肉或鱼骨为主要原料，经酶法水解生产的、能被三氯乙酸溶解、相对分子质量在1000以下的一组低分子量的寡肽混合物，具有容易吸收、吸收快、低粘度、水溶性好等特点。其中的生物活性多糖包括香菇多糖、灵芝多糖、猪苓多糖、人参多糖、枸杞多糖、海藻多糖。与本发明所述的糖不同。
[0010]截至目前为止，尚未见到玛咖提取物、低聚肽和糖类合用的报道。
【发明内容】
[0011]本发明的目的是提供一种缓解体力疲劳的组合物。
[0012]本发明提供的一种缓解体力疲劳的组合物，含有活性成分，其活性成分包含以下成分:玛咖提取物、低聚肽和糖类。
[0013]具体的，所述组合物的活性成分包含以下重量份的成分:玛咖提取物2-10份、低聚肽5-30份和糖类250-750份。
[0014]优选地，所述组合物的活性成分含有以下重量份的成分:玛咖提取物5-8份、低聚肽10-20份和糖类400-600份。
[0015]上述组合物中:[0016]所述重量份为本领域常用的重量单位，如毫克(mg)、克(g)、千克(kg)等；
[0017]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，在酸性水溶液中，用沸水浴回流提取2-3次，两次的料液比均为1:8-1:10，时间1.5-2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至8.0-9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10-1.15的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。所述酸性水溶液为PH为2.5-6的水溶液，所用酸选自盐酸、硫酸、草酸、柠檬酸或苹果酸。
[0018]所述低聚肽为海洋鱼皮低聚肽、海洋鱼骨低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麦肽、大米肽或乳清蛋白肽中的一种或两种以上。
[0019]所述糖类由快速吸收糖和慢速吸收糖组成,两者的重量比为1:2-1:5,所述快速吸收糖为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或两种以上，所述慢速吸收糖为果糖、低聚糖或异麦芽酮糖中的一种或两种以上。
[0020]所述组合物还包括辅料，所述辅料为增稠剂、酸味剂或食用香精中的一种或几种。
[0021]优选地，所述辅料由以下重量份的成分组成:增稠剂15-80份，酸味剂0-30份和食用香精0-10份。
[0022]所述增稠剂为改性淀粉、黄原胶、瓜尔豆胶、果胶或海藻酸钠。
[0023]所述的酸味剂为柠檬酸或苹果酸；
[0024]所述食用香精可选用天然香精或合成香精，便于调节组合物的口味，例如巧克力香精、香草香精、果味香精等。
[0025]本发明还提供了上述组合物在制备缓解体力疲劳的保健品中的应用。
[0026]本发明还提供了上述组合物的服用方法，直接饮用或用水冲服。
[0027]本发明提供的一种缓解体力疲劳的组合物具有以下优点:
[0028]1、本发明提供的饮料中，玛咖提取物、低聚肽、糖类组合，具有缓解体力疲劳的作用。
[0029]2、本发明提供的组合物可缓解疲劳，其机制与有效减少蛋白质分解，避免运动后肌酸激酶升高和降低运动代谢产物乳酸有关，且效果优于现有技术，并具有协同效果。
【具体实施方式】
[0030]以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0031]所述食用香精可自由选择，在本发明的实施例中不做进一步说明，但不应该构成本发明的限制。
[0032]实施例1:缓解体力疲劳的组合物
[0033]1、组成:玛咖提取物10克、海洋鱼皮低聚肽20克、葡萄糖100克、蔗糖50克、低聚糖300克、黄原胶20克、食用香精2克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为150:300)
[0034]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用盐酸调节PH为5.5，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:10，提取时间均为1.5小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0035]2、制备方法:
[0036]I)按照配比称取各成分，葡萄糖和蔗糖粉碎过80目筛；[0037]2)然后将所有成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分逐级放大混合，然后置于三维混合机中混合均匀，得固体饮料。
[0038]实施例2:缓解体力疲劳的组合物
[0039]1、组成:玛咖提取物3克、海洋鱼骨低聚肽25克、玉米低聚肽5克、蔗糖200克、低聚糖450克、异麦芽酮糖100克、瓜儿豆胶15克、柠檬酸12克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为200:550)
[0040]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用盐酸调节PH为4.0，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:10，提取时间均为1.5小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至8.2，加热蒸发浓缩至相对密度为1.15的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0041]2、制备方法:
[0042]I)按照配比称取各成分，，其中蔗糖粉碎过80目筛；
[0043]2)将以上成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分逐级放大混合，然后置于三维混合机中混合均匀，得固体饮料。
[0044]实施例3:缓解体力疲劳的组合物
[0045]1、组成:玛咖提取物5克、小麦肽5克、蔗糖20克、麦芽糖130克、低聚糖150克、异麦芽酮糖300克、海藻酸钠20克、食用香精5克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为150:450)
