本发明涉及食品领域，尤其涉及一种青钱柳功能性大米的制作方法。
背景技术：
青钱柳，别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。
青钱柳茶具有生津止渴、清热解署、降压强心及延年益寿的作用，可有效地用于防治糖尿病、高血压、冠心病、神经衰弱等疾病，被称之为“降糖神茶”。青钱柳含有丰富的天然药用成份，如多糖、黄酮、酚、植物蛋白、皂苷、香豆精、生物碱、甾体、萜类、苷类、有机酸、胡萝卜素、维生素E、咖啡因等化学成分和一些人体必需的微量元素，其中多糖类有明显降低血糖效果，特别是对Ⅱ型糖尿病有明显疗效，因此日益受到人们重视。
粮食是人类获取能量的主要来源之一，一般谷物中的营养元素含量各不相同，在粮食加工过程中会损失大量营养元素从而使营养成分大大降低。另外，随着耕种强度加大谷物营养成份下降，以及保藏和运输条件有限使谷物(如大米)破坏碎裂。为此，基于营养科学和食品加工技术的发展，人们设想通过对谷物进行营养改造，以提高饮食的科学性。而再生米生产技术是粮食营养强化方面的一个突破，再生大米生产技术是以大米粉为基础原料经挤压再生塑形，其优点是将人体所必需的营养元素添加到挤压再生的大米中，调节人体所需要的营养成分，并改善米的形状。
技术实现要素：
本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种青钱柳功能性大米，能够让大米中含有青钱柳的有效成分，增加大米的营养成分，具有保健效果，满足人们的需求。
本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种青钱柳功能性大米的制作方法，包括如下步骤：
第一步，原料选取，选取青钱柳、糙米作为制作青钱柳功能性大米的原料，其中青钱柳的用量份数为50份～60份，糙米的用量份数为300份～400份，青钱柳选用采摘自青钱柳上的新鲜青钱柳原叶；
第二步，青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为8小时～12小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为5小时～7小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为15％～20％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为20分钟～30分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为5％～7％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉；
第三步，糙米预处理，将选取的糙米清洗干净后，置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为8小时～10小时，浸泡时每半个小时搅拌一次，搅拌时间为2分钟，浸泡后获得浸泡后的糙米和浸泡水；
第四步，双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为25％～35％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为6小时～8小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为60％～70％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为3分钟～4分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为32％～35％，温度为90℃～95℃；
第五步，混合，在熟化的糙米中将青钱柳粉加入，加入后获得原料混合物，然后将原料混合物进行挤压、切削后获得原料糊状物；
第六步，制米，将获得的原料糊状物置入到模板中制成米状物，然后将获得的米状物置入到干燥环境中进行干燥，干燥温度为75℃～80℃，干燥时间为3分钟～5分钟；干燥后米状物的含水率为10％～12％，接着将干燥后的米状物置入到冷却环境中进行冷却，冷却环境的冷却温度为10℃～15℃，冷却后获得青钱柳功能性大米。
进一步的，第四步中的冷冻室为冰箱的冷冻室。
本发明的青钱柳功能性大米的制作方法，第一步进行原来选取，选取青钱柳、糙米作为原料，青钱柳选择青钱柳上的新鲜青钱柳原叶，这样能够充分保留青钱柳的有效成分，避免青钱柳有效成分在已加工过程中造成的有效成分流失，提高青钱柳功能性大米中的有效成分含量，选取糙米能够最大程度保留米中的营养成分，从而提高青钱柳功能性大米中的营养成分含量，第二步进行青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为8小时～12小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为5小时～7小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为15％～20％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为20分钟～30分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为5％～7％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉，通过三步法去除青钱柳原叶中的水分，通过减缓干燥速度来去除水分，能够减少青钱柳中有效成分的流失，第三步进行糙米预处理，将糙米进行浸泡能够软化糙米，便于糙米挤压和切削，第四步进行双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为25％～35％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为6小时～8小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为60％～70％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为100℃～105℃，加热时间为3分钟～4分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为32％～35％，温度为90℃～95℃，通过双重熟化和中间的过冷处理，能够将糙米中的营养成分充分保留在糙米内，避免糙米营养成分的流失，并且使糙米的纤维组织膨胀，使糙米更加松软，提高了糙米的口感，从而提高了青钱柳功能性大米的口感，第五步进行进行混合，第六步进行制米，最后获得青钱柳功能性大米
本发明有益的效果是：本发明的青钱柳功能性大米的制作方法，选取新鲜的青钱柳原叶和糙米作为原料，在加工过程中能够充分保留青钱柳和糙米的营养成分，制得的青钱柳功能性大米，含有青钱柳所含有的有效成分，具有调节血糖、降三高等保健作用，能够预防疾病，并且糙米中的营养成分流失少，提高了青钱柳功能性大米中营养成分的含量，食用效果佳，口感好，利于推广。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明：
实施例一：
这种青钱柳功能性大米的制作方法，包括如下步骤：
第一步，原料选取，选取青钱柳、糙米作为制作青钱柳功能性大米的原料，其中青钱柳的用量份数为50份，糙米的用量份数为300份，青钱柳选用采摘自青钱柳上的新鲜青钱柳原叶；
