本发明涉及一种调味品及其制备方法，特别是一种保健调味品及其制备方法。
技术背景
调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成(例如红辣椒粉)，或者由多种香草混合而成(例如调味袋),在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求“五味调和”，讲究艺术享受，而艺术的灵感就来源于调味料。2001-2011年，调味品行业销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年均符合增长率高达21.34％。2010年，调味品行业销售收入排在所有食品饮料细分子行业第五位，同比增速32.36％，居食品饮料所有细分子行业第三位。随着未来行业整合的深化，调味品行业有望提速。作为我国传统产业，一直以来，人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的“小产品”。
近年来，随着社会经济的发展，消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增长。随着新保健调味品的不断出现，目前市面上各种降血脂的调味品泛滥，各种保健降血脂调味品具有自己的特点，但大多数徒有其表，没有任何保健功能，对心血管疾病的死亡率并没有得到明显改善，还给人身体造成的巨大伤害，副作用大，也有少数副作用小，但降血脂、降血压的效果不明显，对心血管的保健效果并不明显。此外，现有调味品不管是用于烹饪时，都需要额外加入味精等调味料，以保证食品的鲜味，造成调味料种类多，用量大。
技术实现要素：
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本发明的目的在于，提供一种保健调味品及其制备方法。用所述保健调味品进行烹饪时，得到的食品口感更好，味道更香，使用时不需要添加味精等就能保证食品的鲜味。且所述保健调味品还具有降血脂、降血压、降低血液粘稠度及抗衰老等功效，对心血管疾病有明显的保健作用，效果明显，副作用小。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：
一种保健调味品，按重量份计算，主要由橄榄油40-120份、苏子油60-100份、月见草油120-180份、核桃油30-90份、辣椒红素30-90份和橘皮700-800份制备而成。
2.如权利要求1所述的保健调味品，其特征在于：按重量份计算，主要由橄榄油60-100份、苏子油70-90份、月见草油130-170份、核桃油50-70份、辣椒红素50-70份和橘皮730-770份制备而成。
前述的保健调味品，按重量份计算，主要由橄榄油75-85份、苏子油75-85份、月见草油140-160份、核桃油55-65份、辣椒红素55-65份和橘皮740-760份制备而成。
前述的保健调味品，按重量份计算，主要由橄榄油80份、苏子油80份、月见草油150份、核桃油60份、辣椒红素60份和橘皮750份制备而成。
前述的保健调味品，所述辣椒红素这样制备：取干红辣，椒去梗除杂后，切成5-7mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后取辣椒皮粉碎，过筛65-75目筛，加入2-4倍量的花生油，密闭，真空度为0.08-0.25Mpa下，加温至60-80℃，保持20-30min后，过滤，排出花生油，滤渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比为1：20-30加入正己烷，回流提取4-5h，蒸馏回收正己烷，即得。
前述的保健调味品，所述辣椒红素这样制备：取干红辣，椒去梗除杂后，切成5-7mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后取辣椒皮粉碎，过筛65-75目筛，加入3倍量的花生油，密闭，真空度为0.13Mpa下，加温至60-80℃，保持25min后，过滤，排出花生油，滤渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比为1：25加入正己烷，回流提取4.5h，蒸馏回收正己烷，收集辣椒红素，即得。
一种前述的保健调味品的制备方法，橘皮绞碎后，置于挥发油提取装置中，加入8-12倍量水，水蒸气蒸馏法提取2-5小时，取橘皮挥发油，备用；橘皮挥发油与其余原料混匀，即得。
前述的保健调味品的制备方法，橘皮绞碎后，置于挥发油提取装置中，加入10倍量水，水蒸气蒸馏法提取3.5小时，取橘皮挥发油，备用；橘皮挥发油与其余原料混匀，即得。
本发明所述的保健食品主要由橄榄油、苏子油、月见草油、核桃油、辣椒红素和橘皮制备而成。其中，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。苏籽油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。月见草油，Evening Primrose Oil，原名晚樱草，主要成分:r-亚麻油酸，镁，锌，铜、维生素C、E、B6、B5。可以调合基础油和精油的油脂，具有多项治疗功能，制成胶囊内服可以治疗心血管疾病，月见草种子含有丰富的必需脂肪酸「γ-次亚麻油酸」(Gamma-Linolenic Acid/GLA)，在结构上分析是属于特殊的ω-6系列必须脂肪酸，不同于一般植物油、大豆油、葵花油中所含的ω-6亚麻油酸，因此在体内扮演着许多重要的角色。然而人体并不能自行制造GLA，因此必须从食物中摄取，月见草油含丰富的GLA(大豆油、葵花油并不含GLA)，自然而然就成为一项热门的营养补充品。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃油有预防心脑血管疾病的作用:核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。辣椒红素是一种辣椒中的提取物，属于类胡萝卜素的一种。又名：辣椒红素，辣椒红色素等。作为天然食品添加剂，辣椒红素无毒副作用，被美国FDA、英国、EEC、W HO等组织审定为无限制性使用。橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。性味：性温，味辛、味苦。归经：入脾经、胃经、肺经。主治功效：理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气知母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也”。
