本发明涉及一种含有磷脂酰丝氨酸咀嚼片及其制备方法，属于保健食品领域。
背景技术：
磷脂酰丝氨酸，英文名Phosphatidylserine，简称PS，提取自大豆榨油的剩余物中，大豆经过榨油过程后，磷酯酰丝氨酸含量丰富，经过萃取、分离、浓缩和干燥等一系列工序而得到高纯度磷酯酰丝氨酸。磷酯酰丝氨酸是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。乳钙是一种新资源食品。是指以天然乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂。本品选自新西兰优质牧场，优质牧草喂养，原生态环境的种奶牛所产牛奶，并经过一系列分离喷雾干燥等工序而得。乳矿物盐从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受对肠胃刺激小，可被人体有不会效吸收与利用与人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的钙磷比使补钙效果更好补钙效果发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。低聚半乳糖被誉为第三代功能因子，是国际公认的益生元之一，被美国FDA确认为GRAS物质，被日本立法定位保健用食品。低聚半乳糖能被双歧杆菌选择性的酵解利用，并以40倍递增的速度增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌的产生，调节肠道微生态平衡，产生有利于宿主的保健功效。能促进合成B族维生素、提高蛋白质的吸收利用率、促进矿物质吸收；增强人体肠道的定植抗力和免疫力；促进人体肠道蠕动。中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。赤藓糖醇在自然界中分布很广，不仅在人体组织和体液中有少量存在，还存在于一些生物中，如：地衣类生物、麻类生物、蘑菇类生物等，同时在一些发酵食品如米酒、啤酒、豆浆、奶酪、酱油中都有赤藓糖醇的存在。赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂。赤藓糖醇采用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取，其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。所有的糖醇吃多了都会腹泻，人体对赤藓糖醇耐受量最高的，而且赤藓糖醇对血糖的影响小，并具有抗氧化活性。赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，所以它的清凉感在糖醇是最高的。赤藓糖醇基本不吸湿，方便产品储存，其他糖醇均有不同程度的吸湿性。果胶具有“水果中的软黄金”之称，是从新鲜的水果中提炼出来的，其主要存在于植物细胞内相邻细胞壁之间，提取果胶技术难度非常大，每300吨新鲜水果才能提取到1吨果胶。用来提取果胶的苹果选自经过欧盟认证的苹果种植基地的苹果，精选挑选高品质水果。果胶是一种可溶性纤维。它具有许多有益于身体健康的特性。饮食中摄入果胶可促进粪便中脂肪、中性类固醇及胆汁的排泄。增加中性类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。果胶含量高，这有利于将刺激癌症发作的过多激素排出体外。饮食中补充果胶能明显降低低血糖的浓度。同时，果胶具有稳定血糖浓度的作用。
据研究机构Datamonitor的一份报告称，越来越多的消费者正在寻找健康的休闲食品替代品。在全球，约有42%的消费者开始选择健康休闲食品。同时，调查数据也显示，人们在吃休闲食品时会有负罪感，因此，低糖、低盐、低脂、富含纤维、天然化的健康休闲食品将为市场所推崇。
技术实现要素：
本发明提供 一种含有磷脂酰丝氨酸咀嚼片，本发明以磷脂酰丝氨酸（PS）为主要原料，赤藓糖醇，低聚半乳糖，乳矿物盐，草莓粉，果胶等为辅料制成的营养咀嚼片糖果，具有改善记忆力，缓解压力，缓解脑疲劳的功能，同时咀嚼片药片经嚼碎后表面积增大，可促进营养成分在体内的溶解和吸收。服用方便，可吞服、咀嚼含吮或用水分散后服用。尤其适合老人、小孩、中风患者、吞服困难及胃肠功能差的患者。该咀嚼片配方由下述比例重量份的原料制成：赤藓糖醇40-60份、草莓粉6-10份、果胶2-6份、低聚半乳糖15-20份、乳矿物盐8-12份、磷脂酰丝氨酸6-10份、香精0.1-1.5份、润滑剂0.5-1份。
本发明咀嚼片配方比例重量份优选为：赤藓糖醇40份、草莓粉10份、果胶6份、低聚半乳糖15份、乳矿物盐12份、磷脂酰丝氨酸6份、香精0.1份、润滑剂0.5份。
本发明咀嚼片配方比例重量份还优选为：赤藓糖醇60份、草莓粉6份、果胶2份、低聚半乳糖20份、乳矿物盐8份、磷脂酰丝氨酸10份、香精1.5份、润滑剂1份。
本发明咀嚼片配方比例重量份还优选为：赤藓糖醇50份、草莓粉8份、果胶4份、低聚半乳糖18份、乳矿物盐10份、磷脂酰丝氨酸8份、香精0.25份、润滑剂0.8份。
本发明的咀嚼片配方中所述香精优选为固体香精。
本发明的咀嚼片配方中香精还优选为固体草莓香精、固体牛奶香精、固体草莓香精和固体牛奶香精。
本发明的咀嚼片制备方法包括以下步骤：
（1）称量：将原料过筛，按照配方量分别称取除润滑剂外的其他原料，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉，制粒，干燥，整粒，得干颗粒；
（4）压片：将步骤（3）所得干颗粒，加入配方量润滑剂，混合，压片。
优选的本发明的咀嚼片制备方法包括以下步骤：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精分别过50-80目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合20-60分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，40-70℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的润滑剂，置混合机中混合10-30分钟，得混合颗粒，压片，片剂规格为0.5-1g/片。
