一种高精馒头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种馒头的制作方法，具体涉及一种高精馒头的制作方法。
【背景技术】
[0002]目前，随着经济迅速发展，人们越来越注重食品安全，特别是家庭烘培、面点之类的越来越受欢迎，可依各自喜好制作各类早点、点心，安全放心。一般馒头均使用低精面粉，制作配方仅包括低精面粉、水、酵母和糖，或用盐代替糖制作成咸的馒头，又或者制作成玉米慢头、粗粮慢头、牛奶慢头等，制作的慢头虽口感松软但无嚼劲。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种高精馒头的制作方法，制作简单，口感香甜有嚼劲。
[0004]本发明解决技术问题所采用的技术方案是:一种高精馒头的制作方法，包括如下步骤:
一、和面团:首先依次将300?400g高精面粉、45?60g白砂糖和30?40g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将5?7g酵母放入100?120g温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后放入30?40g黄油和60?80g牛奶，和成面团；
二、发酵:将面团放入烤箱，烤箱调节至发酵功能，发酵时间50?60分钟；
三、制作馒头:将发酵好的面团揉搓I?2分钟，醒面15分钟后制作成12?16个馒头，放入蒸笼；
四、蒸慢头:将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火3?5分钟，再大火煮13?15分钟，高精慢头制作完成。
[0005]本发明技术方案的量适用于家庭食用，如根据本发明的配比制作更多或更少的量均属本发明保护范围。
[0006]本发明的有益效果是:采用高精面粉制作，添加了白砂糖、奶粉和黄油，使口感香甜有嚼劲。将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火3?5分钟，是将馒头进行二次发酵，使口感更松软。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:一种高精馒头的制作方法，包括如下步骤:
一、和面团:首先依次将300g高精面粉、45g白砂糖和30g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将5g酵母放入10g温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水慢慢地兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后慢慢地放入30g黄油和60g牛奶，用手和成面团；
二、发酵:将面团放入烤箱，烤箱调节至发酵功能，发酵时间50分钟； 三、制作馒头:将发酵好的面团揉搓I分钟，醒面15分钟后制作成12个馒头，放入蒸龙；
四、蒸馒头:将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火3分钟，再大火煮13分钟，高精馒头制作完成。
[0008]实施例2:另一种高精馒头的制作方法，包括如下步骤:
一、和面团:首先依次将350g高精面粉、52g白砂糖和35g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将6g酵母放入IlOg温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水慢慢地兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后慢慢地放入35g黄油和70g牛奶，用手和成面团；
二、发酵:将面团放入烤箱，烤箱调节至发酵功能，发酵时间55分钟；
三、制作馒头:将发酵好的面团揉搓2分钟，醒面15分钟后制作成14个馒头，放入蒸龙；
四、蒸馒头:将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火4分钟，再大火煮14分钟，高精馒头制作完成。
[0009]实施例3:再一种高精馒头的制作方法，包括如下步骤:
一、和面团:首先依次将400g高精面粉、60g白砂糖和40g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将7g酵母放入120g温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水慢慢地兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后慢慢地放入40g黄油和80g牛奶，用手和成面团；
二、发酵:将面团放入烤箱，烤箱调节至发酵功能，发酵时间60分钟；
三、制作馒头:将发酵好的面团揉搓2分钟，醒面15分钟后制作成16个馒头，放入蒸龙；
四、蒸馒头:将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火5分钟，再大火煮15分钟，高精馒头制作完成。
【主权项】
1.一种高精慢头的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 一、和面团:首先依次将300?400g高精面粉、45?60g白砂糖和30?40g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将5?7g酵母放入100?120g温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后放入30?40g黄油和60?80g牛奶，和成面团； 二、发酵:将面团放入烤箱，烤箱调节至发酵功能，发酵时间50?60分钟； 三、制作馒头:将发酵好的面团揉搓I?2分钟，醒面15分钟后制作成12?16个馒头，放入蒸笼； 四、蒸慢头:将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火3?5分钟，再大火煮13?15分钟，高精慢头制作完成。
【专利摘要】本发明公开了一种高精馒头的制作方法，包括如下步骤：一、和面团：首先依次将300～400g高精面粉、45～60g白砂糖和30～40g奶粉放入不锈钢小桶内，充分搅拌均匀；然后将5～7g酵母放入100～120g温水中充分搅拌均匀，制得酵母水，再将酵母水兑入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分搅拌均匀，最后放入30～40g黄油和60～80g牛奶，和成面团；二、发酵：将面团放入烤箱发酵50～60分钟；三、制作馒头：将发酵好的面团揉搓1～2分钟，醒面15分钟后制作成12～16个馒头，放入蒸笼；四、蒸馒头：将锅内放水煮开后放上蒸笼，关火3～5分钟，再大火煮13～15分钟即完成。本发明制作简单，口感香甜有嚼劲。
【IPC分类】A23L1-03, A23L1-105
【公开号】CN104605260
【申请号】CN201510080259
【发明人】高振宇
【申请人】高振宇
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月15日