本发明涉及一种以蝉花虫草和沙棘为主要原料的运动饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术：
运动饮料是指营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼的人群的生理特点、特殊营养需要，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料(gb15266-2009)。运动饮料亦称电解质饮料，含有钾、钠钙、铁、磷等多种矿物质。这些矿物质在人体中起稳定细胞内外渗透压，维持酸碱平衡、参与能量代谢，保证心肌和骨骼肌及神经细胞正常功能等重要胜利作用。运动饮料的共同特点是补水、补能量、补电解质、消暑。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人将运动作为健身、减压的好方法。运动饮料象征着休闲、健康和活力充沛，在市场上不仅为运动(或体力)人员所需，同样受到普通消费者的欢迎。
蝉花(isariacicadaemiquel)属于真菌界(fungi)的子囊菌门(ascomycot)、盘菌亚门(pezizomycotina)、粪壳菌纲(sordariomycetes)、肉座菌目(hypocreales)、虫草科(cordycipitaceae)、棒束孢属(isaria)，是我国名贵的中药材，其具有提高免疫力、抗疲劳、保肾、降压、将血糖、改善睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用，是神奇的古老中药。人工培养的蝉花含甘露醇2.18％、多糖21.73％，氨基酸19.76％，虫草素0.005％，腺苷0.05％。蝉花营养全面而丰富，氨基酸含量很高约为19.76％，含有众多的矿物质，钾1901.93mg/100g，钠35.34mg/100g，钙18.77mg/100g，镁141.09mg/100g。还含有锌、硒、磷、铜、铁等。还含有维生素b1、维生素b2、维生素e等众多维生素。所以蝉花作为运动饮料的原料是很合适的。
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素c含量极高，每100克果汁中，维生素c含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素c之王的美称。含糖7.5％-10％，含酸3％-5％。沙棘是很好的抗疲劳和增强体力的食物。所以蝉花配合沙棘食用能很好的补充运动中所流失的矿物质、氨基酸和维生素。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种运动饮料，该饮料以蝉花、沙棘为主要原料，添加适当辅料调配而成，具有多种保健功能，安全健康。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：
一种蝉花沙棘运动饮料，所述饮料包括原料组分和辅料组分，所述原料组分是指提供营养成分的组分，所述辅料组分是指调味组分和提供电解质离子的组分，每1000体积份运动饮料，其原料组分包括：蝉花浓缩液5-15重量份、沙棘粉3-10重量份，所述体积/重量为ml/g。
优选的，原料组分包括：蝉花浓缩液6-13重量份、沙棘粉5-8重量份；
进一步优选的，原料组分包括：蝉花浓缩液8-11重量份、沙棘粉5-7重量份；
最优选的，原料组分包括：蝉花浓缩液10重量份、沙棘粉5重量份。
其中，所述蝉花浓缩液浓度为0.3-1g/ml；优选浓度为0.4-0.8g/ml；最优选为0.5g/ml。所述浓度为每毫升相当于蝉花粉的克数。
所述蝉花浓缩液为蝉花水提液，提取方法包括水煎煮、超声提取、回流提取、渗漉提取、浸泡提取等；优选按如下方法制备：取蝉花，粉碎，加水超声提取；进一步优选提取温度为70-90℃，提取时间为20-40min。
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥或冷冻干燥方法制得。
优选的，所述蝉花沙棘饮料还包括如下辅料组分：白砂糖20-40重量份、果葡糖浆25-40重量份、聚葡萄糖1-5重量份、乳清蛋白粉1-2重量份、柠檬酸0.5-1重量份、氯化钠0.2-1重量份、氯化钾、氯化钙、氯化镁各0.1-0.2重量份；
进一步优选的，白砂糖22-35重量份、果葡糖浆28-38重量份、聚葡萄糖2-4重量份、乳清蛋白粉1.2-1.8重量份、柠檬酸0.6-0.8重量份、氯化钠0.5-0.8重量份、氯化钾、氯化钙、氯化镁各0.1-0.2重量份；
更进一步优选的，白砂糖25-32重量份、果葡糖浆28-32重量份、聚葡萄糖2.5-3.5重量份、乳清蛋白粉1.2-1.8重量份、柠檬酸0.6-0.8重量份、氯化钠0.6-0.8重量份、氯化钾、氯化钙、氯化镁各0.1-0.2重量份；
最优选的，白砂糖30重量份、果葡糖浆30重量份、聚葡萄糖3重量份、乳清蛋白粉1.5重量份、柠檬酸0.6重量份、氯化钠0.7重量份、氯化钾0.1重量份、氯化钙0.2重量份、氯化镁0.1重量份。
本发明进一步提供所述运动饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：