第二步，青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为8小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为5小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为15％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为20分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为5％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉；
第三步，糙米预处理，将选取的糙米清洗干净后，置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为8小时，浸泡时每半个小时搅拌一次，搅拌时间为2分钟，浸泡后获得浸泡后的糙米和浸泡水；
第四步，双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为100℃，加热时间为5分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为25％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为6小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为60％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为100℃，加热时间为3分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为32％，温度为90℃；
第五步，混合，在熟化的糙米中将青钱柳粉加入，加入后获得原料混合物，然后将原料混合物进行挤压、切削后获得原料糊状物；
第六步，制米，将获得的原料糊状物置入到模板中制成米状物，然后将获得的米状物置入到干燥环境中进行干燥，干燥温度为75℃，干燥时间为3分钟；干燥后米状物的含水率为10％，接着将干燥后的米状物置入到冷却环境中进行冷却，冷却环境的冷却温度为10℃，冷却后获得青钱柳功能性大米。
进一步的，第四步中的冷冻室为冰箱的冷冻室。
实施例二：
这种青钱柳功能性大米的制作方法，包括如下步骤：
第一步，原料选取，选取青钱柳、糙米作为制作青钱柳功能性大米的原料，其中青钱柳的用量份数为55份，糙米的用量份数为350份，青钱柳选用采摘自青钱柳上的新鲜青钱柳原叶；
第二步，青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为10小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为6小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为17％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为25分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为6％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉；
第三步，糙米预处理，将选取的糙米清洗干净后，置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为9小时，浸泡时每半个小时搅拌一次，搅拌时间为2分钟，浸泡后获得浸泡后的糙米和浸泡水；
第四步，双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为102℃，加热时间为6分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为30％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为7小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为65％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为102℃，加热时间为4分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为34％，温度为93℃；
第五步，混合，在熟化的糙米中将青钱柳粉加入，加入后获得原料混合物，然后将原料混合物进行挤压、切削后获得原料糊状物；
第六步，制米，将获得的原料糊状物置入到模板中制成米状物，然后将获得的米状物置入到干燥环境中进行干燥，干燥温度为77℃，干燥时间为4分钟；干燥后米状物的含水率为11％，接着将干燥后的米状物置入到冷却环境中进行冷却，冷却环境的冷却温度为12℃，冷却后获得青钱柳功能性大米。
进一步的，第四步中的冷冻室为冰箱的冷冻室。
实施例三：
这种青钱柳功能性大米的制作方法，包括如下步骤：
第一步，原料选取，选取青钱柳、糙米作为制作青钱柳功能性大米的原料，其中青钱柳的用量份数为60份，糙米的用量份数为400份，青钱柳选用采摘自青钱柳上的新鲜青钱柳原叶；
第二步，青钱柳预处理，将选取的青钱柳原叶清洗干净，然后将青钱柳原叶置于阴凉通风处进行干燥，干燥时间为12小时，干燥后将青钱柳原叶再置于阳光下照晒，照晒时间为7小时，照晒后青钱柳原叶的含水率为20％，接着将照晒后的青钱柳原叶置于烘箱中进行烘干，烘干时间为30分钟，烘干后青钱柳原叶的含水率为7％，烘干后获得青钱柳原叶干品，然后将获得青钱柳原叶干品进行研磨，过100目筛后获得青钱柳粉；
第三步，糙米预处理，将选取的糙米清洗干净后，置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为10小时，浸泡时每半个小时搅拌一次，搅拌时间为2分钟，浸泡后获得浸泡后的糙米和浸泡水；
第四步，双重熟化，将浸泡后的糙米在蒸汽中加热进行初步熟化，其中蒸汽的温度为105℃，加热时间为7分钟，加热后获得初步熟化的糙米，初步熟化的糙米含水率为35％，然后将初步熟化的糙米置入到冷冻室进行过冷处理，其中冷冻室的温度为～20℃，冷冻后取出糙米，待糙米冷却至室温后获得处理后的糙米，接着将处理后的糙米置入到浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为8小时，浸泡后将糙米取出，糙米的含水率为70％，然后在蒸汽中加热进行再次熟化，其中蒸汽的温度为105℃，加热时间为4分钟，加热后获得熟化的糙米，其中熟化的糙米含水率为35％，温度为95℃；
第五步，混合，在熟化的糙米中将青钱柳粉加入，加入后获得原料混合物，然后将原料混合物进行挤压、切削后获得原料糊状物；
第六步，制米，将获得的原料糊状物置入到模板中制成米状物，然后将获得的米状物置入到干燥环境中进行干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为5分钟；干燥后米状物的含水率为12％，接着将干燥后的米状物置入到冷却环境中进行冷却，冷却环境的冷却温度为15℃，冷却后获得青钱柳功能性大米。
进一步的，第四步中的冷冻室为冰箱的冷冻室。
在本发明实施例中，1份为10克。
在本发明实施例中，有效成分为青钱柳所含的药用有效成分，具有保健效果，能够预防疾病。
选取本发明实施例一、实施例二、实施例三制作的青钱柳功能性大米和普通大米进行对比，对比结果如下：
从上表可知，本发明实施例制作的青钱柳功能性大米，在有效成分含量、营养成分含量、口感上均优于普通大米。
本发明实施例的特点是：选取新鲜的青钱柳原叶和糙米作为原料，在加工过程中能够充分保留青钱柳和糙米的营养成分，制得的青钱柳功能性大米，含有青钱柳所含有的有效成分，具有调节血糖、降三高等保健作用，能够预防疾病，并且糙米中的营养成分流失少，提高了青钱柳功能性大米中营养成分的含量，食用效果佳，口感好，利于推广。
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各样变化。