[0046]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用硫酸调节PH为4.5，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:8，提取时间均为2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至8.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.12的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0047]2、制备方法:
[0048]I)按照配比称取各成分，其中蔗糖粉碎过50目筛；
[0049]2)然后将以上成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分逐级放大混合，然后置于三维混合机中混合均匀，得固体饮料。
[0050]实施例4:缓解体力疲劳的组合物
[0051]1、组成:玛咖提取物4克、大米肽2克、乳清蛋白肽8克、葡萄糖80克、麦芽糖20克、果糖100克、低聚糖200克、改性淀粉80克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为100:300)
[0052]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用草酸调节PH为6.0，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:8，提取时间均为2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.15的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0053]2、制备方法:
[0054]I)按照配比称取各成分，其中葡萄糖、麦芽糖粉碎过80目筛，备用；
[0055]2)将以上成分按照重量比接近的成分先混合，从重量比较小的部分逐级放大混合，然后置于三维混合机中混合均匀，得固体饮料。
[0056]实施例5:缓解体力疲劳的组合物[0057]1、组成:玛咖提取物8千克、大豆肽15千克、小麦肽I千克、葡萄糖75千克、果糖175千克、柠檬酸22千克、食用香精3千克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为75:175)
[0058]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用柠檬酸调节PH为5.5，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:10，提取时间均为1.5小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至8.5，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0059]2、制备方法:
[0060]I)按照配比称取葡萄糖75千克、果糖175千克，溶解后过滤，加入配料罐；
[0061]2)称取玛咖提取物8千克、大豆肽15千克、小麦肽I千克，溶解后过滤，加入步骤O中的配料罐中；
[0062]3)称取柠檬酸22千克、食用香精3千克，溶解后加入步骤2)的配料罐中；
[0063]4)然后将配料罐补水至3000千克，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135°C，时间3?5秒，灌装，得液体饮料。
[0064]实施例6:缓解体力疲劳的组合物
[0065]1、组成:玛咖提取物6千克、海洋鱼皮低聚肽8千克、乳清蛋白肽7千克、麦芽糖50千克、低聚糖250千克、食用香精10千克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为50:250)
[0066]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用苹果酸调节PH为5.3，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:8，提取时间均为2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.13的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0067]2、制备方法:
[0068]I)称取麦芽糖50千克、低聚糖250千克，溶解后过滤，加入配料罐；
[0069]2)称取玛咖提取物6千克、海洋鱼皮低聚肽8千克、乳清蛋白肽7千克，用水溶解后过滤，加入步骤I)所述的配料罐中；
[0070]3)称取食用香精10千克，用水溶解后加入步骤2)所述配料罐中；
[0071]4)将配料罐补水至3000千克，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135°C，时间3飞秒，灌装，得液体饮料。
[0072]实施例7:缓解体力疲劳的组合物
[0073]1、组成:玛咖提取物2千克、海洋鱼皮低聚肽4千克、海洋鱼骨低聚肽4千克、玉米低聚肽3千克、葡萄糖35千克、蔗糖25千克、低聚糖200千克、异麦芽酮糖40千克、黄原胶18千克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为60:240)
[0074]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用盐酸调节PH为5.0，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:10，提取时间均为1.5小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0075]2、制备方法:
[0076]I)称取葡萄糖35千克、蔗糖25千克、低聚糖200千克、异麦芽酮糖40千克、黄原胶18千克,将上述成分充分混合后,溶解过滤,加入配料罐；