步骤a，按配方将各原辅料组分溶于水中，搅拌均匀；
步骤b，将步骤a调配好的饮料置于均质机中进行均质，均质压力为20-30mpa，温度为60-70℃；
步骤c，将步骤b经过均质的饮料经200目过滤器过滤，再经硅藻过滤器精滤，去除杂质及不容物；
步骤d，灭菌，灌装，即得。
本发明运动饮料以蝉花和沙棘为原料，添加氯化钠、氯化钾、氯化钙、氯化镁、白砂糖、果葡糖浆、葡聚糖、柠檬酸、乳清蛋白等辅料调配而成。其中的维生素和其它营养成分以及酸的风味都来自蝉花和沙棘这两种天然食物，不需要添加维生素、香精、色素等，其营养丰富，具有多种保健功能，安全健康，不仅适合运动和疲劳人群，也适合一般人群食用。
具体实施方式
实施例1
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水。
制备方法：
步骤a，按配方比例将原辅料溶于水中搅拌；
步骤b，将调配好的饮料放入均质机中，在均质压力25mpa，温度为60-70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分成沉淀，使产品的稳定性得到进一步保障；
步骤c，将均质后的饮料先经200目过滤器过滤，在经硅藻过滤器精滤以除去其中的杂质及不容物；
步骤d，过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；灌装，即得。
实施例2
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，沙棘粉3g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥后制得；
饮料制备方法同实施例1。
实施例3
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，苹果粉3g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述苹果粉为苹果果汁经喷雾干燥后制得；饮料制备方法同实施例1。
实施例4
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，橙汁粉3g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述橙汁粉为橙汁经喷雾干燥后制得；饮料制备方法同实施例1。
实施例5
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，葡萄汁粉3g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述葡萄汁粉为葡萄汁经喷雾干燥后制得；饮料制备方法同实施例1。
对实施例1-5制备的饮料进行感官评价
通过初步试验发现，实施例1仅以蝉花作为原料，由于蝉花是中药，缺少水果的酸甜口感，即使添加辅料甜味剂、酸味剂，依然无法改善其口味，难以被大众接受，因此选择在蝉花饮料中添加水果改善其口味。
实施例2-5在蝉花饮料的基础上分别添加具有酸甜口味的沙棘、苹果、橙子、葡萄，通过实验发现，添加沙棘制备的饮料相对于添加其他水果具有预料不到的效果：口感方面，酸甜适中，清新爽口，明显优于橙子、苹果和葡萄；外观方面，沙棘汁为明亮的黄色，可与少量蝉花浓缩液颜色相匹配，颜色为鲜艳的黄色，外观较为吸引人；而添加苹果、葡萄的外观颜色较暗淡。从而筛选出沙棘与蝉花相配能形成酸甜的口感，外观为鲜亮黄色的澄清液体，故蝉花与沙棘相配较为合适。
实施例6
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，沙棘粉5g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉制备方法同实施例2；饮料制备方法同实施例1。
实施例7
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，沙棘粉10g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉制备方法同实施例2；饮料制备方法同实施例1。
实施例8
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖30g，果葡糖浆30g，蝉花浓缩液(0.5g/ml)10g，沙棘粉15g、聚葡萄糖3g，乳清蛋白粉1.5g，柠檬酸0.5g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉制备方法同实施例2；饮料制备方法同实施例1。
对实施例1-2、6-8添加不同量沙棘粉制备的饮料进行感官评价，评分标准和结果分别见表1和表2。
表1感官评价标准
表2沙棘用量对饮料感官效果的影响
结果表明，沙棘粉添加量再3-10g范围内制备的饮料整体效果好，尤其是添加为5g时质量感官效果最好。
实施例9
