1.一种具有保健功能的牛肉干，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：牛肉30～40、调料剂15～20、保健剂28～35、辅料6～10；
所述的保健剂，由以下按重量份计的原料组成：三七3～5、黑枸杞1.1～2、五味子2～3、石斛10～15、杜仲7～11、鹿茸2～4、巴戟天0.5～1、菟丝子1.2～1.5、云芝4～7、莲子2.5～3、韭菜1～2、胡萝卜8～14、榛子4～6、麻黄1～3.5、贯众2～5、川芎1.1～1.5、山豆根5～10、败酱草10～15、乌药2～2.5、仙灵脾3～5、紫草0.3～0.6、姜黄5～9。
2.如权利要求1所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：牛肉35、调料剂18、保健剂31、辅料8；
所述的保健剂，由以下按重量份计的原料组成：三七4、黑枸杞1.5、五味子2.5、石斛13、杜仲9、鹿茸3、巴戟天0.7、菟丝子1.3、云芝5、莲子2.8、韭菜1.5、胡萝卜11、榛子5、麻黄2、贯众3.5、川芎1.3、山豆根8、败酱草13、乌药2.2、仙灵脾4、紫草0.5、姜黄7。
3.如权利要求1或2所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，所述的牛肉干，其制备方法包括以下步骤：
(1)脱水处理：选择新鲜牛肉，切成宽2.5～3cm的长条，将食盐抹在牛肉表面，悬挂20～22h，将长条切割成需求的颗粒状，将牛肉颗粒装入离心机，在1000～1200r/min的转速下离心6～9min，将牛肉颗粒放入沸水中，煮8～10min，捞出沥干；
(2)腌制：将牛肉颗粒、调料剂和辅料按1∶0.75～1.1∶0.35～0.45的重量比混合，腌制8～12h，捞出沥干；
(3)性能改进：将步骤(2)腌制后的牛肉颗粒与保健剂按1∶1.5～2的重量比混合，密封放置3～5h，捞出沥干；
(4)冷热交替处理：用100～110℃的蒸汽将经步骤(3)处理后的牛肉颗粒蒸煮，处理80～100min，将蒸熟的牛肉用布包裹后放入冰块中，放置20～25min；
(5)包装：晾干后真空包装即可。
4.如权利要求1或2或3所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，所述的调料剂，包括以下原料：茴香1.1～1.5wt％、山楂5～10wt％、苍术3～5wt％、橄榄油2～3.5wt％、甘草7～14wt％、八角5～8wt％、香附4～7wt％、砂仁2.5～4.5wt％、豆蔻1.2～1.5wt％、草果3～3.5wt％、紫苏7～11wt％，余量为水。
5.如权利要求1或2或3所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，所述的辅料，包括以下原料：食盐10～15wt％、白糖15～20wt％、料酒5～9wt％、味精5.5～8.5wt％、花椒13～18wt％、蒜汁10～15wt％、生姜汁7～13wt％，余量为保健剂干粉。
6.如权利要求1所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，所述的保健剂，其制备方法，按比例称取原料，加入原料总重量的2～3倍的水，保持微沸状态下煎煮2～3h，过滤，滤渣烘干至含水量在12～15％，粉碎过100目筛，得保健剂干粉，将过滤后的滤液，加入乙醇浸提10～13h，减压回收乙醇，再加入萃取液浸提6～9h，二次减压回收萃取液，再将二次回收后剩余的滤液，在100℃下浓缩至1/3体积，即得保健剂。
7.如权利要求6所述的具有保健功能的牛肉干，其特征在于，所述的萃取液，是将乙醇和丙酮按1∶0.3～0.35的重量比混合。