[0077]2)称取玛咖提取物2千克、海洋鱼皮低聚肽4千克、海洋鱼骨低聚肽4千克、玉米低聚肽3千克，用水溶解后过滤，加入步骤I)所述的配料罐中；
[0078]3)将步骤2)所述配料罐用水补足至4500千克，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135°C，时间35秒，灌装，得液体饮料。
[0079]实施例8:缓解体力疲劳的组合物
[0080]1、组成:玛咖提取物9千克、大豆肽6千克、大米肽2千克、葡萄糖30千克、麦芽糖120千克、果糖120千克、低聚糖175千克、异麦芽酮糖50千克、柠檬酸15千克、苹果酸5千克；(快速吸收糖与慢速吸收糖的重量比为150:345)
[0081]所述玛咖提取物由以下方法制备:取干玛咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用硫酸调节PH为3.8，两次的料液比(即玛咖根与酸水)均为1:8，提取时间均为2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节PH至9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
[0082]2、制备方法:
[0083]I)称取葡萄糖30千克、麦芽糖120千克、果糖120千克、低聚糖175千克、异麦芽酮糖50千克，溶解后过滤，加入配料罐；
[0084]2)称取玛咖提取物9千克、大豆肽6千克、大米肽2千克,用水溶解后过滤,加入步骤I)所述配料罐中；
[0085]3)称取柠檬酸15千克、苹果酸5千克，用水溶解后加入步骤2)所述配料罐中；
[0086]4)将配料罐补水至5500千克，搅拌均匀，超高温灭菌，温度135°C，时间35秒，灌装，得液体饮料。
[0087]实验例:踏车递增负荷运动
[0088]1、实验对象及实验样品
[0089]以某体育学院校自行车运动队50名男子队员为研究对象，年龄17.5± 1.30岁，随机分为10组，实验1-8组和对照1、2组。其中:
[0090]实验1-8组分别给予实施例1-8 ；
[0091]对比例I参考CN201010160672.0的实施例2，其组成为:玛咖8%、蔗糖35%、葡萄糖浆44%，其余为辅料。其中玛咖用本发明所述的玛咖提取物替代，其余辅料及其制备方法可参考实施例1 ;
[0092]对照2组给予海洋鱼骨低聚肽、玉米低聚肽按照重量比为5:1配比。
[0093]2、服用方法:实验组和对照组每次上午测试前服用一次，每次200mL，一周进行3次测试，持续进行四周。期间不得服用其他具有抗疲劳作用的药物。
[0094]3、实验方法
[0095]所有受试者于实验开始前及结束后、安静时测定心率，空腹采肘静脉血，测定血尿素氮、肌酸激酶、血乳酸值。每次蹬车前做I分钟准备活动(O负荷)。起始负荷100W，每分钟I级，每级递增负荷25W，踏车频率为60r/min，连续进行5分钟运动。结束后记录即刻运动心率,休息I分钟后记录恢复心率,休息3分钟后测定血尿素氮、肌酸激酶和乳酸值。每周完成I次测试，测试前不要进行大强度、大运动量训练。
[0096]心率恢复率=(5分钟即刻心率-1分钟恢复心率)/ (5分钟即刻心率-安静心率)
[0097]4、统计方法:采用excel双尾t检验进行统计分析。
[0098]5、实验结果[0099]5.1实验前后心率恢复率比较:见表1:
[0100]表1:实验前后心率变化
【权利要求】
1.一种缓解体力疲劳的组合物，含有活性成分，其特征在于，该活性成分包含以下成分:玛咖提取物、低聚肽和糖类。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，该活性成分包含以下重量份的成分:玛咖提取物2-10份、低聚肽5-30份和糖类250-750份。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，该活性成分包含以下重量份的成分:玛咖提取物5-8份、低聚肽10-20份和糖类400-600份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述玛咖提取物的制备方法为:取干玛咖根，粉碎，在酸性水溶液中，用沸水浴回流提取2-3次，两次的料液比均为1:8-1:10,时间1.5-2小时，合并提取液，过滤，用氢氧化钠溶液调节pH至8.0-9.0，加热蒸发浓缩至相对密度为1.10-1.15的粘稠状浸膏，喷雾干燥，即得。
5.根据权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述酸性水溶液为pH为2.5-6的水溶液，所用酸选自盐酸、硫酸、草酸、柠檬酸或苹果酸。
6.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述低聚肽为海洋鱼皮低聚肽、海洋鱼骨低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麦肽、大米肽或乳清蛋白肽中的一种或两种以上。
7.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述糖类由快速吸收糖和慢速吸收糖组成，所述快速吸收糖为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或两种以上，所述慢速吸收糖为果糖、低聚糖或异麦芽酮糖中的一种或两种以上。
8.根据权利要求1-3任一项所述的组合物，其特征在于，所述糖类由快速吸收糖和慢速吸收糖按照重量比为1:2-1:5组成。
9.根据权利要求1-8任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括辅料，所述辅料为增稠剂、酸味剂或食用香精中的一种或几种。
10.权利要求1-8任一项所述的组合物在制备缓解体力疲劳的保健品中的应用。
【文档编号】A23L1/09GK103918965SQ201310014702
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2013年1月15日 优先权日:2013年1月15日
【发明者】张宏, 查圣华, 王宁 申请人:北京同仁堂健康药业股份有限公司