一种脱酚棉籽蛋白肽的制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种脱酚棉籽蛋白肽的制备方法。具体如下：棉籽粕，粉碎、过20目筛，加水300%，制成浆液，加入硫酸亚铁0.3%-0.5%，搅拌均匀，静置3-4h；再继续加水350%调浆，调pH值至6.5-7.0，121℃灭菌30分钟，冷却至30℃，按浆液总量的10％接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速150rpm条件下，发酵72-84小时，115℃灭菌15分钟，离心分离，将上清液浓缩至固形物25%，喷雾干燥。本发明的脱酚棉籽蛋白肽物美价廉，作为一种性价比较高的有机氮源，具有较强的市场前景。
【专利说明】一种脱酚棉籽蛋白肽的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蛋白质的加工方法，具体地说是一种脱酚棉籽蛋白肽的加工方法。
【背景技术】
[0002]棉籽柏是棉籽预榨浸提或直接浸提后的副产物，其粗蛋白质可达40% -45%，与大豆饼的粗蛋白质含量不相上下，是一种重要的植物蛋白资源。但由于棉籽柏中含有一种有毒的酚类物质——棉酚(Gossypols)，含量为0.11%_0.18%，对人及动物均有毒害，只有经过脱酚处理的棉籽柏产品才是相对安全的。
[0003]现代科学研究表明，小分子肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值，肽类和氨基酸几乎均可以通过小肠绒毛上皮细胞完全被吸收利用，进入到血液中，然后输送到生物体的各个部位，而蛋白质则必须经过消化后才能被吸收利用。肽类被生物体吸收速度快于等量的游离氨基酸，大大快于等量的蛋白质。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种脱酚棉籽蛋白肽的加工方法。本发明采用微生物发酵的方式，在脱去了棉籽柏中的有害物质棉酚同时又将棉籽柏中的蛋白质转化为小分子的蛋白肽。
[0005]本发明的目的是这样实现的:棉籽柏，粉碎、过20目筛，加水300%，制成浆液，加入硫酸亚铁0.3%-0.5%，搅拌均匀，静置3-4h ;再继续加水350%调浆，调pH值至6.5-7.0，121°C灭菌30分钟，冷却至30°C，按浆液总量的10%接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在28°C -30°C、转速150rpm条件下，发酵72-84小时，115°C灭菌15分钟，离心分离，将上清液浓缩至固形物25%，喷雾干燥，即制得脱酚棉籽蛋白肽。
[0006]所述的枯草芽孢杆菌液体种子的培养方法为:称取3.5g蛋白胨、2.5g黄豆粉、4g葡萄糖、0.1g磷酸二氢钾、0.05g硫酸镁，加水90mL，搅拌均匀，121°C灭菌30min，冷却至30°C，接入枯草芽孢杆菌UaciBm subti I is)斜面种子，搅拌均匀，在28°C _30°C、转速200rpm条件下，培养24小时。
[0007]本发明以棉籽柏为原料，通过添加硫酸亚铁及枯草芽孢杆菌发酵的方法对棉籽柏进行脱酚处理，同时利用枯草芽孢杆菌能产生蛋白酶的特性，亦将棉籽柏中的蛋白质转化为了小分子蛋白肽，实现了通过一个发酵过程达到既脱酚脱毒、又降解蛋白的双重目的。本发明的脱酚棉籽蛋白肽主要是以3-6个氨基酸组成的小肽为主，其进入生物体后不需消化，而是以完整小肽的形式直接进入小肠被吸收，其吸收率和利用率要远大于棉籽柏蛋白。
[0008]世界卫生组织建议的棉酚(FG)相对安全的含量为彡0.04%。本专利提供的方法可将原料棉籽柏中棉酚含量从0.15%降至0.03%-0.035%，达到了建议的游离棉酚含量小于400mg/kg的要求。
[0009]本发明的工艺条件相对温和，也比较容易控制，其最终产物——脱酚棉籽蛋白肽，具有蛋白含量高、棉酚低、杂质低，无苦涩等异味、生物利用率高等优点，是一种“物美价廉”的优质蛋白粉，其作为一种性价比较高的有机氮源，可成功替代酵母粉、玉米浆、鱼粉和豆饼(柏)等有机氮源，具有较强的市场前景。
[0010]四、具体实施例
先进行液体种子培养，再进行脱酚棉籽蛋白肽的制备。
[0011]实施方式一
液体种子的培养:称取7g蛋白胨、5g黄豆粉、Sg葡萄糖、0.2g磷酸二氢钾、0.1g硫酸镁，加水180mL，搅拌均匀，121°C灭菌30min，冷却至30°C，接入枯草芽孢杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28°C -30°C、转速200rpm条件下，培养24小时，检测合格后，即为枯草芽孢杆菌液体种子。
[0012]发酵培养基的制备和发酵方法:称取经粉碎、过20目筛的棉籽柏粉100g，加水300mL、硫酸亚铁0.4g，搅拌均匀，静置4h ;继续加水350mL，搅拌均匀，调pH值至6.5-7.0，121°C灭菌30分钟，冷却至30°C，接入75 mL枯草芽孢杆菌液体种子，在28°C _30°C、转速150rpm条件下培养80h，115°C灭菌15min，离心分离，上清液蒸发浓缩至25%，喷雾干燥，即制得脱酚棉籽蛋白肽。
[0013]实施方式二
液体种子的培养:称取蛋白胨3.5g、黄豆粉2.5g、葡萄糖4g、磷酸二氢钾0.lg、硫酸镁0.05g，加90ml水，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至30°C，接入枯草芽孢杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28°C -30°C、转速200rpm条件下，培养24小时，检测合格后，即为枯草芽孢杆菌液体种子。
[0014]发酵培养基的制备和发酵方法:称取经粉碎、过20目筛的棉籽柏粉50g，加水150mL、硫酸亚铁0.25g，搅拌均匀，静置3h ;继续加水175mL，搅拌均匀，调pH值至6.5-7.0，121°C灭菌30min，冷却至30°C，接入37.5 mL枯草芽孢杆菌液体种子，在28°C _30°C、转速150rpm条件下培养76h，115°C灭菌15min，离心分离，上清液蒸发浓缩至25%，喷雾干燥，即制得脱酚棉籽蛋白肽。
【权利要求】
1.一种脱酚棉籽蛋白肽的制备方法，其特征是:棉籽柏，粉碎、过20目筛，加水300%，制成浆液，加入硫酸亚铁0.396-0.5%，搅拌均匀，静置3-处；再继续加水350%调浆，调邱值至.6.5-7.0，1211灭菌30分钟，冷却至301，按浆液总量的10%接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在281 -30 V、转速150^111条件下，发酵72-84小时，1151灭菌15分钟，离心分离，将上清液浓缩至固形物25%，喷雾干燥。
【文档编号】C12R1/125GK104342471SQ201410528451
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年10月10日 优先权日:2014年10月10日
【发明者】赵云财 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司