本发明涉及一种面条技术领域，特别涉及一种山药面条及其制备方法。
背景技术：
薯蓣属(dioscorea)植物薯蓣(d.oppositathunb.)的地下块茎习称山药,既是一味重要中药,又是一种常见蔬菜,因其卓越的药用保健功效和糯香可口的风味品质而深得世人的喜爱。李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”5个主要方面。山药产量很高,又含有丰富的碳水化合物和蛋白质,营养成分全面,以干品计算较之谷物也毫不逊色,因而又是国际性的重要粮食作物。我国栽培山药历史悠久,自夏、商起就开始种植,明清以来逐渐形成道地药材。河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)是我国正品山药的地道和主要产区,这里出产的山药特称怀山药,品质优良,在国内外享有盛誉。目前该地区已经建立了多处规范化种植园区,山药生产正朝着现代化、规模化的方向发展。薯蓣属的其他几个种,如参薯、山薯、褐苞薯蓣等,在我国南方地区也广为种植,并作为山药的商品药材使用。市面上的面条功能单一，营养不全面。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种营养丰富的山药面条，具有健脾益胃助消化、降低血糖、高蛋白、增强免疫力、延缓衰老的功能。本发明采用在面粉中加入山药、芝麻、猴头菇制作成山药面条，本发明的各组分原料的作用如下：
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强健身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
猴头菇味甘，性平，归脾、胃、心经。具有行气消食，健脾开胃，安神益智的功效。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
本发明的山药面条，包括以下重量份的原料，面粉300～500份、山药3～8份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将山药洗净去皮切片，将山药与水按比例8:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目。
进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、山药5份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
进一步，所述面粉为小麦面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。
本发明还提供一种山药面条的制备方法，所述山药面条包括以下重量份的原料，面粉300～500份、山药3～8份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份，其制备包括以下步骤：
a：取所述重量组分的原料；
b：山药洗净去皮切片，将山药与水按比例8:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目，制得山药浆；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目，制得猴头菇浆；
c：将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；
d：将山药浆和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入20～40份水和面；
e：将步骤d中和好的面熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
进一步，所述烘干机的温度设置为50～60℃，烘烤时间为30～40分钟。
进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、山药5份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
进一步，所述面粉为小麦面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。
本发明的有益效果：
本发明的山药面条在面粉中添加了山药、猴头菇、芝麻，几种配料协同作用，面条口感细腻纯正、筋道、爽滑、不断条、绿色、安全，也使面条具有健脾益胃助消化、降低血糖、高蛋白、增强免疫力、延缓衰老的保健功能。其中山药和猴头菇采用打浆的制备工艺，最大程度保留了山药和猴头菇中的有效成分，加入面粉中制得的面条营养丰富，保健效果好。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细描述，实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规面条的制备方法进行；
实施例1
取小麦面粉300份、山药3份、猴头菇2份、芝麻2份和食盐1份。
山药面条的制备
山药的制备：将山药与水按8:1的重量比放入打浆机中打浆至80目得到山药浆；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将山药浆和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入20份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面20分钟，和面的温度在30℃。和好的面团30℃的温度下静置熟化30分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例2
取玉米粉和薏米粉的混合粉350份、山药5份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
山药面条的制备
山药的制备：将山药与水按8:1的重量比放入打浆机中打浆至80目得到山药浆；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将山药浆和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入25份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例3
取玉米粉和芡实粉的混合粉400份、山药6份、猴头菇5份、芝麻4份和食盐2.5份。
山药面条的制备
山药的制备：将山药与水按8:1的重量比放入打浆机中打浆至80目得到山药浆；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将山药浆和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入30份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例4
取高粱粉500份、山药8份、猴头菇5份、芝麻5份和食盐3份。
山药面条的制备
山药的制备：将山药与水按8:1的重量比放入打浆机中打浆至80目得到山药浆；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将山药浆和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入40份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。