技术总结
本发明公开了一种富含不饱和脂肪酸的高蛋白高膳食纤维植物饮料。由以下重量份的组分组成：基料70‑90份、白糖0‑10份、微晶纤维素0.05‑0.40份、结冷胶0.01‑0.05份、单甘酯0.01‑0.3份、食用香精0.01‑0.05份、水0‑20份。本发明把亚麻籽、美藤果饮用化，真正做到从膳食中补充ω‑3脂肪酸。本配方中来自亚麻籽和菊粉中的膳食纤维可有效吸附油籽中的脂肪，补充膳食纤维的同时防止脂肪凝结、上浮或者沉淀、分层等不良现象；美藤果富含维生素E，远高于其他油料，美藤果脂肪酸本身的抗氧化性和储藏稳定性就明显优于其他油脂；亚麻籽中的木脂酚可大大提高脂肪饮料的抗氧化性。亚麻籽中富含亚麻胶，它与美藤果蛋白同样具有很强的增稠和乳化作用，同时可赋予产品浓稠感和丝滑感。
技术研发人员：杜冰;梁钻好;杨子银;李燕杰;江东文;谢蓝华;肖南;蒋卓
受保护的技术使用者：华南农业大学
文档号码：201610734187
技术研发日：2016.08.28
技术公布日：2017.01.25