一种果蔬香肠及其制备方法
【专利摘要】一种果蔬香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼肉95-100、白糖3-4、盐3-4、生抽2-3、麦芽糖1-2、苹果4-5、猕猴桃3-4、橙子4-5、胡萝卜2-3、鱼胶粉1-1.5、螺旋藻粉1.5-2、蜂王浆冻干粉2-3、金银花3-4、苹果叶4-5、佩兰2-3、薄荷2.5-4、蒲公英2-3.5、冰糖草2-3、耳草3-4。本发明添加了多种果蔬，可为人体补充多种维生素，此外还具有抗氧化、清热解毒、抗炎、补虚疗风、健胃、发汗、利尿、清心明目的功效。
【专利说明】一种果蔬香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种果蔬香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种果蔬香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种果蔬香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鱼肉95-100、白糖3-4、盐3-4、生抽2_3、麦芽糖1_2、苹果4_5、猕猴桃3_4、橙子4_5、胡萝卜2-3、鱼胶粉1-1.5、螺旋藻粉1.5-2、蜂王浆冻干粉2-3、金银花3_4、苹果叶4_5、佩兰2-3、薄荷2.5-4、蒲公英2-3.5、冰糖草2-3、耳草3-4。
[0005]所述的果蔬香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苹果、猕猴桃、橙子、胡萝卜去皮，切块，混合打浆，过滤分离果蔬汁和果蔬渣，再将橙子皮绞成泥状，得到橙皮泥；
(2)将果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸腾，加入麦芽糖，熬至麦芽糖融化，加入鱼胶粉，小火熬至黏稠状，得到果蔬酱；
(3 )将金银花、苹果叶、佩兰、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草绞碎，经过滤分离药汁和药渣，将药渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小时，过滤后所得提取液与药汁合并；
(4)将鱼肉切块，加入白糖、盐、生抽、果蔬汁、步骤(3)所得物料腌制2-3小时，与果蔬酱和剩余物料一同投入到斩拌机内斩拌5-6分钟，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加了多种果蔬，可为人体补充多种维生素；同时鱼胶粉具有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化；螺旋藻对高血压、高血糖、高血脂有一定预防和抑制作用，能够美容和减肥；此外，金银花可清热解毒、抗炎、补虚疗风，佩兰可健胃、发汗、利尿，薄荷可清心明目，蒲公英、冰糖草、耳草清热可清热解毒。
【具体实施方式】
[0007]—种果蔬香肠，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鱼肉100、白糖3、盐4、生抽3、麦芽糖1、苹果4、猕猴桃4、橙子5、胡萝卜3、鱼胶粉1、螺旋藻粉2、蜂王浆冻干粉3、金银花4、苹果叶5、佩兰3、薄荷4、蒲公英2、冰糖草3、耳草4。
[0008]所述的果蔬香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果、猕猴桃、橙子、胡萝卜去皮，切块，混合打浆，过滤分离果蔬汁和果蔬渣，再将橙子皮绞成泥状，得到橙皮泥；
(2)将果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸腾，加入麦芽糖，熬至麦芽糖融化，加入鱼胶粉，小火熬至黏稠状，得到果蔬酱；
(3 )将金银花、苹果叶、佩兰、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草绞碎，经过滤分离药汁和药渣，将药渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小时，过滤后所得提取液与药汁合并；
(4)将鱼肉切块，加入白糖、盐、生抽、果蔬汁、步骤(3)所得物料腌制2-3小时，与果蔬酱和剩余物料一同投入到斩拌机内斩拌5-6分钟，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。
【权利要求】
1.一种果蔬香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鱼肉95-100、白糖3-4、盐3-4、生抽2_3、麦芽糖1_2、苹果4_5、猕猴桃3_4、橙子4_5、胡萝卜2-3、鱼胶粉1-1.5、螺旋藻粉1.5-2、蜂王浆冻干粉2-3、金银花3_4、苹果叶4_5、佩兰2-3、薄荷2.5-4、蒲公英2-3.5、冰糖草2-3、耳草3-4。
2.根据权利要求1所述的果蔬香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将苹果、猕猴桃、橙子、胡萝卜去皮，切块，混合打浆，过滤分离果蔬汁和果蔬渣，再将橙子皮绞成泥状，得到橙皮泥； (2)将果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸腾，加入麦芽糖，熬至麦芽糖融化，加入鱼胶粉，小火熬至黏稠状，得到果蔬酱； (3 )将金银花、苹果叶、佩兰、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草绞碎，经过滤分离药汁和药渣，将药渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小时，过滤后所得提取液与药汁合并； (4)将鱼肉切块，加入白糖、盐、生抽、果蔬汁、步骤(3)所得物料腌制2-3小时，与果蔬酱和剩余物料一同投入到斩拌机内斩拌5-6分钟，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。
【文档编号】A23L1/326GK103704772SQ201310592547
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年11月22日 优先权日:2013年11月22日
【发明者】张立杰 申请人:张立杰