专利名称：一种大鲵胶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品的制作方法，尤其是用中华大鲵制作营养食品的方法。
背景技术：
大舰，拉丁学名:Andnas,davanrs。别名:“娃娃鱼”、“孩儿鱼”、“狗鱼”等。两栖纲:有尾目，隐鳃鲵科,大鲵属。大鲷，又名“娃娃鱼”《本草纲目》记载，“鳞目，滋阴补肾、补血行气、治痴疾”。据现代医药研究，大鲵体内富含金属硫蛋白(MT)，能清除人体内的自由基和过量的重金属离子，从而调节人体微循环，预除重金属中毒。目前，利用大鲵子二代开发的食品已有报道，但多为利用其浸出液制酒或混合发酵液制酒；直接采用大鲵肉制作营养食品的，尚未有所闻。
发明内容
本发明的目的是提供一种用大鲵为主要原料的营养食品的制作方法，所制作的食品应具有营养丰富、食用方便的特点。本发明提供的技术方案是:一种大鲵胶的制作方法，包括以下步骤:I)取成熟的大鲵，剖杀去内脏及骨刺等，切成块，备用；取生姜洗净、去杂·质、压榨取汁、备用；取核桃仁、芝麻，炒至微黄，磨成粉，备用；2)取前述大鲵块500g、加水100L搅拌成浆，接着加入备用的核桃粉50_200g、芝麻粉30-150g及姜汁适量，再加入适量明胶和清水200-300L，然后搅拌并加热至100°C成为混合胶汁；最后趁热将上述混合胶汁注入模具内，冷却后即可取出，采用真空包装，即成开袋即食的营养食品。还可加入适量蔗糖或木糖醇或甜味菊提取物作为矫味剂。所述模具为不锈钢模具或铜质模具。本发明的有益效果是:由于直接采用新鲜大鲵肉制作，得到的大鲵胶不但营养丰富，而且食用方便，可作为高档营养休闲食品。
具体实施例方式申请人:于2010年委托中国农业大学教育部功能乳品重点实验室进行大鲵粗成分分析，及其延缓衰老作用的研究。中国农业大学教育部功能乳品重点实验室用申请人提供的大鲵做了试验，实险报告称，粗成分测定样品大鲵水分含量为75.24%，粗脂肪含量为6.34%，粗蛋白含量为14.10% ο脂肪酸含量如下:
权利要求
1.一种大鲵胶的制作方法，包括以下步骤: 1)取成熟的大鲵，剖杀去内脏及骨刺等，切成块，备用； 取生姜洗净、去杂质、压榨取汁、备用； 取核桃仁、芝麻，炒至微黄，磨成粉，备用； 2)取前述大鲵块500g、加水IOOL搅拌成浆，接着加入备用的核桃粉50-200g、芝麻粉30-150g及姜汁适量，再加入适量明胶和清水200-300L，然后搅拌并加热至100°C成为混合胶汁；最后趁热将上述混合胶汁注入模具内，冷却后即可取出，采用真空包装，即成开袋即食的营养食品。
2.根据权利要求1所述的一种大鲵胶的制作方法，其特征在于:还可加入适量蔗糖或木糖醇或甜味菊提取物作为矫味剂。
3.根据权利要求2所述的一种大鲵胶的制作方法，其特征在于:所述模具为不锈钢模具或铜质模 具。
全文摘要
本发明涉及一种大鲵胶的制作方法。所要解决的技术问题是提供的制作方法所制作的食品应具有营养丰富、食用方便的特点。技术方案是一种大鲵胶的制作方法，包括以下步骤1)取成熟的大鲵，剖杀去内脏及骨刺等，切成块，备用；取生姜洗净、去杂质、压榨取汁、备用；取核桃仁、芝麻，炒至微黄，磨成粉，备用；2)取前述大鲵块500g、加水100L搅拌成浆，接着加入备用的核桃粉50-200g、芝麻粉30-150g及姜汁适量，再加入适量明胶和清水200-300L，然后搅拌并加热至100℃成为混合胶汁；最后趁热将上述混合胶汁注入模具内，冷却后即可取出，采用真空包装，即成开袋即食的营养食品。
文档编号A23L1/325GK103238869SQ20131015619
公开日2013年8月14日 申请日期2013年4月28日 优先权日2013年4月28日
发明者钱永涛 申请人:临安兴农农业开发有限公司