发明人经实验证明，采用本发明方法制备得到辣椒红素，再以得到的辣椒红素、橄榄油、苏子油、月见草油、核桃油和橘皮为原料，在用本发明方法制成保健调味品，这样制成的调味品用于烹饪食品，口感和香味好。发明人经试验研究发现，添加β-环糊精可以提高保健调味品的稳定性。
申请人进行了下列实验，可证明本发明具有有效的效果；
实验例1：辣椒红素提取工艺研究
本发明制剂工艺：按照没1mL橄榄油：10gβ-环糊精的比例，分别取β-环糊精，溶于25倍量，50-60℃的水中，保温，分别加入苏子油、月见草油和核桃油，搅拌1小时，2-6℃放置25小时，滤过，滤液中加入辣椒红素，混匀，即得。
对比提取工艺：干红辣椒去梗除杂后，切成8-10mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后对辣椒皮进行粉碎，过筛(5O-60目)后，15％在NaOH溶液中以1：15的料液比，恒温70℃，2h，过滤，取滤渣部分，烘干得脱辣后的辣椒粉，辣椒粉用丙酮溶剂作为提取剂，料液比为1：(15-45)，回流提取4-5h。蒸馏回收提取剂，得到无味的辣椒红素纯品。
分别检测发油的含量，结果为：
表1
以上实验结果表明，本发明制剂工艺提取效率高，且不会含有大量的辣椒素和其他杂质。
实验例2：配方选择实验
将各种原料按照下表2中配比，按照本发明方法进行制作。对同一食品进行调味，请40位专业人员对产品香味、滋味进行不记名感觉评价，*越多，说明产品质量越好。
表3
由以上实验结果可知，第10组所述配比的调味品，从香味、滋味都受到测评者的青睐。
实验例2：保健实例
龙××，男，63岁，经贵州省人民医院检查血脂，血压偏高，后食用本发明添加本发明调味品的食品6个月后2000mL，血压，血脂恢复正常。
杨××，男，68岁，经贵阳市第一人民医院检查血脂，血压偏高，后食用本发明添加本发明调味品的食品5个月后2000mL，血压，血脂恢复正常。
申××，男，45岁，经贵州省人民医院检查血脂，血压偏高，后食用本发明添加本发明调味品的食品5个月后2000mL，血压，血脂恢复正常。
吴××，男，43岁，经贵州省人民医院检查血脂，血压偏高，后食用本发明添加本发明调味品的食品5个月后2000mL，血压，血脂恢复正常。
与现有技术相比，用本发明用所述保健调味品进行烹饪或凉拌时，得到的食品口感更好，味道更香，使用时不需要添加味精等就能保证食品的鲜味。且所述保健调味品还具有降血脂、降血压、降低血液粘稠度及抗衰老等功效，对心血管疾病有明显的保健作用，效果明显，副作用小。
下面结合实施例对发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
具体实施方式：
实施例1.
配方：橄榄油80g、苏子油80g、月见草油150g、核桃油60g、辣椒红素60g和橘皮750g。
工艺：
取干红辣，椒去梗除杂后，切成5-7mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后取辣椒皮粉碎，过筛65-75目筛，加入3倍量的花生油，密闭，真空度为0.13Mpa下，加温至60-80℃，保持25min后，过滤，排出花生油，滤渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比为1：25加入正己烷，回流提取4.5h，蒸馏回收正己烷，收集辣椒红素，得辣椒红素，备用；橘皮绞碎后，置于挥发油提取装置中，加入10倍量水，水蒸气蒸馏法提取3.5小时，取橘皮挥发油，备用；橘皮挥发油与其余原料混匀，即得。
使用方法：1、烹饪时，待食品半熟时，依个人口味加入适量的调味至食材中，即得。
2、凉拌时，依个人口味取适量调味品，与盐、葱、姜、蒜等调料加入食材中混匀即得。
实施例2.
配方：橄榄油120g、苏子油100g、月见草油180g、核桃油90g、辣椒红素90g和橘皮800g。
工艺：
取干红辣，椒去梗除杂后，切成5-7mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后取辣椒皮粉碎，过筛75目筛，加入4倍量的花生油，密闭，真空度为0.10-0.25Mpa下，加温至60-80℃，保持30min后，过滤，排出花生油，滤渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比为1：20加入正己烷，回流提取4h，蒸馏回收正己烷，得辣椒红素，备用；橘皮绞碎后，置于挥发油提取装置中，加入8倍量水，水蒸气蒸馏法提取2小时，取橘皮挥发油，备用；橘皮挥发油与其余原料混匀，即得。
使用方法：1、烹饪时，待食品半熟时，依个人口味加入适量的调味至食材中，即得。
2、凉拌时，依个人口味取适量调味品，与盐、葱、姜、蒜等调料加入食材中混匀即得。
实施例3.
配方：橄榄油40g、苏子油60g、月见草油120g、核桃油30g、辣椒红素30g和橘皮700g。
工艺：取干红辣，椒去梗除杂后，切成5-7mm的小段并烘干，将辣椒皮和辣椒籽分离，然后取辣椒皮粉碎，过筛65目筛，加入2倍量的花生油，密闭，真空度为0.08-0.10Mpa下，加温至60-80℃，保持20min后，过滤，排出花生油，滤渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比为1：30加入正己烷，回流提取4h，蒸馏回收正己烷，得辣椒红素，备用；橘皮绞碎后，置于挥发油提取装置中，加入12倍量水，水蒸气蒸馏法提取5小时，取橘皮挥发油，备用；橘皮挥发油与其余原料混匀，即得。
使用方法：1、烹饪时，待食品半熟时，依个人口味加入适量的调味至食材中，即得。
2、凉拌时，依个人口味取适量调味品，与盐、葱、姜、蒜等调料加入食材中混匀即得。