一种新型油条及其制作方法
【专利摘要】本发明提供一种新型油条及其制作方法，其通过搅拌、揉和、醒面后炸制而成，其特征在于由下列重量份的原料制成：荞麦面粉300～500份，温水110～130份，酸梅汁100～240份，小苏打2～5份，糖3～6份，食用油2～5份。由于本发明的原料中加入酸梅汁，使油条甜而略酸，生津解渴，且补充人体所需的有机酸和矿物质，营养丰富，口味、口感好，食而不腻。
【专利说明】一种新型油条及其制作方法 【【技术领域】】
[0001] 本发明涉及食品的制作方法，尤指一种健康营养的新型油条及其制作方法。
[0002] 【【技术领域】】
[0003] 油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统 的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以 硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大 脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组 织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的 油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用 明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。 【
【发明内容】
】
[0004] 针对【背景技术】中所面临的种种问题，本发明的目的在于不含明矾则可炸制出松脆 可口并营养丰富的健康营养油条。。
[0005] 为达到上述目的，本发明一种新型油条及其制作方法采用如下技术方案：
[0006] 1. -种新型油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：荞麦面粉300?500份， 温水110?130份，酸梅汁100?240份，小苏打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
[0007] 2. -种新型油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
[0008] -种新型油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
[0009] 步骤1 :取下列重量份原料：荞麦面粉300?500份，温水110?130份，酸梅汁 100?240份，小苏打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
[0010] 步骤2 :将糖放水温水中完全溶解，再将荞麦面粉、酸梅汁、小苏打一起入中器皿 中搅拌成雪花状；
[0011] 步骤3 :逐渐将混合有糖的温水倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团；
[0012] 步骤4 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用 油，用保鲜膜将面团盖上饧面；
[0013] 步骤5 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小 的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生 坯；
[0014] 步骤6 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0015] 步骤7 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇适量酸梅汁。
[0016] 由于本发明的原料中加入酸梅汁，使油条甜而略酸，生津解渴，且补充人体所需的 有机酸和矿物质，营养丰富，口味、口感好，食而不腻。 【【具体实施方式】】
[0017] 实施例1 :
[0018] 本发明一种新型油条，其特征在于由下列重量克原料制成：荞麦面粉300克，温水 110克，酸梅汁100克，小苏打2克，糖3克，植物油2克。
[0019] 制备方法：具体步骤如下：
[0020] 步骤1 :取下列重量份原料：荞麦面粉300克，温水110克，酸梅汁100克，小苏打 2克，糖3克，食用油2克。
[0021] 步骤2 :将糖放水温水中完全溶解，再将荞麦面粉、酸梅汁50克、小苏打一起入中 器皿中搅拌成雪花状；
[0022] 步骤3 :逐渐将混合有糖的温水倒入盆中，再搅拌均勻，然后揉和成光滑的面团；
[0023] 步骤4 :在案板上抹一层植物油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上植物 油，用保鲜膜将面团盖上饧面4小时；
[0024] 步骤5 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀0. 5厘米左右厚度的薄片，用 刀切成10厘米长3厘米宽的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其 连接在一起形成油条生述；
[0025] 步骤6 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0026] 步骤7 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇余下的酸梅汁50克。
[0027] 实施例2 :
[0028] 本发明一种新型油条，其特征在于由下列重量克原料制成：荞麦面粉400克，温水 120克，酸梅汁170克，小苏打3. 5克，糖4克，植物油5克。
[0029] 制备方法：具体步骤如下：
[0030] 步骤1 :取下列重量份原料：荞麦面粉400克，温水120克，酸梅汁170克，小苏打 3. 5克，糖4克，植物油3克。
[0031] 步骤2 :将糖放水温水中完全溶解，再将荞麦面粉、酸梅汁100克、小苏打一起入中 器皿中搅拌成雪花状；
[0032] 步骤3 :逐渐将混合有糖的温水倒入盆中，再搅拌均勻，然后揉和成光滑的面团；
[0033] 步骤4 :在案板上抹一层植物油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上植物 油，用保鲜膜将面团盖上饧面4小时；
[0034] 步骤5 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀0. 5厘米左右厚度的薄片，用 刀切成10厘米长3厘米宽的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其 连接在一起形成油条生述；
[0035] 步骤6 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0036] 步骤7 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇余下的酸梅汁70克。
[0037] 实施例3 :
[0038] 本发明一种新型油条，其特征在于由下列重量克原料制成：荞麦面粉500克，温水 130克，酸梅汁240克，小苏打5克，糖6克，植物油5克。
[0039] 制备方法：具体步骤如下：
[0040] 步骤1 :取下列重量份原料：荞麦面粉500克，温水130克，酸梅汁240克，小苏打
【权利要求】
1. 一种新型油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：荞麦面粉300?500份，温水 110?130份，酸梅汁100?240份，小苏打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。
2. 如权利要求1所述的新型油条，其特征在于：食用油为植物油。
3. -种新型油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下： 步骤1 :取下列重量份原料：荞麦面粉300?500份，温水110?130份，酸梅汁100? 240份，小苏打2?5份，糖3?6份，食用油2?5份。 步骤2 :将糖放水温水中完全溶解，再将荞麦面粉、酸梅汁适量、小苏打一起入中器皿 中搅拌成雪花状； 步骤3 :逐渐将混合有糖的温水倒入盆中，再搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团； 步骤4:在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油， 用保鲜膜将面团盖上饧面； 步骤5:撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长 条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯； 步骤6 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金 黄色后浙油捞出。 步骤7 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇适量酸梅汁。
4. 如权利要求3所述的一种新型油条的制作方法，其特征在于：步骤5中，薄片的厚度 为0. 5厘米左右。
【文档编号】A21D2/36GK104115896SQ201410355842
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】曾侃 申请人:曾侃