本发明涉及一种莲藕粥罐头生产工艺，应用于莲藕再加工技术领域。
背景技术：
莲藕是我国一种广为栽培的水生蔬菜，富含淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁等无机盐，具有很高的营养价值，适宜老少滋补，当前市场，莲藕一般是单独作为食材做成菜肴供人类食用，将莲藕再加工制成罐头类食品的工艺很少，而目前市场上罐头类食品的前景很好，适合上班族以及其他没有时间专门做饭的人们，食用方便且营养丰富。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种莲藕粥罐头生产工艺，生产出来的罐头具有食用方便、营养价值丰富的优点。
本发明公开了一种莲藕粥罐头生产工艺，选用莲藕、糯米、大麦仁、银耳、白砂糖作为原材料，具体步骤如下：
步骤一：清洗干净莲藕外表的淤泥，去除莲藕外层表皮，然后切除藕头与藕节，将处理过的莲藕浸泡在0.05%柠檬酸、0.03%乙二胺四乙酸二钠、0.2%氯化钠的混合液中5min，防止莲藕变色；
步骤二：将莲藕切成宽为1-2.5cm的正方体方丁，留作备用；
步骤三：将银耳浸泡在20-25℃的水中半小时，然后漂洗干净，沥水后，用刀切成细小的银耳粒；同时人工去除糯米与大麦仁中杂质，淘洗后沥水备用；
步骤四：将莲子置于沸水中，处理5min后，冷却沥水备用；
步骤五：取白砂糖配制成糖度为10%的糖水，加热至85℃后灌装至玻璃罐内；
步骤六：糖水灌装后需立即将处理过莲藕丁、糯米、大麦仁、银耳装入玻璃罐内，按照质量分数，罐内各成分含量为：莲藕丁6-8%、糯米5-8%、大麦仁1-2%、银耳0.5-1.5%、糖水80-90%，然后向罐内加入2-3粒莲子；
步骤七：对灌装好的玻璃罐进行封罐、杀菌，冷却后即得产品。
所述步骤六中，按照质量分数，罐内各成分含量为：莲藕丁6%、糯米5.5%、大麦仁2%、银耳1.5%、糖水85%。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：向罐内加入莲藕、糯米、大麦仁、银耳，不仅食用方便，而且口感好、营养价值丰富。
具体实施方式
本发明公开了一种莲藕粥罐头生产工艺，选用莲藕、糯米、大麦仁、银耳、白砂糖作为原材料，具体步骤如下：
步骤一：清洗干净莲藕外表的淤泥，去除莲藕外层表皮，然后切除藕头与藕节，将处理过的莲藕浸泡在0.05%柠檬酸、0.03%乙二胺四乙酸二钠、0.2%氯化钠的混合液中5min，防止莲藕变色；
步骤二：将莲藕切成宽为1-2.5cm的正方体方丁，留作备用；
步骤三：将银耳浸泡在20-25℃的水中半小时，然后漂洗干净，沥水后，用刀切成细小的银耳粒；同时人工去除糯米与大麦仁中杂质，淘洗后沥水备用；
步骤四：将莲子置于沸水中，处理5min后，冷却沥水备用；
步骤五：取白砂糖配制成糖度为10%的糖水，加热至85℃后灌装至玻璃罐内；
步骤六：糖水灌装后需立即将处理过莲藕丁、糯米、大麦仁、银耳装入玻璃罐内，按照质量分数，罐内各成分含量为：莲藕丁6-8%、糯米5-8%、大麦仁1-2%、银耳0.5-1.5%、糖水80-90%，然后向罐内加入2-3粒莲子；
步骤七：对灌装好的玻璃罐进行封罐、杀菌，冷却后即得产品。
所述步骤六中，按照质量分数，罐内各成分含量为：莲藕丁6%、糯米5.5%、大麦仁2%、银耳1.5%、糖水85%。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。