1.一种优质米粉制备方法，其特征在于，按重量份计由以下成分制成：麦芽粉20、白米粉80、紫米粉10、山药粉4、黑木耳粉6、鱼头骨粉3、姜黄粉0.1、茴香粉0.2、卤水6、添加剂2，所述添加剂按重量份计由以下成分制成：啤酒酵母粉2、橘子汁4、油菜花粉1；米粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）麦芽粉的制备： 取除杂后的大麦，先将大麦放入质量浓度为0.2%赤霉素溶液中浸泡15min，取出，然后放入到质量浓度为1.5%的氯化钙溶液中浸泡20min，取出，再放入到质量浓度为0.4%的氯化钾溶液中浸泡50min，取出，再放入到质量浓度为10%的氯化钙与蜂蜜混合溶液中浸泡1h，其中氯化钙与蜂蜜按1:7质量比例混合而成，浸泡时所有的溶液温度都控制在28-32℃，再将大麦平铺于发芽纸上，置于温度30~35℃、相对湿度80~90%的人工气候箱中培养8~12h，然后于50~80℃下干燥至含水量3~5%，得到发芽的大麦，然后将发芽的大麦粉碎至500目，得到麦芽粉；
（2）将白米于50~80℃下干燥至含水量6~8wt%，将紫米于50~80℃下干燥至含水量4~6%，将山药、黑木耳、鱼头骨、姜黄、茴香于50~80℃下干燥至含水量2~4%；
（3）将经过干燥的白米、将紫米、山药、黑木耳、鱼头骨、姜黄、茴香混合后添加到高速粉碎机中粉碎至100目，然后再进行第二次粉碎至400目；
（4）第一次蒸粉与米粉条成型：将经步骤（3）粉碎好的原料粉末与麦芽粉、卤水和添加剂均匀混合，再将混合后的粉末与水按1:2的质量比混合调浆，进行第一次蒸粉，蒸汽压力为0.25~0.3MPa，时间为10~15分钟，进行米粉条成型；
（5）第二次蒸粉与米粉条成型：将步骤（4）所得的米粉条进行复蒸，蒸汽压力为0.3~0.5MPa，时间为4~6分钟，再进行米粉条成型；
（6）米粉条的干燥：将成型后的米粉条于40~60℃干燥箱中烘干至水分含量≤10wt%；
（7）冷却与包装。
2.根据权利要求1所述的一种优质米粉制备方法，其特征在于，所述卤水按重量份计由以下成分制成：八角0.5、陈皮0.8、桂皮0.8、姜1、大蒜2、猪皮10、蜂蜜3、椰汁15、水80，其制备方法为：猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净，然后将八角、陈皮、桂皮、姜、大蒜、猪皮、水混合后，大火煮至沸腾，转小火煮30min后，停火，冷却5min后，添加蜂蜜、椰汁，搅拌10min，除去固体残渣，将滤液彻底冷却至室温，即得卤水。