技术总结
本发明属于红茶制作工艺领域，具体涉及一种红茶的制作方法。包括萎凋、摇青、揉捻、晾晒五大步骤，其中晾晒分为三个阶段。本发明制作的红茶中茶多酚和咖啡碱含量比传统红茶中的含量大幅缩减，茶多酚氧化聚合更充分，茶黄素、茶红素等生成量增加，增强了红茶的药理和保健功能，而咖啡碱对人体的危害减少；本发明制作红茶过程中未加高温，可长期存放，红茶中的成分不会发生改变；本发明制作红茶新增摇青工序，对茶叶充分提香，香气清新醇厚，似花香果香。
技术研发人员：王晋波
受保护的技术使用者：普洱仟润茶业有限公司沧源生态茶厂
文档号码：201610755706
技术研发日：2016.08.30
技术公布日：2017.01.25