一种蘑菇酱及制作方法
【专利摘要】一种蘑菇酱及制作方法，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。本发明具有辛辣鲜香、口感好、便于储存等优点。
【专利说明】一种蘑菇酱及制作方法
[0001]【技术领域】 本发明涉及一种食品加工工艺，尤其是一种酱料调味剂及其加工工艺。
[0002]【背景技术】 已知，在市场中存在各种酱料调味剂，尤其是以蘑菇为原料的酱料。但是，现在市场中的蘑菇酱在鲜香口感上存在不足，很难满足人们的口味。另外，现在的蘑菇酱也存在营养不全的问题。为此，我们提供了一种新的蘑菇酱。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种营养均衡、制作简单、口感鲜香的蘑菇酱及制作方法。
[0004]本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30?40%、芝麻酱20?30%、蚝油10?15%、盐3?5%、茴香3?5%、香油2?4%和辣椒油10?15%。
[0005]其制作工艺如下:
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
[0006]与已有技术相比，本发明的有益效果为:辛辣鲜香、口感好、便于储存，蘑菇具有肉质感，在咀嚼过程中可给人一种肉质感和茴香的清香味，而且营养丰富。
[0007]【具体实施方式】 本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30?40%、芝麻酱20?30%、蚝油10?15%、盐3?5%、茴香3?5%、香油2?4%和辣椒油10?15%。
[0008]其制作过程如下:
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
C、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
[0009]实施例一:
选用鲜蘑35g、芝麻酱20g、蚝油10g、盐4g、茴香5g、香油2g和辣椒油15g。
[0010]制作过程:首先将鲜蘑和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
再将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
最后将鲜蘑和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
【权利要求】
1.一种蘑菇酱，其特征在于:所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30?40%、芝麻酱20?30%、蚝油10?15%、盐3?5%、茴香3?5%、香油2?4%和辣椒油10?15%。
2.一种蘑菇酱制作方法，其特征在于:经过以下工艺 a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟； b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀； c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀； 搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
【文档编号】A23L1/29GK103637168SQ201310614657
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月28日 优先权日:2013年11月28日
【发明者】林淑琴 申请人:林淑琴