专利名称：一种山药汤圆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种山药汤圆的制作方法。
背景技术：
汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用白糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种速冻山药汤圆及其制备方法。本发明的技术方案是一种速冻山药汤圆，它是由以下重量份数的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8_15、红薯粉150-250、枣泥 80-150、熟花生 40-60、熟黑芝麻 10-20、水 50-80。所述的速冻山药汤圆，优选由以下重量份数的原料制成白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鲜铁棍山药500、枸杞10、红薯粉200、枣泥100、炒熟熟花生50、熟黑芝麻15、水60。所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下
(1)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；
(2)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1. 5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
(3)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
(4)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。本发明的有益效果是本发明中山药的营养素有诱导产生干扰素的作用，增强人体细胞免疫功能的作用。铁棍山药在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、细腻，营养含量均高于普通山药汤圆，山药汤圆参考食材药理配伍的技术，结合现有速冻汤圆加工技术，注重新原材料的利用，宣扬一种养生汤圆的理念。
具体实施例方式实施例1
一种速冻山药汤圆，配料白糯米粉200 g、黑糯米粉200 g、面粉50 g、鲜铁棍山药400g、枸杞8 g、红薯粉150 g、枣泥80 g、熟花生40 g、熟黑芝麻10 g、水50 g。
所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下
(1)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；
(2)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成I厘米的饼状，转入冷藏室预冷10分钟，制成馅料；
(3)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
(4)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。实施例2
一种速冻山药汤圆，配料白糯米粉400 g、黑糯米粉400g、面粉80 g、鲜铁棍山药600g、枸杞15 g、红薯粉250 g、枣泥150 g、熟花生60 g、熟黑芝麻20 g、水80 g。所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下
(1)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；
(2)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1. 5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
(3)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
(4)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。实施例3
一种速冻山药汤圆，配料白糯米粉200-400 g、黑糯米粉200-400g、面粉50-80 g、鲜铁棍山药400-600 g、枸杞8-15 g、红薯粉150-250 g、枣泥80-150 g、熟花生40-60 g、熟黑芝麻 10-20 g、水 50-80 g0所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下
(1)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；
(2)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1. 5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；
(3)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
(4)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。实施例4
一种速冻山药汤圆，配料白糯米粉300 g、黑糯米粉300 g、面粉60g、鲜铁棍山药500g、枸杞10 g、红薯粉200 g、枣泥100 g、炒熟熟花生50 g、熟黑芝麻15 g、水60 g。所述的速冻山药汤圆的制备方法，它的步骤如下
(I)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮15分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；
(2)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1. 5厘米的饼状，转入冷藏室预冷15分钟，制成馅料；
(3)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；
(4)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成速冻山药汤圆。
权利要求
1.一种山药汤圆的制作方法，其特征在于，它的步骤如下(1)配料山药汤圆由以下重量份数的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8_15、红薯粉150-250、枣泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻 10-20、水 50-80 ；(2)将鲜铁棍山药在夹层锅中煮10-20分钟熟透，用斩拌机斩成泥状，加入红薯粉、搅拌均勻，制成山药泥；(3)用斩拌机将枸杞和熟花生斩成碎粒，然后加入枣泥、熟黑芝麻、山药泥，再加入水，搅拌均匀后压成1-1. 5厘米的饼状，转入冷藏室预冷10-20分钟，制成馅料；(4)在和面机里倒入白糯米粉、黑糯米粉、面粉和水搅拌成面团，将面团放在汤圆成型机，投入馅料，成型，制成汤圆半成品；(5)将汤圆半成品盛放在成型托盘里，进入单冻机快速冷冻，或喷雾水再速冻，制成山药汤圆。
2.根据权利要求1所述的山药汤圆的制作方法，其特征在于，它是由以下重量份数的原料制成白糯米粉300、黑糯米粉300、面粉60、鲜铁棍山药500、枸杞10、红薯粉200、枣泥`100、熟花生50、熟黑芝麻15、水60。
全文摘要
本发明公开了一种山药汤圆，它是由以下重量份数的原料制成白糯米粉200-400、黑糯米粉200-400、面粉50-80、鲜铁棍山药400-600、枸杞8-15、红薯粉150-250、枣泥80-150、熟花生40-60、熟黑芝麻10-20、水50-80。本发明中山药的营养素有诱导产生干扰素的作用，增强人体细胞免疫功能的作用。铁棍山药在蒸煮加工熟制后，口感面、柔、细腻，营养含量均高于普通山药汤圆，山药汤圆参考食材药理配伍的技术，结合现有速冻汤圆加工技术，注重新原材料的利用，宣扬一种养生汤圆的理念。
文档编号A23L1/10GK103053871SQ20131003393
公开日2013年4月24日 申请日期2013年1月29日 优先权日2013年1月29日
发明者郭小雨, 杜天泽 申请人:河南省淇县永达食业有限公司