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖26g，果葡糖浆31g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)9g，沙棘粉7g，聚葡萄糖2.6g，乳清蛋白粉1.7g，柠檬酸0.7g，氯化钠0.8g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥后制得；
制备方法：
步骤a，按配方比例将原辅料溶于水中搅拌；
步骤b，将调配好的饮料放入均质机中，在均质压力25mpa，温度为60-70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分成沉淀，使产品的稳定性得到进一步保障；
步骤c，将均质后的饮料先经200目过滤器过滤，在经硅藻过滤器精滤以除去其中的杂质及不容物；
步骤d，过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；灌装，即得。
实施例10
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖32g，果葡糖浆29g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)11g，沙棘粉5.5g，聚葡萄糖3.2g，乳清蛋白粉1.3g，柠檬酸0.8g，氯化钠0.8g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥后制得；
制备方法：
步骤a，按配方比例将原辅料溶于水中搅拌；
步骤b，将调配好的饮料放入均质机中，在均质压力25mpa，温度为60-70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分成沉淀，使产品的稳定性得到进一步保障；
步骤c，将均质后的饮料先经200目过滤器过滤，在经硅藻过滤器精滤以除去其中的杂质及不容物；
步骤d，过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；灌装，即得。
实施例11
制备1000ml蝉花运动饮料，原辅料组成如下：白砂糖23g，果葡糖浆36g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)7g，沙棘粉8g，聚葡萄糖3.8g，乳清蛋白粉1.3g，柠檬酸0.8g，氯化钠0.6g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥后制得；
制备方法：
步骤a，按配方比例将原辅料溶于水中搅拌；
步骤b，将调配好的饮料放入均质机中，在均质压力25mpa，温度为60-70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分成沉淀，使产品的稳定性得到进一步保障；
步骤c，将均质后的饮料先经200目过滤器过滤，在经硅藻过滤器精滤以除去其中的杂质及不容物；
步骤d，过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；灌装，即得。
实施例12
制备1000ml蝉花沙动饮料，原辅料组成如下：白砂糖32g，果葡糖浆32g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)12g，沙棘粉6.5g，聚葡萄糖2.5g，乳清蛋白粉1.7g，柠檬酸0.6g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；
所述沙棘粉为沙棘果汁经喷雾干燥后制得；
制备方法：
步骤a，按配方比例将原辅料溶于水中搅拌；
步骤b，将调配好的饮料放入均质机中，在均质压力25mpa，温度为60-70℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分成沉淀，使产品的稳定性得到进一步保障；
步骤c，将均质后的饮料先经200目过滤器过滤，在经硅藻过滤器精滤以除去其中的杂质及不容物；
步骤d，过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；灌装，即得。
实施例13
制备1000ml蝉花沙动饮料，原辅料组成如下：白砂糖10g，果葡糖浆10g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)12g，沙棘粉6.5g，聚葡萄糖2.5g，乳清蛋白粉1.7g，柠檬酸1.25g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；制备方法同实施例1。
实施例14
制备1000ml蝉花沙动饮料，原辅料组成如下：白砂糖50g，果葡糖浆50g，蝉花浓缩液(0.6g/ml)12g，沙棘粉6.5g，聚葡萄糖2.5g，乳清蛋白粉1.7g，柠檬酸0.25g，氯化钠0.7g、氯化钾0.1g、氯化钙0.2g、氯化镁0.1g、其余为水；制备方法同实施例1。
对实施例9-14制备的饮料进行感官评价
实施例9-12制备的饮料，外观呈鲜艳、明亮的黄色，酸甜口感适中，无异味和杂质，符合本发明对蝉花饮料的要求。而实施例13制备饮料酸味过重，实施例14制备的饮料过甜、且有不溶杂质，不符合本发明要求。