一种梨酒的制作方法
【专利摘要】一种梨酒的制作方法。其特征在于其通过以下手段实现：(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在8℃-42℃，发酵60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
【专利说明】一种梨酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒，特别是梨酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]中国是一个水果生产大国，水果产量特别是梨的产量丰富，但对于梨的深加工技术相对较落后。据《本草纲目》载:“梨性目寒，微酸，能润肺，止痛消疾……”，梨生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解毒等。而目前市场上的酒类大都为粮食酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、米酒、白兰地等，并没有用梨生产酒的方法。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是在于提供一种用梨生产酒的方法。
[0004]本发明的技术方案为:
(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；
(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；
(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；
(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在8°C_42°C，发酵60天，得醪液；
(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
[0005]本发明果浆或果汁与其它辅料的重量比为:
果浆(或果汁)2000千克果酒干酵母0.2千克酸度调节剂2千克糖度调节剂1.5千克果浆(或果汁)保护剂0.1千克。
[0006]本发明的有益效果是:(1)酒香浓郁、果香幽雅、酒体醇厚、挂杯明显、饮后生理反应较小、无明显酒气。(2)因主要原料为梨果，酒中含有适量果酸物质，有保健美容之功效。(3)另据现代医学研究，梨具有生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解毒等。
【具体实施方式】
[0007]实施例:
(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；
(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；
(3)将2000千克果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母0.2克、酸度调节剂2千克、糖度调节剂1.5千克及果汁保护剂0..1克；
(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在8°C，发酵60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
【权利要求】
1.一种梨酒的制作方法，其特征在于其通过以下手段实现:(I)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度控制在8°C -42°C，发酵60天，得醪液；(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。
2.根据权利要求1所述的、一种梨酒的制作方法，其特征在于果浆或果汁与其它辅料的重量比为:果浆(或果汁)2000千克果酒干酵母0.2千克酸度调节剂2千克糖度调节剂1.5千克果浆(或果汁)保护剂0.1千克。
【文档编号】C12R1/865GK104419594SQ201310395107
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】蒋华 申请人:蒋华