优选的本发明的咀嚼片制备方法包括以下步骤：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精分别过60目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合30分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，50℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的润滑剂，置混合机中混合20分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.7g/片。
本发明咀嚼片制备方法中使用的润滑剂优选为硬脂酸镁。
具体实施
实施例1
配方：赤藓糖醇50g、草莓粉8g、果胶4g、低聚半乳糖18g、乳矿物盐10g、磷脂酰丝氨酸8g、草莓香精0.3g、牛奶香精0.25g、硬脂酸镁0.8g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过60目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合30分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，50℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的硬脂酸镁，置混合机中混合20分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.7g/片。
实施例2
配方：
赤藓糖醇40g、草莓粉10g、果胶6g、低聚半乳糖15g、乳矿物盐12g、磷脂酰丝氨酸6g、草莓香精0.1g、牛奶香精0.5g、硬脂酸镁0.5g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过80目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合60分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，70℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的硬脂酸镁，置混合机中混合30分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.5g/片。
实施例3
配方：
赤藓糖醇60g、草莓粉6g、果胶2g、低聚半乳糖20g、乳矿物盐8g、磷脂酰丝氨酸10g、草莓香精0.5g、牛奶香精0.1g、硬脂酸镁1g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过50目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合20分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，40℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的硬脂酸镁，置混合机中混合10分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为1g/片。
实施例4
配方：
赤藓糖醇50g、草莓粉8g、果胶4g、低聚半乳糖18g、乳矿物盐10g、磷脂酰丝氨酸8g、草莓香精0.25g、微粉硅胶0.8g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过70目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合30分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，60℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的微粉硅胶，置混合机中混合20分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.7g/片。
实施例5
配方：
赤藓糖醇50g、草莓粉8g、果胶4g、低聚半乳糖18g、乳矿物盐10g、磷脂酰丝氨酸8g、牛奶香精0.25g、聚乙二醇6000 0.8g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过80目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合20分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，70℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的聚乙二醇6000，置混合机中混合30分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.6g/片。
实施例6
配方：
赤藓糖醇50g、草莓粉8g、果胶4g、低聚半乳糖18g、乳矿物盐10g、磷脂酰丝氨酸8g、草莓香精0.25g、硬脂酸镁0.8g
制法：
（1）称量：分别将磷脂酰丝氨酸、低聚半乳糖、乳矿物盐、草莓粉、果胶、赤藓糖醇、香精过70目筛，按照配方量称取，得称量粉，备用；
（2）混合：将步骤（1）所得称量粉进行混合，置混合机中，混合30分钟，得总混合粉；
（3）制粒：将步骤（2）所得总混合粉采用湿法制粒，过16目筛，70℃干燥，整粒，得干颗粒，备用；
（4）压片：在步骤（3）所得干颗粒中加入配方量的硬脂酸镁，置混合机中混合30分钟，得混合颗粒，压片，片重规格为0.8g/片。
试验例：为了鉴定咀嚼片的性能，由专业人员组成15人的评定小组，以咀嚼片的硬度、外观、口感为指标，分别对以上实施例的咀嚼片进行评分，10分为满分，说明咀嚼片的性能最好，试验具体结果如下：
由以上试验结果可知，采用实施例1-6的配方及其制备方法制备的咀嚼片，表面完整光滑、口感爽口、细腻、酸甜可口，无异味，硬度合适，专家评分均在8.5分以上，说明采用本方面方法制备的咀嚼片性能较好，适合于工业化大生产。