一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法
【专利摘要】本发明提供一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法。这种方法是先将大豆粉末磷脂利用沸腾法一步制粒，在制粒过程中在大豆粉末磷脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成30目～80目的大豆粉末磷脂颗粒。本发明保证了大豆粉末磷脂原有的营养和纯度，制备的大豆粉末磷脂颗粒冲调时，不仅改善了冲调口味，而且改善了其在水中的分散性，扩大了大豆粉末磷脂的应用范围。克服了目前国内市场上的大豆粉末磷脂普遍存在的口感差、易吸潮、容易污染变质、难以保存等缺陷。
【专利说明】芒的不足之处，解决了目前市场上销售的大不好的难题。改善大豆粉末磷脂的口味及式对大豆粉末磷脂沸腾法制粒包衣处理和I脂颗粒表面上喷涂一层甜味剂和成膜剂，面，从而使其表面易于润湿，得到速溶效果的溶解性，而主要在于改进其润湿性和分散了大豆粉末磷脂的纯度和功效，且扩大了大生的方法，其特征在于先将大豆粉末磷脂利拳脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成I'先称取一定量的甜味剂、成膜剂溶解在纯江以在其中添加一定量的水溶性食用香精，？拉胶、黄原胶、菊花香精、绿茶香精溶解在:膜水溶液。然后将大豆粉末磷脂放入沸腾、之后升温，当出风温度达到要求时，开始粒度合适时，选择包衣功能，以一定速度喷基出料。
【权利要求】
1.一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于先将大豆粉末磷脂利用沸腾法一步制粒，在制粒过程中在大豆粉末磷脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成30目?80目的大豆粉末磷脂颗粒，具体方法:首先称取一定量的甜味剂、成膜剂溶解在纯净水中，为了明显改善大豆粉末磷脂的口味，也可以在其中添加一定量的水溶性食用香精，配制成重量百分比浓度为15?25%的速溶膜水溶液；然后将大豆粉末磷脂放入沸腾制粒包衣机中，先选择制粒功能，物料混合2分钟；之后升温，当出风温度达到要求时，开始低速少量喷速溶膜水溶液，一边喷一边制粒；当粒度合适时，选择包衣功能，以一定速度喷速溶膜水溶液，并随时取样，粒度符合要求即降温出料。
2.按照权利要求1所述的一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于:所述的甜味剂为食用葡萄糖粉、山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇一种或多种混合物。
3.按照权利要求1所述的一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于:所述的成膜剂为羧甲基纤维素钠、壳聚糖、黄原胶、卡拉胶、明胶、海藻酸钠一种或多种混合物。
【文档编号】A23J7/00GK104273315SQ201310291300
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2013年7月12日 优先权日:2013年7月12日
【发明者】路英军, 赵阳, 唐培宇, 杨福明, 薛宝臣, 付茂辉 申请人:九三粮油工业集团有限公司