本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种鸡腿菇保健脯的制作方法。
背景技术：
鸡腿菇也叫鸡腿蘑，是分布广泛的一种食药兼用性菌，鸡腿菇营养丰富，菌肉肥厚细嫩，味道鲜美可口，其菇形似鸡腿，故名之，它成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新品种，被誉为“菌中新秀”。每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5倍，牛奶的8倍），脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡；还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素，人体必须氨基酸全都具备，鸡腿菇不仅营养价值高，而且具有药用功能，具有清神益智、清心安神、益脾胃助消化、增加食欲、降血脂等功能。
新鲜的鸡腿菇不易贮藏，用于加工成鸡腿菇保健脯可实现对鸡腿菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决鸡腿菇不易贮藏的问题，提供一种鸡腿菇保健脯的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种鸡腿菇保健脯的制作方法，其特征在于，采用的加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：
（1）选取菌柄长15厘米、表面有丝状光泽、无病虫害、未开伞的鸡腿菇，切除菇脚，去除污物杂质，洗净沥水，切成丝状备用；
（2）煮制：在铝锅内放入10升水、500毫升豆豉油、400毫升米醋、300克食用精盐、45克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将鸡腿菇分三批加入锅内，煮制8分钟，使鸡腿菇入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；
（3）干制：将煮制沥水后的鸡腿菇放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3-5次，防止鸡腿菇粘在烘筛上，烘干后撒上一层椒盐；
（4）包装：将菇干用食品袋分装封口，即为成品。
有益效果：本发明产品软硬适中，清脆酸爽，具鸡腿菇特有的鲜香风味；本产品不仅营养丰富，具有增强人体免疫力、增进食欲、促消化等功效；食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的食品。
具体实施方式
实施例1：
一种鸡腿菇保健脯的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：
（1）选料：选取菌柄长6厘米、表面有丝状光泽、无病虫害、未开伞的鸡腿菇，切除菇脚，去除污物杂质，洗净沥水，切成丝状备用；
（2）煮制：在铝锅内放入6升水、300毫升镇江醋、450毫升豆豉油、100克食用精盐、35克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将鸡腿菇分2批加入锅内，煮制5-6分钟，使鸡腿菇入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；
（3）干制：将煮制沥水后的鸡腿菇放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动6-8次，防止鸡腿菇粘在烘筛上；
（4）包装：将菇干用食品袋分装封口，即为成品。
实施例2：
一种鸡腿菇保健脯的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：
（1）选料：选取菌柄长8-12厘米、表面有丝状光泽、无病虫害、未开伞的鸡腿菇，切除菇脚，去除污物杂质，洗净沥水，切成丝状备用；
（2）煮制：在不锈钢锅内放入9升水、230毫升豆豉油、150克食用精盐、15克海鲜粉、80克冰糖及少许薄荷、肉豆蔻、陈皮、白芷，烧开后将鸡腿菇分批依次加入锅内，煮制3-5分钟，使鸡腿菇入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；
（3）干制：将煮制沥水后的鸡腿菇放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动1-2次，防止鸡腿菇粘在烘筛上；
（4）包装：将菇干用食品袋分装封口，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。