本发明涉及一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法。
背景技术：
：人体肠道中无数的共生细菌构成一个“生物社会”，极大影响了人体的健康。肠道菌群可以被视为一个完整的生物体，包括数量惊人的至少100万亿个细菌，分属1000多个种，平均重达1.5—2千克。肠道细菌的数量多达人体细胞总数的10倍。肠道菌群在机体代谢和免疫功能方面发挥着重要作用。肠道微生态是人体健康的“晴雨表”。近几年来，无论是科技界、医学界还是科普界，都对肠道菌群与疾病的复杂关系表现出浓厚的兴趣。一个平衡和多样的肠道微生物环境，可以预防与消化和免疫系统相关的诸多紊乱，帮助提高食物消化的效率并为人体提供能量；不均衡和不够多样化的肠道微生态则会引发一系列疾病。此外，肠道菌群结构失调是诱发肥胖和相关代谢病的重要因素，通过合理设计的膳食结构，可以改良菌群，减少毒素入血，减轻炎症，最后减轻体重，改善代谢综合症。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是，目前市面上的酸奶多数是针对人体吸收的问题研发生产，其对肠道微环境的改善作用还非常薄弱。技术实现要素：本发明第一要解决的技术问题是提供一种可有效改善肠道微环境的酸奶。本发明提供的一种可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：作为本发明进一步的改进：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：作为本发明进一步的改进：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：作为本发明进一步的改进：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。作为本发明进一步的改进：所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。作为本发明进一步的改进：所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的一种或几种的混合物。作为本发明进一步的改进：还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的一种或几种的混合物。本发明还提供一种可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5-20℃，发酵8-20h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。作为本发明进一步的改进：所述超声波均质条件为15-20min,42-45℃。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。青汁可以排除肠道内毒素。低聚糖或木糖醇可以促进双歧杆菌增殖。具体实施方式以下通过具体实施例对本发明提供的一种可有效改善肠道微环境的酸奶及其制备方法做进一步更详细的说明：实施例1本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的混合物。可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5℃，发酵8h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为15min,42℃。实施例2本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量6g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的混合物。可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度20℃，发酵20h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为20min,45℃。实施例3本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米和黑米中的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带和紫菜的混合物。可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度8℃，发酵10h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为16min,43℃。实施例4本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带。可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度5℃，发酵12h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为16min,42.5℃。实施例5本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜的混合物。可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度16℃，发酵11h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为19min,43℃。实施例6本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带和紫菜的混合物。可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；13℃，发酵12h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为16min,44℃。实施例7本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自青豆、黑豆、玉米、小米、红米和黑米中的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜的混合物。可改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度17℃，发酵15h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为16min,43℃。实施例8本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量大于5g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、玉米、小米、红米和黑米的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜的混合物。可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度18℃，发酵12h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为17min,43℃。实施例9本实施例的可有效改善肠道微环境的酸奶，通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：所述原料奶中的蛋白质含量8g/L；所述酸奶发酵剂为直投式酸奶发酵剂：包括YO-Flex、AB发酵剂和NU-Trish发酵剂。所述青汁为富含大麦苗和/或小麦苗液体，所述低聚糖包括低聚麦芽糖和异麦芽低聚糖；所述益生菌包括乳杆菌类和双歧杆菌类：所述乳杆菌类包括嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌和拉曼乳杆菌；所述双歧杆菌类包括双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌和嗜热双歧杆菌。所述粗粮包括选自红薯、山药、马铃薯、黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆、玉米、小米和黑米的混合物。还包括豆渣、麸皮、木耳、苹果和食用海藻，所述食用海藻包括选自海带、紫菜、裙带菜和羊栖菜中的一种或几种的混合物。可有效改善肠道微环境的酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)、将上述按重量份计的雪莲果去皮，切碎与青汁混合；2)、将粗粮研磨后与步骤1)中产物混合、接着加入牛奶采用超声波均质、杀菌并冷却；3)、于步骤2)得到的产中中加入益生菌和发酵剂，控制室内温度8℃，发酵17h；4)加入上述按重量份计的蜂蜜进行调味。所述超声波均质条件为18min,43℃。一、取上述实施例1-9所制得的酸奶成品，观察其表观状态评定酸奶的品质见表1：表1实施例1-9制备得到的酸奶品质评定结果二、取上述实施例1-9所制得的酸奶成品，让5位胃肠道菌群失调的患者食用2周，观察其腹泻改善情况见表2表2实施例1-9制备得到的酸奶对胃肠道菌群失调患者的改善情况患者1患者2患者3患者4患者5实施例1有改善改善明显恢复正常恢复正常恢复正常实施例2有改善恢复正常有改善恢复正常有改善实施例3有改善恢复正常改善明显恢复正常有改善实施例4改善明显恢复正常改善明显改善明显改善明显实施例5有改善恢复正常有改善改善明显改善明显实施例6有改善恢复正常有改善改善明显有改善实施例7有改善无浓香乳白色粘稠实施例8有改善有浓香乳白色较粘稠当前第1页1 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