一种复合益生菌饮料及其应用的制作方法

文档序号:12200227阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种复合益生菌饮料,其特征在于,所述的复合益生菌饮料包含干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。

2.如权利要求1所述的复合益生菌饮料,其特征在于,所述的干酪乳杆菌的保藏编号为CCTCC NO:M2016431。

3.如权利要求1或2所述的复合益生菌饮料,其特征在于,所述的所述复合益生菌饮料还包含植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和布氏乳杆菌中的任意一种或两种或三种的组合。

4.如权利要求3所述的复合益生菌饮料,其特征在于,所述的植物乳杆菌的菌株编号为CCTCC NO:M2016137,所述的嗜酸乳杆菌的菌株编号为CGMCC 1.1854,所述的布氏乳杆菌的菌株编号为CGMCC 1.3108。

5.权利要求3或4所述的益生菌饮料的制备方法,其特征在于,所述的制备方法的具体步骤包括:将脱脂乳粉配制成12%的复原脱脂乳,采用95℃处理8~10min后,冷却至37~40℃;按3%~5%接种量干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和布氏乳杆菌的混合菌液,37℃培养20~24h,终点酸度控制在160~175°T;按比例加入经90~110℃/5~10s杀菌的糖和稳定剂的组合物,混合均匀后,20~25MPa均质,然后在72℃/15s条件下热处理,冷却至15~20℃,采用无菌或卫生灌装,即得益生菌饮料。

6.如权利要求5所述的制备方法,其特征在于,所述的混合菌液中干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和布氏乳杆菌的活菌数比例为2~3:2:0.5~1.0:0.5~1。

7.如权利要求6所述的制备方法,其特征在于,所述的混合菌液中干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和布氏乳杆菌的活菌数比例为3:2:0.5:1。

8.如权利要求5-7所述的任一制备方法,其特征在于,所述的复原脱脂乳与糖和稳定剂的组合物的质量比为3:7。

9.如权利要求8所述的制备方法,其特征在于,所述的糖和稳定剂的组合物为蔗糖和果胶。

10.如权利要求9所述的制备方法,其特征在于,所述的糖和稳定剂的组合物为质量百分比为11.5%~14.8%的蔗糖和1.2%~1.5%的果胶。

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